- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 710 kcal
संक्षेप में
“Barbecue सॉस के साथ पोर्क रिब्स अमेरिकी क्लासिक व्यंजनों का चरम है जिसे हड्डी से अलग होने तक धीरे-धीरे भुना जाता है। एल्यूमीनियम में लिपटे लंबे समय तक पकाने के बाद शहद और बारबेक्यू के साथ कारमेलिज़ेशन गहरा मीठा और खट्टा स्वाद देता है।”
जानने योग्य बातें
- O cozimento coberto com papel-alumínio por 1 hora e meia amacia o colágeno da carne suína em fogo brando.
- A marinada de barbecue, mel e mostarda forma uma cobertura caramelizada brilhante e levemente defumada.
- O forneamento final destampado por 30 minutos reduz o molho e firma a camada externa lacrada da costela.
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो पोर्क रिब्स
- 1/2 cup barbecue sauce
- 1/4 कप शहद
- 2 बड़े चम्मच सरसों
- 3 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- अतिरिक्त वसा को हटाकर पसलियों को साफ करें।
- एक कटोरे में, बारबेक्यू सॉस, शहद, सरसों और लहसुन को तब तक मिलाएं जब तक कि एक मैरिनेड न बन जाए।
- पसलियों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- रिब्स को बेकिंग डिश में रखें, मांस पर मैरिनेड ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- Paper hatayein aur marinade ke saath kabhi-kabhi nahlate hue 30 minute aur sunhara hone dein.
- ओवन से निकालें, काटने और परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- मसाला लगाने से पहले पेपर टॉवल की मदद से हड्डियों के अंदरूनी हिस्से पर मौजूद चांदी की रेशेदार झिल्ली को हटा दें।
- ओवन में बिना ढके अंतिम आधे घंटे के दौरान हर 10 मिनट में मैरिनेड की क्रमिक परतें ब्रश करें।
- भाप को बाहर निकलने और मांस को सूखने से रोकने के लिए बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अच्छी तरह से सील रखें।
विविधताएँ
- बारबेक्यू सॉस लगाने से पहले सीधे कच्चे मांस पर स्मोक्ड पेपरिका और दानेदार लहसुन छिड़कें।
- Pakne mein fruity nami add karne ke liye aluminum foil seal karne se pehle baking dish ke niche apple juice add karein.
- ओवन के अंतिम 5 मिनट ग्रिल मोड पर रखें ताकि रिब्स के किनारे थोड़े कुरकुरे हो जाएं।
विकल्प
- पारंपरिक बारबेक्यू सॉस को घर का बना अमरूद बारबेक्यू सॉस या एशियाई मीठी और खट्टी सॉस से बदला जा सकता है।
- Honey can be replaced by brown sugar dissolved in a little water or sugarcane molasses.
- पीली सरसों को डिजोन सरसों या एक चम्मच सूखे सरसों के पाउडर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रिब्स को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। To reheat while maintaining succulent softness, wrap in aluminum foil and place in a preheated oven at 180°C for about 15 minutes.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुनी हुई पसलियों को स्लाइस में या पूरे टुकड़े के रूप में प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और बारबेक्यू सॉस की एक अतिरिक्त परत के साथ ओवन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में पके हुए मकई के भुट्टे, रस्टिक फ्राइड या बेक्ड आलू और गोभी के कोलस्लॉ सलाद के लिए एकदम सही साथी है। एक क्राफ्ट बियर स्टाइल पेल एले या कोला सोडा पूरी तरह से मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हड्डियों से झिल्ली हटाना क्यों अनिवार्य है?
Pleura एक सख्त और लोचदार फिल्म है जो मसाले के प्रवेश को रोकती है और ओवन में पकते समय सख्त हो जाती है।
कैसे पता करें कि रिब्स हड्डी से अलग होने के बिंदु तक पहुंच गई हैं?
चिमटी से सिरे की एक हड्डी खींचें; मांस को बिना किसी प्रतिरोध के बहुत आसानी से अलग हो जाना चाहिए।
क्या बारबेक्यू सॉस बिना ढके 30 मिनट के दौरान जलता नहीं है?
नहीं, जब तक तापमान 180°C पर नियंत्रित है और रिब को नियमित रूप से बेकिंग पैन के नीचे के सिरप के साथ पानी पिलाया जाता है।
क्या मैं यही रेसिपी ग्रिल पर बना सकता हूँ?
हाँ, इसे एल्युमीनियम फॉयल में लपेटकर बारबेक्यू के सबसे ऊपरी स्तर पर 2 घंटे तक भूनें और नीचे की ग्रिल पर बारबेक्यू सॉस ब्रश करके समाप्त करें।
