- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“यह मैक्सिकन कैसरोल अच्छी तरह से भुने हुए ग्राउंड बीफ की परतों को प्याज, लहसुन, ब्लैक बीन्स और टैको मसालों के साथ पके हुए टमाटर सॉस के साथ जोड़ता है। नरम टॉर्टिला के साथ परतों में सजाया गया और ऊपर से बेक किए गए चेडर और मोज़ारेला चीज़ से ढका हुआ, यह परिवार के लिए एक व्यावहारिक भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- टैको सीज़निंग और ब्लैक बीन्स के साथ मांस का अच्छी तरह से पकाना एक समृद्ध भराई बनाता है जो टॉर्टिला को गीला नहीं करता है।
- टॉर्टिला को पहले से गर्म करने से असेंबली के दौरान आटा फटे बिना रिफ्रैक्टरी डिश को लाइन करने के लिए लचीलापन सुनिश्चित होता है।
- 180°C पर ग्रैटिनिंग चेडर और मोज़ेरेला चीज़ के मिश्रण को पिघलाती है, एक सुनहरी परत बनाती है जो आंतरिक भाप को सील कर देती है।
सामग्री
मुख्य
- g कीमा बनाया हुआ मांस (पत्थर या आचेम)
- कटा हुआ मध्यम प्याज़
- कटा हुआ लहसुन की कलियाँ
- कैन (400 ग्राम), सूखा हुआ और धोया हुआ Feijão preto
- डिब्बा (400 ग्राम) कटा हुआ छिलका उतरा टमाटर (या टमाटर सॉस)
- पैकेट (28 ग्राम) टैको मसाला
- cup Water
- (मध्यम आकार, 15-20 सेमी) Corn or wheat tortillas
- कप (200 ग्राम) कसा हुआ चेडर पनीर
- कप (100 ग्राम) कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या मैक्सिकन मिश्रण)
- tablespoons जैतून का तेल
- taste Salt
- taste काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को प्रीहीट करें और पैन तैयार करें: अपने ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक मध्यम बेकिंग डिश (लगभग 23x33 सेमी) को थोड़े से जैतून के तेल से हल्का चिकना करें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि परतें नीचे से चिपके नहीं, परोसते समय आसान हो जाती हैं।
- मांस को भूनें: एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर, जैतून का तेल गरम करें। Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar e não haver mais partes rosadas. O segredo desta receita é dourar bem a carne para desenvolver um sabor profundo.
- सुगंधित सामग्री जोड़ें: मांस से अतिरिक्त वसा निकाल दें। कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें। 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो जाए, अपनी सुगंध छोड़ दे।
- टॉर्टिला तैयार करें: यदि आपकी टॉर्टिला थोड़ी सूखी हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या सूखे पैन में जल्दी से गर्म करें। यह उन्हें अधिक लचीला बनाता है और कैसरोल असेंबल करते समय टूटने से बचाता है।
- कैसरोल असेंबल करें: बेकिंग डिश के नीचे मांस सॉस की एक पतली परत के साथ शुरू करें। टॉर्टिला की एक परत बिछाएं, उन्हें नीचे को कवर करने के लिए थोड़ा ओवरलैप करें। Cubra as tortillas com metade do restante do molho de carne.
- Add the Cheese: Sprinkle generously with about a third of the grated cheese mixture over the sauce. चीज़ परतों को जोड़ने में मदद करता है और एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।
- परतों को दोहराएं: टॉर्टिला की एक और परत रखें, उसके बाद मांस सॉस का शेष भाग। पनीर मिश्रण का एक तिहाई और छिड़कें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि सही ग्रिल्ड चीज़ बनावट सुनिश्चित करने के लिए पनीर पर कंजूसी न करें।
- Finish and Bake: Make the last layer of tortillas and cover with the remaining cheese. पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ बुलबुलेदार और सुनहरी न हो जाए और टॉर्टिला के किनारे कुरकुरे न हो जाएं।
- आराम करें और परोसें: कैसरोल को ओवन से निकालें और काटने और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करने दें। Este descanso permite que as camadas se firmem, evitando que o prato desmorone. अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- तैलीय पुलाव से बचने के लिए बीन्स और टमाटर डालने से पहले भूनने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त वसा निकालें।
- Monte em refratário médio começando com uma concha de molho no fundo para que a primeira camada de tortilha não grude.
- काटने से पहले ओवन से बाहर 8 मिनट तक कैसरोल को सेट होने दें ताकि परतें मजबूत हो जाएं और ढह न जाएं।
विविधताएँ
- Adicione milho-verde escorrido e pimentão verde picadinho ao refogado da carne para agregar textura vegetal crocante.
- ओवन में रखने से पहले पनीर के ऊपर मसालेदार जलापेनो स्लाइस छिड़कें ताकि केंद्रित गर्मी मिल सके।
- बेक की हुई डिश को ताजी खट्टी क्रीम (sour cream), एवोकैडो के टुकड़ों और ताजी धनिया की कटी हुई पत्तियों के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- बीफ के कीमे को अनुभवी कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, पोर्क कीमा या पकी हुई दाल से बदला जा सकता है।
- मकई टॉर्टिला की जगह पारंपरिक गेहूं टॉर्टिला को बेकिंग डिश में बेहतर फिट के लिए आधा काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- Cheddar cheese can be replaced with coarsely grated Prato cheese, Gouda cheese, or melting Monterey Jack cheese.
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou no forno convencional coberto.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the assembled casserole before baking or already baked and cold for up to 3 months. सीधे फ्रीजर से 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे कॉर्न नाचोस, नींबू के साथ घर के बने गुआकामोल और चेरी टमाटर के साथ हरी सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टॉर्टिला को कैसरोल के अंदर गीला होने से कैसे रोकें?
असेंबली से पहले मांस के सॉस को गाढ़ा और पेस्टी होने तक कम करें और मकई टॉर्टिला का उपयोग करें जो संरचना को बेहतर बनाए रखते हैं।
वाणिज्यिक टैको मसाला मिश्रण में क्या होता है?
इसमें आमतौर पर स्मोक्ड पेपरिका, जीरा पाउडर, लहसुन पाउडर, निर्जलित प्याज, अजवायन, केयेन पेपर और समुद्री नमक होता है।
कीमा बनाया हुआ मांस का कौन सा कट पुलाव के लिए सबसे अच्छी बनावट देता है?
लगभग 10% से 15% वसा के साथ पिसा हुआ बीफ या चक नमी प्रदान करता है, तैयारी को अत्यधिक वसायुक्त बनाए बिना।
क्या मैं इस रेसिपी को कैरिओका बीन्स के साथ बना सकता हूँ?
- हाँ, पकी हुई और अच्छी तरह से सूखी कैरियोका बीन्स उत्कृष्ट परिणाम और बहुत ही घर के स्वाद के साथ काली बीन्स की जगह लेती हैं।
