- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 500 kcal
संक्षेप में
“Kibe Assado दुबले कीमा बनाया हुआ मांस को हाइड्रेटेड गेहूं, ताजी पुदीना और दालचीनी पाउडर के स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह तले हुए संस्करण का एक व्यावहारिक और कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो पारिवारिक दोपहर के भोजन या संतुलित भोजन के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- गर्म पानी में 30 मिनट का हाइड्रेशन समय किब्बे के लिए गेहूं को सही मात्रा में नरम करता है।
- सतह पर विकर्ण कट गर्मी के प्रवेश और बेक करते समय जैतून के तेल के समान वितरण की सुविधा प्रदान करते हैं।
- 180°C पर 40 मिनट तक बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को सुखाए बिना एक सुनहरी और कुरकुरी परत सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप किब्बे के लिए गेहूं
- 500g कीमा बनाया हुआ मांस (पैटिनो या एसेम)
- 1 chopped onion
- 1/2 कप कटी हुई ताजी पुदीना
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- Salt and black pepper to taste
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 कप गर्म पानी
- और भी अधिक तीव्र स्वाद के लिए, गेहूं को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- यदि आपको मांस पसंद नहीं है, तो इसे चिकन या सब्जियों के साथ शाकाहारी संस्करण से बदलें।
- Add seasonings like cumin or Syrian pepper for a special touch.
- दही और पुदीने की चटनी के साथ गर्म परोसें।
- किबे को फ्रीज किया जा सकता है, ध्यान रखें कि डीफ्रॉस्ट करते समय यह थोड़ा पानी छोड़ सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- किब्बे के गेहूं को एक कटोरे में डालें और उसमें गर्म पानी मिलाएं। 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- समय के बाद, गेहूं से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, पुदीना, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और दालचीनी को गेहूं के मिश्रण में डालें।
- Stir well until all ingredients are well incorporated.
- Preheat the oven to 180°C.
- मिश्रण को एक चिकना किए हुए आयताकार मोल्ड में स्थानांतरित करें।
- एक चाकू के साथ, किबे को भागों में चिह्नित करें और सतह पर विकर्ण कट बनाएं।
शेफ की सलाह
- मिश्रण से पहले सभी अवशिष्ट पानी निकालने के लिए हाइड्रेटेड गेहूं को अपने हाथों या साफ कपड़े से अच्छी तरह निचोड़ें।
- एक समान और सुसंगत मिश्रण प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को गेहूं और मसालों के साथ कुछ मिनट तक गूंधें।
- चमक और सुनहरा रंग बढ़ाने के लिए ओवन में ले जाने से पहले कटे हुए सतह पर जैतून के तेल की एक बूंद डालें।
विविधताएँ
- बाकी आटे से ढकने से पहले ट्रे के केंद्र को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ या रिकोटा की एक परत के साथ भरें।
- फिलिंग की मध्य परत के रूप में जैतून के तेल में पहले से कैरामेल किए गए कटे हुए प्याज डालें।
- प्रत्येक स्लाइस को कुरकुरी बनावट देने के लिए मांस के आटे में कटे हुए अखरोट या भुने हुए नट्स शामिल करें।
विकल्प
- कीमा बनाए हुए बीफ (patinho) को कीमा बनाए हुए अन्य बीफ या कम वसा वाले कीमा बनाए हुए चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- ताजे पुदीने को कटे हुए हरे धनिये या बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियों से बदला जा सकता है।
- दालचीनी पाउडर को सीरियन मिर्च या ताजे कद्दूकस किए हुए जायफल की एक चुटकी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए Kibe को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक ठंडा रखें। फिर से गरम करने के लिए, 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन का उपयोग करें या ढक्कन वाले पैन का उपयोग करें ताकि क्रस्ट को नरम किए बिना गर्मी वापस आ सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
किबे को कच्चा ट्रे में असेंबल करके या पहले से पकाकर व्यक्तिगत भागों में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। रोस्ट को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, 15 से 20 मिनट के लिए सीधे प्रीहीटेड ओवन में ले जाएं; कच्चे को बिना डीफ़्रॉस्ट किए सीधे ओवन में जाना चाहिए।
किसके साथ परोसें
सूखे दही, ताजे नींबू के स्लाइस और टमाटर और खीरे के साथ हरी पत्तेदार सलाद के साथ परोसें। हल्की गर्म अरबी ब्रेड और दाल के साथ चावल एक पूर्ण पारंपरिक रचना बनाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso utilizar trigo para quibe sem hidratar na água quente?
सूखे अनाज का उपयोग न करें; हाइड्रेशन अनाज को नरम करने और चबाने और मांस के साथ मिश्रण को सक्षम करने के लिए आवश्यक है।
कैसे पता करें कि बेक्ड किब्बे सही बिंदु पर पहुंच गया है?
डिश तब तैयार होगी जब सतह एक समान सुनहरी-भूरी रंगत दिखाएगी और किनारे पैन से अलग होने लगेंगे।
क्या असेंबल किया हुआ कच्चा किब्बे (kibe) फ्रीजर में तरल छोड़ता है?
हाँ, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होने पर प्याज और मांस पानी छोड़ सकते हैं; इसलिए, Kibe को सीधे जमे हुए ओवन में बेक करने की सिफारिश की जाती है।
हाइड्रेशन के बाद गेहूं को निचोड़ना क्यों महत्वपूर्ण है?
गेहूं में जमा अतिरिक्त पानी मसालों को पतला कर देता है और बाइंडिंग के गठन को रोकता है, जिससे किब्बे बेक होने के बाद नरम और भंगुर हो जाता है।
