- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 18-20 बड़े कुकीज़
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 200 kcal
संक्षेप में
“ये कुकीज़ ओट्स की देहाती बनावट और सफेद चॉकलेट के स्पर्श के साथ मसालेदार बिस्कुट पेस्ट की मलाई को जोड़ती हैं। नियंत्रित ओवन समय नरम अंदर के साथ सख्त किनारे सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- O uso de manteiga derretida confere densidade e umidade estrutural à massa sem a necessidade de batedeira.
- बिस्कॉफ़ बिस्किट पेस्ट बादाम और मसालों के नोट जोड़ता है जो सफेद चॉकलेट को संतुलित करते हैं।
- 10 या 12 मिनट पर बेकिंग डिश निकालने से तल जलने से बचता है और अंदर का हिस्सा नम और रेशमी रहता है।
सामग्री
मुख्य
- g (½ कप), पिघला हुआ Unsalted butter
- ग्राम (½ कप), दबाकर भरा हुआ हल्का ब्राउन शुगर
- ग्राम (¼ कप) Granulated sugar
- g (⅓ कप) बिस्कोफ कुकी बटर
- unit Large egg
- teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
- ग्राम (1¼ कप) गेहूं का आटा (सभी उपयोग)
- ग्राम (1 कप) त्वरित (इंस्टेंट) ओट्स
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- ग्राम (1 कप और ⅓) सफेद चॉकलेट चिप्स या कटी हुई
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट के साथ कवर करें। ओवन की प्रारंभिक तैयारी कुकीज़ के समान रूप से पकने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा मिश्रित होते ही वे तैयार हो जाएं।
- एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। Biscoff पेस्ट, अंडा और वेनिला अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण कुकीज़ की अंतिम बनावट के लिए आवश्यक तरल और स्वादिष्ट आधार बनाता है।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, क्विक ओट्स, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को हवादार करने और समान रूप से वितरित करने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह गांठों को रोकता है और सुनिश्चित करता है कि खमीर कुशलता से सक्रिय हो।
- सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें, केवल मिलने तक मिलाएँ। अधिक न मिलाएँ। अंत में, धीरे से सफेद चॉकलेट चिप्स मिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य कोमलता बनाए रखने के लिए आटे को बहुत अधिक न गूंथना है।
- 4 सेमी के आइसक्रीम स्कूप (लगभग 2 बड़े चम्मच) की मदद से, तैयार बेकिंग शीट पर आटे के हिस्से रखें, प्रत्येक कुकी के बीच जगह छोड़ें। यह उन्हें फैलने और समान रूप से पकने की अनुमति देता है। यह पेशेवर तकनीक सुसंगत कुकीज़ के लिए आदर्श है।
- 10-12 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और केंद्र अभी भी थोड़ा नरम महसूस हो। The most common mistake is overbaking, which results in dry cookies. ओवन से निकालें और ग्रेट पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
- कुकीज़ को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे ठंडा होने के साथ-साथ और सख्त होते जाएंगे, जिससे आदर्श बनावट विकसित होगी। सबसे महत्वपूर्ण टिप धैर्य रखना है ताकि आंतरिक संरचना स्थिर हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से नरम कुकीज़ हो।
शेफ की सलाह
- समान रूप से बेक करने के लिए समान भाग बांटने हेतु आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें।
- कुकीज़ को वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें गर्म बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए आराम दें।
- पूरे आटे में समान वातन सुनिश्चित करने के लिए गेहूं के आटे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ छान लें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त मिट्टी जैसा कुरकुरापन पाने के लिए अंतिम मिश्रण में 50 ग्राम अखरोट या पेकन अखरोट मिलाएं।
- मीठे और नमकीन कंट्रास्ट को बढ़ाने के लिए बेक करने से पहले प्रत्येक कुकी के ऊपर फ्लोर डी सेल छिड़कें।
- सूखी सामग्री में एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं ताकि मसाले की प्रोफ़ाइल बढ़े।
विकल्प
- Biscoff बिस्कुट पेस्ट को उसी अनुपात में मलाईदार मूंगफली के मक्खन से बदला जा सकता है।
- The chopped white chocolate can give way to semi-sweet chocolate chips or premium milk chocolate.
- इंस्टेंट ओट्स को बारीक रोल्ड ओट्स से बदला जा सकता है, बशर्ते वजन 90 ग्राम ही रहे।
कैसे रखें
कुकीज़ को कमरे के तापमान पर कांच या धातु के एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। Place a small slice of bread in the jar to preserve the soft texture for longer.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के हिस्सों को बेकिंग ट्रे पर आकार देकर फ्रीज किया जा सकता है और 3 महीने तक बैग में रखा जा सकता है। Bake directly from the freezer at 180°C adding 2 to 3 minutes to the oven time.
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by a cup of fresh drip coffee without sugar or full-bodied English Breakfast black tea. एक गिलास ठंडा फुल-क्रीम दूध भी सफेद चॉकलेट की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर का उपयोग करना अनिवार्य है?
हाँ, चर्मपत्र कागज (parchment paper) या सिलिकॉन मैट गर्म धातु के सीधे संपर्क से तल को जलने से बचाता है।
क्या मैं इस रेसिपी में मोटे ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
मोटे ओट्स तरल के अवशोषण को बदल देते हैं और बिस्कुट को सूखा बना देते हैं; त्वरित ओट्स या बारीक फ्लेक्स पसंद करें।
क्या मैं आटे को प्लैनेटरी मिक्सर में फेंट सकता हूँ?
Mix only with a spatula or manual whisk after adding the dry ingredients to avoid developing the flour's gluten.
ठंडा होने के बाद कुकी सख्त क्यों हो गई?
ओवन में अधिक समय बिताने से बैटर सूख जाता है; किनारे सुनहरे होते ही निकाल लें, भले ही केंद्र अभी भी नरम हो।
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