- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“Yeh barbacoa recipe pyaz, lehsun, beef broth aur fresh herbs ke tadke ke saath pressure cooker mein beef breast ke bade tukdon ko pakati hai. लंबे समय तक खाना पकाने से फाइबर टूट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नरम और कतरे हुए मांस मिलते हैं।”
जानने योग्य बातें
- गर्म जैतून के तेल में बीफ ब्रेस्ट के टुकड़ों को सील करने से किनारे कैरामेलिज्ड हो जाते हैं, जिससे मांस में टोस्टेड सुगंध विकसित होती है।
- Pressure cooking for about 1 hour to 1h30 softens the fibrous and collagen-rich muscle of the brisket.
- आंच बंद करने के बाद 10 मिनट का आराम रेशों के बीच घने शोरबा को फिर से वितरित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो ब्रेस्ट मीट, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 tablespoons of olive oil
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा प्याज स्लाइस में कटा हुआ
- 1 tablespoon of salt
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 कप मांस शोरबा
- ताजी जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (अजमोद, हरा प्याज)
बनाने की विधि
Principal
- प्रेशर कुकर में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, जलने न पाए इसका ध्यान रखें।
- मांस के टुकड़ों को पैन में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस मसालों और लहसुन में लिपट जाए।
- बीफ शोरबा और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
- उस समय के बाद, जांचें कि मांस नरम है या नहीं; अन्यथा, 30 मिनट और पकाएं।
- जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो इसे प्रेशर कुकर से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- पैन से दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें ताकि मांस सख्त हुए बिना अवशिष्ट गर्मी में नरम होता रहे।
- मांस को दो कांटों से काटें और रसीलापन बनाए रखने के लिए पैन में केंद्रित शोरबा में वापस मिला दें।
- मांस को वापस शामिल करने से पहले शोरबा की सतह से अतिरिक्त वसा को एक करछुल से हटा दें।
विविधताएँ
- सूखी मिर्च के साथ बारबेक्यू: मैक्सिकन प्रोफाइल के लिए शोरबा में हाइड्रेटेड और पिसी हुई गुआजिलो या एंचो मिर्च डालें।
- सिरका और जीरा का स्पर्श: शोरबे में दो बड़े चम्मच सेब का सिरका और एक चम्मच पिसा हुआ जीरा डालें।
- डार्क बीयर के साथ संस्करण: बीफ शोरबा के आधे हिस्से को माल्ज़बियर (Malzbier) या स्टाउट (Stout) प्रकार की डार्क बीयर से बदलें।
विकल्प
- बीफ ब्रेस्ट को मांसपेशियों के मांस, बड़े क्यूब्स में Chuck, बीफ रिब्स या कंधे से बदला जा सकता है।
- बीफ स्टॉक को घर के बने वेजिटेबल स्टॉक या तेजपत्ता के साथ उबले हुए पानी से बदला जा सकता है।
- ताजी जड़ी-बूटियों (पार्सले और चाइव्स) को ताजी थाइम और ओरेगैनो पत्तियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
कैसे रखें
कटे हुए मांस को उसके शोरबा में लपेटकर फ्रिज में 4 दिनों तक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में रखें। आराम करने के बाद स्वाद गहरा हो जाता है; reaqueça em panela tampada em fogo baixo mexendo ocasionalmente até borbulhar.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
3 महीने तक बंद कंटेनरों या वैक्यूम बैग में शोरबा के साथ पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। Descongele na geladeira por 12 horas e aqueça em panela tampada em fogo brando com duas colheres de água quente até ferver.
किसके साथ परोसें
टैकोस, धनिया के साथ सफेद चावल, काली बीन्स और ताहिती नींबू के स्लाइस बनाने के लिए गर्म मकई टॉर्टिला के साथ परोसें। यह आईपीए प्रकार की क्राफ्ट बीयर, ठंडी हल्की बीयर या स्विस लेमोनेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पारंपरिक स्ट्रीट स्टाइल में बारबाकोआ मांस कैसे परोसें?
Desfie em pedaços rústicos, regue com o próprio caldo e monte em tortillas de milho com cebola picadinha, coentro e limão.
ब्रिस्केट कट क्या है और यह बारबेक्यू के लिए आदर्श क्यों है?
ब्रिस्केट कोलेजन और लंबे फाइबर की उच्च सामग्री वाला एक फ्रंट कट है; in slow cooking, it falls apart into tender strands.
यदि 1 घंटे के दबाव के बाद भी मांस सख्त रहे तो क्या करें?
आधा कप और गर्म पानी डालें, प्रेशर कुकर बंद करें और पूरी तरह नरम होने तक 20 से 30 मिनट और पकाएं।
Can I prepare the barbacoa in the slow cooker?
हाँ, 7 से 8 घंटे के लिए कम तापमान (लो फंक्शन) पर पकाएं जब तक कि मांस कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
