- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 750 kcal
संक्षेप में
“Queijo coalho और Molho à campanha के साथ ग्रिल्ड Picanha एक स्वादिष्ट और बारबेक्यू के लिए एकदम सही भोजन है, जो मांस की बनावट और स्वाद को महत्व देता है।”
जानने योग्य बातें
- Marinar a picanha pode intensificar o sabor
- Verificar a temperatura interna da carne é crucial
- Deixar a carne descansar após o preparo
सामग्री
मुख्य
- 2 किलो Picanha
- 1 कप सेंधा नमक
- 100 मिली जैतून का तेल
- 250 g क्यूब्स में कटा हुआ कोलहो पनीर
- 1 गुच्छा कटा हुआ पार्सले
- कैम्पेन सॉस (टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और सिरका)
- स्वाद को तेज करने के लिए मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने का प्रयास करें।
- वांछित बिंदु सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
- Let the meat rest after preparation so that the juices redistribute.
- यदि आप चाहें तो मोटे नमक को मांस के लिए विशिष्ट मसाला से बदलें।
- यदि तुरंत सेवन नहीं करना है तो 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।
बनाने की विधि
Principal
- चारकोल जलाकर और अंगारे बनने तक प्रतीक्षा करके ग्रिल तैयार करें।
- पिकान्हा को मोटे नमक के साथ सीजन करें और लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें।
- ग्रिल पर ले जाने से पहले पिकान्हा पर जैतून के तेल की एक बूंद डालें।
- Place the picanha with the fat side facing up on the grill. जलने से बचने के लिए ग्रिल के तापमान को समायोजित करें।
- मांस को 20 मिनट तक ग्रिल होने दें, आधे समय में इसे पलटें।
- आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें (रेयर के लिए 55°C, मीडियम के लिए 65°C और वेल डन के लिए 75°C)।
- जब पिकाना भुन रहा हो, तो पनीर कोलहो के टुकड़ों को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- एक कटोरे में सभी सामग्री को मिलाकर Molho à campanha तैयार करें और अलग रख दें।
- जब पिकान्हा वांछित बिंदु पर हो, तो ग्रिल से निकालें और काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- मांस को स्लाइस में काटें और इसे क्विजो कोल्हो (queijo coalho) और कैंपेन सॉस के साथ परोसें।
- डिश के ऊपर कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Use um termômetro para verificar corretamente a temperatura da carne
- Grelhe o queijo coalho separadamente para queimar bem
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar
विविधताएँ
- Adicione fatias de abacaxi na marinada para um sabor exótico
- Inclua linguiça na grelha ao lado da picanha para variar
- Use diferentes tipos de queijo, como prato ou mussarela
विकल्प
- Substitua o sal grosso por tempero específico para carne
- Use azeite de oliva extra virgem em vez de azeite de oliva
- Troque o molho à campanha por molho barbecue
कैसे रखें
यदि आप तुरंत उपभोग नहीं कर रहे हैं तो मांस को 24 घंटे तक प्रशीतन के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ग्रिल किए हुए Picanha को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो मांस को पहले तैयार करें और मैरिनेट करें, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और फिर से ग्रिल करें।
किसके साथ परोसें
बारबेक्यू के पूरक के रूप में सफेद चावल और काली बीन्स के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर मांस बहुत कच्चा रह जाए तो क्या करें?
यदि मांस बहुत कच्चा है, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए कम तापमान पर ग्रिल पर दोबारा गर्म कर सकते हैं।
क्या मैं मांस को अधिक समय तक मैरीनेट कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद को और भी तेज करने के लिए पिकान्हा को 24 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मांस के अन्य टुकड़ों जैसे कि सरलोइन या फ़िले मिग्नॉन का उपयोग कर सकते हैं, ग्रिलिंग समय को समायोजित कर सकते हैं।
How long should the coalho cheese be grilled?
Queijo Coalho पनीर को लगभग 3 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
ये भी देखें
