- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 320 kcal
Resumen rápido
“Este panqueque de pollo fit combina masa ligera y nutritiva de harina de avena, huevos y leche desnatada con relleno proteico de pechuga de pollo cocida desmenuzada y condimentada. Una comida equilibrada y rápida para rutinas saludables.”
Lo que necesitas saber
- La harina de avena sustituye la harina refinada, proporcionando fibras solubles betaglucanos que aumentan la saciedad.
- Los huevos y la leche desnatada confieren elasticidad a la masa en la sartén sin necesidad de grasas pesadas.
- La cocción suave de 2 minutos por lado dora la masa uniformemente sin resecar los bordes circulares.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de avena
- 1 taza de pechuga de pollo desmenuzada
- 2 huevos
- 1 taza de leche desnatada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para una masa más ligera, sustituya parte de la harina de avena por harina de arroz.
- Utilice pollo a la parrilla y deshebrado para un sabor más marcado.
- Experimente con coberturas como salsa de tomate o queso cottage.
- Cocine a fuego bajo para evitar que se quemen.
- Las tortitas se pueden congelar, simplemente intercalando papel de hornear entre ellas.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina de avena con la sal y la pimienta.
- En otro recipiente, bata los huevos con la leche y el aceite de oliva.
- Junte los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Caliente la sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierta un cucharón de la masa en la sartén, formando un círculo.
- Cocine por cerca de 2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
- Voltee el panqueque y cocine por 1-2 minutos más hasta dorar.
- Repita el proceso con el resto de la masa, montando las panquecas en un recipiente refractario.
- Rellene con el pollo deshebrado en los intervalos, si lo desea.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Deje la masa descansar en el tazón por 10 minutos para que la harina de avena hidrate y alcance consistencia cremosa.
- Engrase la sartén antiadherente con solo unas gotas de aceite en papel de cocina para evitar exceso de aceite.
- Deshebre el pollo finamente y condimente con hierbas y tomate picado para mantenerlo bien húmedo dentro de la crepe.
Variaciones
- Disponga las panqueques rellenas en refractario, cubra con salsa de tomate casera y gratine en el horno a 180°C.
- Añada 1 cucharada de queso cottage o requesón light sobre el pollo antes de enrollar cada disco.
- Mezcle hojas de espinaca cruda picadita a la masa líquida en la licuadora para obtener panqueques verdes nutritivos.
Sustituciones
- La harina de avena puede ser sustituida por harina de arroz integral o almidón dulce en la misma medida de 2 tazas.
- La leche desnatada puede cambiarse por leche de almendras sin azúcar o leche de avena casera.
- La pechuga de pollo desmenuzada se puede sustituir por carne molida salteada o ricota fresca sazonada.
Cómo guardar
Guarde las crepes rellenas y enrolladas en un recipiente plástico hermético en la nevera durante hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la suavidad, lleve al horno a 160°C cubierto con papel aluminio por 10 minutos o use el microondas por 1 minuto.
¿Se puede congelar?
Los panqueques se congelan muy bien hasta por 60 días en el congelador. Para congelar los discos puros, intercale hojas de papel manteca entre ellos; si congela ya rellenas y enrolladas, mantenga en recipiente cerrado y hornee directo.
Con qué servir
Sirva con ensalada fresca de hojas verdes condimentadas con aceite de oliva y limón, tomates cherry rebanados o sopa de vegetales. Armoniza con jugos naturales de frutas cítricas, té verde frío o agua aromatizada con menta.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tamaño recomendado de la sartén para hacer los discos?
Una sartén antiadherente de 18 a 20 cm de diámetro es el tamaño ideal para manipular y voltear los discos con espátula.
¿Cómo evitar que la panqueque de avena se rompa al enrollar?
No deje la masa dorar en exceso en la sartén; mantenga fuego lento y enrolle los panqueques aún tibios y flexibles.
La masa quedó muy espesa en el bol, ¿cómo corregirlo?
La harina de avena continúa absorbiendo agua; si espesa mucho después de descansar, añade 2 cucharadas de leche desnatada.
¿Puedo batir la masa de la panqueque en la licuadora?
Sí, batir en la licuadora por 1 minuto garantiza una mezcla aún más lisa y facilita verter en la sartén.
