- तैयारी
- 25 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“बीन्स का मार्बेला सलाद एक वनस्पति निर्माण है जो छोले और सफेद बीन्स की समृद्ध संरचना में क्लासिक भूमध्यसागरीय स्वादों को फिर से बनाता है। कलामटा जैतून के नमकीन, केपर्स के अम्लीय स्पर्श और सूखे आलूबुखारे की मिठास के बीच का स्पष्ट कंट्रास्ट एक संतुलित और ताजा प्रोफाइल तैयार करता है।”
जानने योग्य बातें
- कटी हुई काली प्लम और कलामटा जैतून के बीच मीठा और खट्टा विपरीत कृत्रिम सामग्री के बिना स्वाद की जटिल परतें बनाता है।
- सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक आराम देने से बीन्स को विनेग्रेट के एसिड और सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है।
- फाइबर से भरपूर दो फलियों की संयुक्त उपस्थिति उत्कृष्ट तृप्ति और प्रत्येक निवाले को एक दृढ़ बनावट प्रदान करती है।
सामग्री
मुख्य
- ग्राम (1 कैन) उबला हुआ चना
- ग्राम (1 कैन) Uble hue white beans (cannellini)
- ग्राम, मोटे तौर पर कटा हुआ Kalamata olives (pitted)
- जी, कटा हुआ सूखे आलूबुखारे (बिना बीज के)
- बड़े चम्मच, छने हुए केपर्स
- कलियाँ, बारीक कटी हुई Garlic
- कप, कटा हुआ ताजा अजमोद
- cup अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- tablespoons रेड वाइन सिरका
- teaspoon Dried oregano
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon (or to taste) Sea salt
- teaspoon (or to taste) काली मिर्च
- teaspoon लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- बीन्स तैयार करें: छोले और सफेद बीन्स को अच्छी तरह छान लें और धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से धीरे से सुखाएं। सलाद की बनावट के लिए एक महत्वपूर्ण कदम।
- सामग्री काटें: Kalamata जैतून को मोटे तौर पर, सूखे आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में, लहसुन को बारीक और ताजी अजमोद (Parsley) को काट लें। कटिंग में एकरूपता स्वादों को संतुलित करने में मदद करती है।
- ठोस पदार्थों को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, छोले (chickpeas), सफेद बीन्स, कटे हुए जैतून, कटी हुई बेर, सूखा हुआ केपर्स, कटा हुआ लहसुन और ताजा अजमोद डालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण को आसान बनाने के लिए कटोरा विशाल हो।
- सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, सूखा अजवायन, जीरा पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं। इमल्सीफाई होने तक कांटे से अच्छी तरह फेंटें और सभी मसाले शामिल हो जाएं। यदि आप चाहें, तो मसालेदार स्पर्श के लिए कैलाब्रेस मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- मिलाएं और सीजन करें: सॉस को बड़े कटोरे में ठोस सामग्री पर डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से लेपित हैं, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य स्वादों का एकीकरण है।
- आराम दें और परोसें: Bowl ko cover karein aur kam se kam 30 minute, ideal 2 ghante tak fridge mein rakhein, taaki swad mil jayein aur gehre ho jayein. परोसने से पहले, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें, जिससे स्वाद का सही संतुलन सुनिश्चित हो सके।
शेफ की सलाह
- पके हुए अनाज को अच्छी तरह धोकर छान लें और साफ कपड़े से सुखाएं ताकि विनिग्रेट बिना पानी के पतला हुए अच्छी तरह मिल जाए।
- सूखे आलूबुखारे और जैतून को समान आकार में काटें ताकि डिश में स्वादों का वितरण समान हो।
- सलाद को कुछ घंटे पहले तैयार करें; जितनी देर तक अनाज जैतून के तेल और सिरके में मैरीनेट होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
विविधताएँ
- कुरकुरापन और हर्बल ताजगी लाने के लिए नींबू में मैरिनेट किए गए लाल प्याज के पतले स्लाइस और जंगली अरुगुला की पत्तियां डालें।
- सलाद को मलाईदार बनावट के साथ समृद्ध करने के लिए फेटा चीज़ या बकरी के चीज़ के छोटे क्यूब्स डालें।
- सलाद को मेज पर ले जाने से ठीक पहले उस पर भुने हुए कटे हुए अखरोट या भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
विकल्प
- सफेद कैनेलिनी बीन्स को अल डेंटे पके हुए ब्लैक-आईड बीन्स, बटर बीन्स या फर्म पके हुए फावा बीन्स से बदला जा सकता है।
- कलामाता जैतून को अज़ापा काले जैतून या कटे हुए भरवां हरे जैतून से बदला जा सकता है।
- रेड वाइन सिरके को शेरी सिरके या ताजे निचोड़े हुए सिसिलियन नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सलाद को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। चूंकि इसमें हरी पत्तियां नहीं होती हैं जो आसानी से मुरझा जाती हैं, यह सलाद भंडारण के लिए पूरी तरह से प्रतिरोधी है और सप्ताह के दौरान अपना स्वाद तेज कर देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस सलाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जैतून, केपर्स और आलूबुखारा अपनी सख्त बनावट खो देते हैं और सॉस अलग हो जाता है। साधारण प्रशीतन के तहत तैयारी त्वरित है और सप्ताह में उत्कृष्ट स्थायित्व प्रदान करती है।
किसके साथ परोसें
यह ग्रिल्ड मछली जैसे कि कोयले पर पकी सैल्मन, जड़ी-बूटियों के साथ चिकन कटार, भुना हुआ मेमने का मांस या टोस्टेड पीटा ब्रेड के स्लाइस के साथ अच्छी लगती है। पीने के लिए, ठंडी सूखी रोज़ वाइन, रेड फ्रूट्स वाली आइस्ड टी या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ पेयर करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सूखे आलूबुखारे को किसी अन्य सूखे फल से बदल सकता हूँ?
हाँ, कटे हुए सूखे खुबानी या काली किशमिश रेसिपी की विपरीत मिठास को बनाए रखते हुए सामंजस्य के साथ काम करते हैं।
क्या कच्चे लहसुन का स्वाद बहुत तीखा नहीं होता?
विनेग्रेट का रेड वाइन सिरका बारीक कटे हुए लहसुन की तीखापन को तोड़ देता है जबकि सलाद फ्रिज में आराम करता है।
क्या मैं कच्चे अनाज से घर पर पकी हुई फलियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद बीन्स और छोले को नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम लेकिन सख्त (अल डेंटे) न हो जाएं और टूटें नहीं।
क्या इस सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए?
परोसने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज से निकालें ताकि जैतून का तेल पूरी तरह से तरल और तरल अवस्था में वापस आ जाए।
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