- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“यह ओवन मिठाई पके हुए सेब की नरम मिठास को बुलबुले वाले लाल फलों के खट्टे कंट्रास्ट के साथ जोड़ती है। ओट्स के साथ बटररी फारोफा टॉपिंग एक कुरकुरी परत बनाने तक सुनहरी हो जाती है।”
जानने योग्य बातें
- सेब और लाल फलों का संयोजन साइट्रस अम्लता और मिठास के बीच एक प्राकृतिक संतुलन बनाता है।
- फलों में मिलाया गया मकई का स्टार्च निकले हुए रस को गाढ़ा करता है, जिससे एक मखमली सिरप बनता है।
- उंगलियों के पोरों से तैयार किया गया ठंडा मक्खन Farofa को सघन और भारी बनने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- units मध्यम सेब (फूजी या गाला प्रकार)
- g मिश्रित बेरीज (ताजा या जमे हुए)
- tablespoons ब्राउन शुगर (फिलिंग के लिए)
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon Cinnamon powder
- tablespoon कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, यदि फल बहुत रसदार हों)
- g गेहूं का आटा (बिना खमीर)
- g Refined sugar
- g अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)
- g बारीक ओट्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए)
- pinch Salt
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (मध्यम तापमान) पर पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में, छिले और कटे हुए सेब, जामुन (Berries), ब्राउन शुगर, नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं। यदि आप जमे हुए या बहुत रसदार फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो कॉर्नस्टार्च डालें। धीरे से मिलाएं।
- फलों के मिश्रण को लगभग 20x20 सेमी के बेकिंग डिश या 23 सेमी व्यास के गोल पैन में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि फल कंटेनर के आधार पर समान रूप से वितरित हों।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, रिफाइंड चीनी, ओट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) और एक चुटकी नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में कटा हुआ।
- अपनी उंगलियों के सुझावों के साथ, आटे के मिश्रण में मक्खन को काम करना शुरू करें। सामग्री को तब तक रगड़ें जब तक कि बनावट मोटे टुकड़ों या गीली रेत जैसी न हो जाए। पेशेवर तकनीक मक्खन को ज़्यादा गरम नहीं करना है, टुकड़ों को ढीला रखना है।
- Spread the streusel topping evenly over the layer of fruit in the refractory dish, covering them completely. कोटिंग को बहुत जोर से न दबाएं, जिससे हवा को सही कुरकुरेपन के लिए घूमने की अनुमति मिले।
- प्रीहीट किए हुए ओवन में 35 से 45 मिनट तक रखें, या जब तक टॉपिंग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और फल उबलने लगें और कांटे से छेद करने पर नरम हो जाएं। सतह को जलाने से बचने के लिए देखें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें। यह रस को व्यवस्थित होने देता है और क्रम्बल अपनी संरचना बनाए रखता है, जिससे स्वाद का अनुभव अनुकूलित होता है।
शेफ की सलाह
- पानी वाली प्यूरी में बदले बिना नरम बनावट बनाए रखने के लिए सेब को 1.5 सेमी के समान क्यूब्स में काटें।
- ओवन के 40 मिनट के दौरान शीर्ष की कुरकुराहट को मजबूत करने के लिए बारीक ओट्स मिलाएं।
- फलों के सिरप को सेट करने के लिए परोसने से पहले मिठाई को ओवन के बाहर 15 मिनट तक आराम करने दें।
विविधताएँ
- सुगंधित मसालेदार स्पर्श के लिए फलों की फिलिंग में 1/2 चम्मच अदरक पाउडर डालें।
- कुरकुरी बनावट को बढ़ाने के लिए क्रम्बल टॉपिंग में 1/3 कप स्लाइस्ड बादाम मिलाएं।
- शीर्ष पर साइट्रस नोट्स को तेज करने के लिए फारोफा (Farofa) की चीनी में सिसिलियन नींबू का छिलका डालें।
विकल्प
- फ़ूजी सेब को गाला सेब या ग्रैनी स्मिथ हरे सेब से बदला जा सकता है।
- मिश्रित लाल फलों को कटी हुई ताजी स्ट्रॉबेरी या फ्रोजन ब्लैकबेरी से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को ठंडे वनस्पति मक्खन या ठोस कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। ऊपरी फारोफा की कुरकुराहट को बचाने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक दोबारा गर्म करें; the microwave will leave the crust softened.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए क्रम्बल को बेक करने से पहले या बेक करने के बाद और ठंडा होने पर 2 महीने तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। फ्रीजर से सीधे 180°C पर ओवन में बेक करें, मूल समय में 15 मिनट जोड़ें जब तक कि यह बुलबुले न बन जाए।
किसके साथ परोसें
वैनिला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या कस्टर्ड के एक स्कूप के साथ गर्म परोसने पर एकदम सही।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Crumble ko seb naram hone se pehle upar se zyada bake hone se kaise bachayein?
If the Farofa browns intensely before 35 minutes in the oven, cover the baking dish loosely with a sheet of aluminum foil, maintaining the cooking of the fruits without burning the crunchy topping.
लाल फलों में कॉर्नस्टार्च डालने की सलाह क्यों दी जाती है?
जमे हुए या बहुत पके हुए लाल फल गर्म होने पर बड़ी मात्रा में सेलुलर पानी छोड़ते हैं। स्टार्च इन गर्म तरल पदार्थों को जेल करता है, अतिरिक्त पानी को एक मलाईदार और चमकदार सिरप में बदल देता है।
क्या मैं पहले से डीफ्रॉस्ट किए बिना जमे हुए लाल फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। The red fruits can go straight from the freezer to the bowl with the apples and brown sugar. ओवन का समय फलों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने और पकाने के लिए पर्याप्त है।
रेफ्रैक्टरी को कवर करने से पहले फारोफा (Farofa) की सही स्थिरता क्या है?
बनावट को मटर के आकार के मक्खन के अनियमित कंकड़ के साथ समुद्र तट की गीली रेत जैसा दिखना चाहिए। Esses pequenos pedaços de gordura são os responsáveis por criar a crocância ao derreterem no forno.
