Polpette: Receita Italiana Autêntica de Almôndegas Caseiras

Name: Polpette: Receita Italiana Autêntica de Almôndegas Caseiras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de carne moída (pode ser bovina, suína ou mista); 100g de pão amanhecido; 100ml de leite; 2 ovos; 50g de queijo parmesão ralado; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Noz-moscada a gosto; Óleo para fritar; Use carne com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas; Não aperte demais as almôndegas ao modelar para mantê-las macias; Você pode assar as polpette no forno a 180°C por 20 minutos como alternativa mais saudável; As polpette podem ser congeladas cruas para uso posterior; Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano

Polpette caseiras são uma deliciosa opção italiana que valem a pena pela textura macia e sabor autêntico.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 300 kcal

Ingredientes

500g de carne moída (pode ser bovina, suína ou mista)
100g de pão amanhecido
100ml de leite
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Óleo para fritar
Use carne com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas
Não aperte demais as almôndegas ao modelar para mantê-las macias
Você pode assar as polpette no forno a 180°C por 20 minutos como alternativa mais saudável
As polpette podem ser congeladas cruas para uso posterior
Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano

Modo de preparo

Em uma tigela, deixe o pão de molho no leite por 10 minutos até amolecer completamente.
Esprema o pão para retirar o excesso de leite e coloque em uma tigela grande.
Adicione a carne moída, ovos, queijo parmesão ralado, alho picado, salsinha, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Com as mãos úmidas, modele as almôndegas em formato de bolinhas do tamanho de uma noz.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite as polpette até dourarem por todos os lados. Reserve.
Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
Adicione o tomate pelado (amassando com um garfo), sal, pimenta e manjericão.
Deixe o molho cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
Adicione as polpette ao molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorverem o sabor.

Dicas do chef

Deixe o pão de molho no leite por 10 minutos para ficar bem amolecido
Use as mãos úmidas para modelar as almôndegas, evitando que sequem
Refogue a cebola e alho no azeite até ficarem transparentes para um bom começo de molho

Substituições

Pode usar carne bovina, suína ou mista, conforme preferência
O queijo parmesão pode ser substituído por mussarela ralada
O leite pode ser substituído por água morna

Variações

Adicione cenoura picada para dar mais volume
Use tomate seco em pó para um sabor diferente
Inclua manjericão fresco para um toque italiano

Como guardar

As polpette podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em uma tigela coberta com filme plástico.
Para pronta consumo, aqueça no microondas ou no forno a 180°C por 10 minutos.

Pode congelar?

As polpette podem ser congeladas cruas em uma bandeja para congelar
Coloque-as em sacos de congelamento herméticos após congelar
Descongele na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar

O que servir junto

Sirva com espaguete, purê de batatas ou pão italiano para completar o prato
Adicione alho em pó e orégano a um molho de tomate para acompanhar
Um bom vinho tinto italiano combina perfeitamente com polpette

Pontos-chave

Use carne moída com um pouco de gordura para almôndegas mais suculentas
Não aperte demais as almôndegas para mantê-las macias
Você pode assar as polpette no forno como alternativa mais saudável

Perguntas frequentes

Posso usar leite de vaca ou leite de coco?

Leite de vaca é a melhor opção, pois garante a textura correta. Leite de coco pode ser usado como substituto, mas pode alterar o sabor.

Quanto tempo devo cozinhar as polpette no forno?

As polpette podem ser assadas por 20 minutos a 180°C para um cozimento mais saudável e mantendo a textura macia.

As polpette podem ser armazenadas por quanto tempo?

As polpette podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses para uso posterior.

Posso usar carne de frango para fazer polpette?

Não recomendamos, pois a carne de frango não tem a mesma consistência e pode fazer as almôndegas menos saborosas e mais secas.