- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 560 kcal
संक्षेप में
“A pizza de rúcula com tomate seco combina a base quente de muçarela e queijo parmesão com a intensidade adocicada do tomate seco e o frescor picante das folhas cruas. It is worth making for the contrast of temperatures and for the elegant and quick assembly.”
जानने योग्य बातें
- Abertura de 500g de massa para pizza em superfície enfarinhada ajustando as bordas para assadeira redonda
- Distribuição uniforme de 100g de queijo muçarela ralado e 200g de tomate seco picado regados com fio de azeite
- Forneamento a 220°C por cerca de 15 minutos até dourar com adição das 2 xícaras de folhas de rúcula fresca ao sair do forno
सामग्री
मुख्य
- 500g पिज्जा आटा
- 200g कटा हुआ सन-ड्राइड टमाटर
- 100g कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 50g कसा हुआ परमेसन चीज़
- 2 कप ताजी अरुगुला
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें।
- आटे वाली सतह पर, पिज्जा के आटे को रोलिंग पिन से वांछित मोटाई तक खोलें।
- आटे को पिज्जा पैन में रखें, किनारों को समायोजित करें।
- कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ आटे के आधार पर समान रूप से फैलाएं।
- चीज़ पर समान रूप से कटा हुआ सूखा टमाटर फैलाएं।
- जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
- लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए।
- परोसने से पहले ओवन से पिज्जा निकालें और ऊपर ताजी अरुगुला डालें।
शेफ की सलाह
- Escorra o óleo excedente dos tomates secos com papel absorvente antes de picar para não amolecer a massa durante o forno
- Nunca asse a rúcula fresca junto com a pizza; adicione as folhas somente no momento de servir para mantê-las verdes e crocantes
- Seque totalmente as folhas de rúcula após lavar com centrifugador de saladas para não verter água sobre a crosta de queijo quente
विविधताएँ
- Pizza com redução balsâmica regando fios de vinagre balsâmico reduzido sobre a camada de rúcula fresca na mesa
- Pizza com presunto parma adicionando fatias finíssimas de presunto cru italiano junto com a rúcula após o forno
- Versão com raspas de limão salpicando raspas finas de limão-siciliano sobre o queijo parmesão e a rúcula ao servir
विकल्प
- A massa tradicional de trigo pode ser substituída por massa de fermentação lenta, massa integral ou discos de massa folhada
- O queijo muçarela pode ser substituído por muçarela de búfala fresca fatiada, queijo fior di latte ou queijo provolone suave
- A rúcula fresca pode ser substituída por folhas de agrião jovem, brotos de beterraba ou folhas frescas de espinafre baby
कैसे रखें
अरुगुला के बिना ठंडे पिज्जा को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। When reheating in the skillet or in the oven at 180°C for 6 minutes, add new fresh arugula leaves on top just before consuming to maintain freshness.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजी अरुगुला डालने से पहले केवल चीज़ और सूखे टमाटर के साथ आटे को फ्रीज करें, 60 दिनों तक वैक्यूम पैक किया जा सकता है। बेक करने के लिए, सीधे 220°C पर गर्म ओवन में रखें और पकने के बाद ताजी धुली हुई अरुगुला डालें।
किसके साथ परोसें
मेज पर कोल्ड-प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और काली मिर्च की चक्की के साथ परोसें। पेय जोड़ी के रूप में, यह जीवित अम्लता वाली सूखी रेड वाइन जैसे इतालवी चियांटी या संतरे और पुदीने के स्लाइस के साथ स्पार्कलिंग पानी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पिज्जा के आधार पर पारंपरिक टमाटर सॉस होता है?
यह पिज्जा आमतौर पर "bianca" (केवल जैतून के तेल और पनीर के साथ) तैयार किया जाता है ताकि सूखे टमाटर को उजागर किया जा सके, लेकिन सॉस की एक पतली परत वैकल्पिक है।
पिज्जा के साथ अरुगुला को ओवन में क्यों नहीं ले जाना चाहिए?
ओवन की तेज गर्मी अरुगुला के पत्तों को तुरंत मुरझा देती है, जिससे वे काले, कड़वे और कुरकुरेपन से रहित हो जाते हैं।
क्या मैं सामान्य मोज़ेरेला के स्थान पर बफ़ेलो मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस संयोजन में बफेलो मोज़ेरेला बहुत पारंपरिक है; बस नमकीन पानी निकाल दें और स्लाइस को सुखा लें ताकि आटा गीला न हो।
डिब्बाबंद सूखे टमाटरों से अतिरिक्त तेल कैसे निकालें?
सूखे टमाटर के टुकड़ों को पेपर टॉवल की दोहरी परतों पर रखें और काटने से पहले हाथों से धीरे से दबाएं।
ये भी देखें
