- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक कोको बीजिन्हो (Beijinho) को कंडेंस्ड मिल्क, मक्खन और चीनी के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पैन के तले को न छोड़ दे, और इसमें कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है। छोटे गोले में ढाला गया और सूखे नारियल में समाप्त किया गया, यह ब्राजीलियाई पार्टी टेबल पर एक अनिवार्य क्लासिक है।”
जानने योग्य बातें
- लकड़ी के चम्मच के साथ मध्यम आंच पर निरंतर खाना पकाना मिठाई को जलाए बिना काटने के बिंदु तक पहुंच जाता है।
- पैन से मिश्रण अलग होने के बाद कसा हुआ नारियल डालने से वनस्पति फाइबर की बनावट बनी रहती है।
- मक्खन से सने हाथ चिकनी और पूरी तरह से मानकीकृत बॉल्स को रोल करने की अनुमति देते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 1 पैकेट कद्दूकस किया हुआ नारियल (100 ग्राम)
- 1 tablespoon of butter
- 1/2 cup of sugar
- लपेटने के लिए कसा हुआ नारियल
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में कंडेंस्ड मिल्क, मक्खन और चीनी डालें।
- Medium heat par rakhein aur lagbhag chalate rahein taaki niche chipke nahi.
- जब मिश्रण पैन से अलग होने लगे, तो कसा हुआ नारियल डालें।
- समान और सख्त आटा प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
- आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- गीले हाथों से, आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ लें और गोले बनाएं।
- Roll the balls in the grated coconut, covering the entire surface.
- एक प्लेट पर रखें और ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें और कंडेंस्ड मिल्क को केंद्र में बहुत अधिक कैरामेलिज़ होने से रोकें।
- तैयार मिठाई को एक ग्रीस की हुई प्लेट में स्थानांतरित करें और रोल करने से पहले लगभग 2 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
- पारंपरिक सुगंध देने के लिए कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटने के बाद प्रत्येक बेइजिन्हो के ऊपर एक लौंग लगाएं।
विविधताएँ
- नारियल की नमी और स्वाद को बढ़ाने के लिए पैन में 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा नारियल का दूध मिलाएं।
- कुरकुरी बाहरी परत पाने के लिए गेंदों को कसा हुआ नारियल के बजाय बारीक क्रिस्टल चीनी में रोल करें।
- क्लासिक 'ओल्हो-डी-सोगरा' (olho-de-sogra) तैयार करने के लिए गेंदों के केंद्र में बिना गुठली वाले सूखे आलूबुखारे के छोटे टुकड़े भरें।
विकल्प
- सूखे निर्जलित कसा हुआ नारियल को उसी अनुपात में बिना चीनी मिलाए ताजे कसा हुआ नारियल से बदला जा सकता है।
- सामान्य मक्खन को बिना नमक वाले मक्खन या 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- यदि कंडेंस्ड मिल्क पहले से ही मिठास का वांछित स्तर प्रदान करता है तो रिफाइंड चीनी को छोड़ा जा सकता है।
कैसे रखें
बेइजिन्हो को ठंडी और सूखी जगह पर एयरटाइट बर्तन के अंदर पेपर कप में 5 दिनों तक रखें। On very hot days, keep refrigerated to preserve the firm texture.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार मिठाइयाँ प्लास्टिक के ढक्कन वाले बक्सों में और प्लास्टिक फिल्म से अलग करके 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाती हैं। पैकेजिंग खोले बिना पार्टी से लगभग 1 घंटा पहले कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
यह उत्सव की मेजों पर पारंपरिक चॉकलेट Brigadeiro, मूंगफली Cajuzinho और ताजी छनी हुई कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। सिट्रस सोडा और ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन भी नारियल की मिठास के साथ अच्छी लगती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेइजिन्हो बहुत खिंचाव वाला या बहुत सख्त क्यों हो गया?
यह तब होता है जब मिठाई तेज आंच पर खाना पकाने के समय से अधिक हो जाती है; जैसे ही यह पैन के तले से अलग होने लगे, आंच बंद कर दें।
क्या कंडेंस्ड मिल्क के अलावा चीनी डालना अनिवार्य है?
रेसिपी में अधिक ठोस बनावट देने के लिए 1/2 कप चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन कम मीठे और अधिक मलाईदार beijinho के लिए इसे छोड़ा जा सकता है।
बेइजिन्हो (Beijinho) को रोल करने का सही बिंदु क्या है?
बिंदु तब पहुंच जाता है जब आटा झुके हुए पैन के नीचे और किनारों से पूरी तरह से अलग हो जाता है, एक सुसंगत गेंद बनाता है।
क्या मैं बैटर में ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा कसा हुआ नारियल अधिक नमी और प्राकृतिक स्वाद देता है; अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बस 2 मिनट और पकाएं।
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