- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“यह स्वस्थ और व्यावहारिक भोजन पैंको आटा और स्मोक्ड पेपरिका के साथ दुबले ग्राउंड टर्की मीटबॉल को इकट्ठा करता है, जिसे शकरकंद, अंग्रेजी आलू और गाजर के स्लाइस के एक बड़े बिस्तर पर बेक किया जाता है। शुद्ध मेपल सिरप और सेब के सिरके के साथ डिजोन सरसों के साथ ग्लेज्ड, 35 मिनट में ओवन में सुनहरा हो जाता है।”
जानने योग्य बातें
- 15 मिनट के लिए जड़ वाली सब्जियों को पहले से बेक करना यह सुनिश्चित करता है कि वे मीटबॉल के पकने के समय के साथ नरम हो जाएं।
- पैंको और अंडे के साथ ग्राउंड टर्की का संयोजन मीटबॉल को बिना सुखाए रसीला रखते हुए संरचनात्मक समर्थन देता है।
- डिजॉन सरसों के साथ मेपल सिरप का गर्म ग्लेज 200°C की गर्मी के तहत सब्जियों और मीटबॉल की सतह को कैरामेल करता है।
सामग्री
मुख्य
- grams लीन ग्राउंड टर्की
- cup पैंको ब्रेड क्रम्ब्स
- unit बड़ा अंडा
- cup लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- tablespoons ताज़ा अजमोद (कटा हुआ)
- teaspoon स्मोक्ड पेपरिका
- teaspoon Salt
- teaspoon काली मिर्च
- units शकरकंद (मध्यम, 2.5 सेमी क्यूब्स में)
- units गाजर (मध्यम, मोटे स्लाइस में)
- units इंग्लिश आलू (मध्यम, 2.5 सेमी क्यूब्स में)
- unit लाल प्याज (बड़ा, वेजेज में)
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- cup मेपल सिरप (शुद्ध मेपल सिरप)
- tablespoons Dijon mustard
- tablespoon एप्पल साइडर विनेगर
- teaspoon लहसुन पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सफाई को आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। सरल शब्दों में: परफेक्ट रोस्ट के लिए मंच तैयार करें।
- एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड टर्की, पैंको ब्रेडक्रंब, अंडा, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए, लेकिन बहुत ज्यादा न गूंधें। The professional technique is: मीटबॉल्स को नरम रखने के लिए जितना संभव हो उतना कम मिलाएं।
- मांस के मिश्रण को लगभग 3 सेमी व्यास की मीटबॉल में आकार दें। इस रेसिपी का रहस्य एक समान आकार है, जो समान रूप से पकना सुनिश्चित करता है। सब्जियां तैयार करते समय मीटबॉल को एक प्लेट में अलग रख दें।
- तैयार बेकिंग शीट पर शकरकंद, गाजर, आलू और लाल प्याज के टुकड़े फैलाएं। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सब्जियों को समान रूप से कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें। Isso dá a eles uma vantagem no cozimento, garantindo que fiquem macios na hora certa. यह प्री-बेकिंग जड़ वाली सब्जियों की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- जब सब्जियां भून रही हों, तो ग्लेज तैयार करें: em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, mostarda Dijon, vinagre de maçã, alho em pó e 1 colher de sopa de azeite. सजातीय होने तक हिलाएं। संक्षिप्त उत्तर है: यह मीठा और खट्टा ग्लेज़ जादुई स्पर्श है।
- 15 मिनट के बाद, बेकिंग ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। सब्जियों को थोड़ा अलग करें और उनके बीच मीटबॉल डालें। मीटबॉल्स और सब्जियों पर तैयार ग्लेज़ का आधा हिस्सा डालें, समान रूप से फैलाएं।
- बेकिंग डिश को ओवन में वापस रखें और 15-20 मिनट तक और बेक करें, या जब तक मीटबॉल्स पूरी तरह से पक न जाएं (आंतरिक तापमान 74°C या 165°F) और सब्जियां नरम और हल्की कैरामेलकृत न हो जाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि समान रूप से भूरा होने के लिए सब्जियों और मीटबॉल को आधे समय में पलट दें।
- बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें। डिश को बाकी ग्लेज़ के साथ डालें, खट्टे-मीठे स्वाद में सब कुछ लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसें और इस आरामदायक और व्यावहारिक भोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Modele as almôndegas em esferas padronizadas de 3 cm com as mãos levemente umedecidas para garantir cocção por igual.
- गर्म ओवन के अंतिम 10 मिनट में मीटबॉल्स और सब्जियों पर मेपल और डिजोन ग्लेज़ को उदारतापूर्वक ब्रश करें।
- जड़ों को 2.5 सेमी क्यूब्स में काटें ताकि बाहरी कारमेलिज़ेशन नरम ट्यूबर कोर को तोड़े बिना हो सके।
विविधताएँ
- बेकिंग डिश की जड़ों की विविधता को बढ़ाने के लिए जड़ों के साथ Parsnip या कद्दू के टुकड़े डालें।
- देहाती सुगंध देने के लिए भूनने से पहले सब्जियों पर ताजी थाइम या कटी हुई मेंहदी की टहनियाँ छिड़कें।
- कैरामेलिज्ड कोटिंग पर कुरकुरी बनावट पाने के लिए ग्लेज़ में एक कॉफी चम्मच सरसों के बीज डालें।
विकल्प
- दुबले पिसे हुए टर्की को पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट, दुबले पिसे हुए बीफ (पैटिन्हो) या पिसे हुए सूअर के मांस से बदला जा सकता है।
- मेपल सिरप को संतरे के फूल के शहद या हल्के गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- सेब के सिरके को ताजे नींबू के रस या मध्यम अम्लता वाले सफेद वाइन सिरके से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखें। 180°C पर ओवन में या व्यक्तिगत भागों में माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मीटबॉल्स और भुनी हुई जड़ों को उपयुक्त कंटेनरों में 2 महीने तक फ्रीज करें। Reheat directly in the conventional oven.
किसके साथ परोसें
इसे साबुत अनाज के चावल, पालक की पत्तियों के कुरकुरे हरे सलाद और कटे हुए सेब और प्राकृतिक रस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जड़ वाली सब्जियों को मीटबॉल्स से पहले बेकिंग डिश में क्यों डालना चाहिए?
घने कंदों को नरम होने में लगभग 35 मिनट लगते हैं, जबकि टर्की की मिनी मीटबॉल केवल 18 से 20 मिनट में पूरी तरह से पक जाती हैं।
Posso usar farinha de rosca tradicional em vez de farinha panko?
हाँ, लेकिन जापानी पैंको में हल्के और हवादार गुच्छे होते हैं जो पोल्ट्री मीटबॉल्स को अधिक आंतरिक कोमलता देते हैं।
ग्राउंड टर्की मांस को सूखा और सख्त होने से कैसे रोकें?
पैंको और अंडे को मिलाते समय आटे को ज्यादा न मिलाएं, और 20 मिनट से अधिक समय तक 200°C पर गर्म ओवन में बेक करें।
क्या मेपल सिरप के उपयोग से डिश बहुत मीठी हो जाती है?
डिजोन सरसों और सेब का सिरका तीखी अम्लता के साथ मेपल की मिठास को बेअसर करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप संतुलित खट्टा-मीठा प्रोफाइल मिलता है।
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