- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 925 kcal
संक्षेप में
“चिकन और कैटुपिरी पिज्जा ब्राजीलियाई पिज़्ज़ेरिया का एक प्रतीक है जो हाथ से गूंथे हुए खमीर वाले आटे को रसीले श्रेडेड चिकन और मलाईदार पनीर के साथ जोड़ता है। यह उच्च किनारे वाले लोचदार आटे और पिघले हुए मोज़ेरेला और ग्रैटिन Catupiry के बीच के विपरीत के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Preparo de massa tradicional com farinha de trigo, azeite e fermento seco com 1 hora de descanso até dobrar de volume
- Refogado aromático de 300g de peito de frango cozido e desfiado com cebola picada, tomates frescos e orégano seco
- Montagem com distribuição do frango, espiral generosa de catupiry e muçarela assada a 200°C por 15 minutos até dourar
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 300 मिली गर्म पानी
- 10 ग्राम नमक
- 15 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 50 मिली जैतून का तेल
- 300g cooked and shredded chicken breast
- 200g of catupiry
- 1 chopped onion
- 2 कटे हुए टमाटर
- स्वादानुसार मोज़ेरेला पनीर
- स्वादानुसार अजवायन
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गुनगुना पानी, चीनी और यीस्ट मिलाएं। 10 मिनट आराम करने दें।
- आटा, नमक और जैतून का तेल डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि वह चिकना और लचीला न हो जाए।
- आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर कपड़े से ढककर रखें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
- इस बीच, एक पैन में थोड़े जैतून के तेल में प्याज को पारभासी (translucent) होने तक भूनें।
- कटा हुआ चिकन और टमाटर डालें, और 5 मिनट और पकाएं। Tempere com sal e orégano a gosto.
- आटा फूलने के बाद, इसे वांछित मोटाई तक आटे वाली सतह पर बेलन से बेलें।
- आटे को पिज्जा पैन पर रखें, सौते किया हुआ चिकन फैलाएं और कटुपिरी (catupiry) और मोज़ेरेला से ढक दें।
- 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और चीज़ पिघल न जाए, तब तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से कुछ मिनट पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Escorra completamente os tomates picados antes de misturar ao frango para que a umidade não amoleça o centro da massa aberta
- Utilize bisnaga culinária ou saco de confeitar para distribuir o catupiry em círculos concêntricos sobre o refogado morno
- Asse a pizza na grade inferior do forno pré-aquecido a 200°C para garantir que a base asse e fique crocante por baixo
विविधताएँ
- Pizza de frango com milho adicionando meia xícara de milho-verde cozido diretamente sobre a camada de frango desfiado
- Borda recheada de catupiry aplicando um cordão de queijo cremoso nas extremidades e dobrando a massa antes de assar
- Versão picante temperando o refogado de frango com uma pitada de pimenta-calabresa seca em flocos
विकल्प
- A farinha de trigo branca pode ser substituída por farinha de trigo especial para pizza tipo 00 ou mesclada com farinha integral
- O queijo catupiry pode ser substituído por requeijão cremoso de corte, cream cheese tradicional ou ricota cremosa temperada
- A muçarela ralada pode ser trocada por queijo prato ralado, queijo minas padrão curado ou provolone suave ralado
कैसे रखें
ठंडे स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में रखें या फ्रिज में 3 दिनों तक एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर रखें। कुरकुरे बेस और क्रीमी चीज़ को बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन या 180°C पर ओवन का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से बेक किया हुआ आटा या असेंबल किए गए पिज्जा डिस्क को प्लास्टिक फिल्म में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रोजन पिज्जा को बेक करने के लिए, कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे 200°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
स्लाइस को ड्रिज़ल करने के लिए सूखे अजवायन (ओरेगैनो) या मसालेदार तेल की बूंदों के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ परोसें। पेय के रूप में, ठंडा सोडा, प्राकृतिक अंगूर का रस या पिल्सन बीयर पनीर की तीव्रता के साथ मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पिज्जा के आधार को बीच में कच्चा रहने से कैसे रोकें?
चिकन, टमाटर और पनीर की नम फिलिंग डालने से पहले आटे की खुली डिस्क को ओवन में 5 मिनट के लिए पहले से बेक करें।
पिज़्ज़ा के आटे को 1 घंटे तक आराम क्यों करना चाहिए?
आराम जैविक खमीर को शर्करा का उपभोग करने और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने की अनुमति देता है, ग्लूटेन नेटवर्क को आराम देता है ताकि आटा बिना पीछे हटे खुल सके।
क्या पिज्जा के साथ Catupiry को बेक किया जाना चाहिए?
हाँ, कैटुपिरी बिना पिघले या वसा अलग किए उच्च तापमान का सामना करता है, ओवन के 15 मिनट के दौरान एक स्वादिष्ट सुनहरी परत बनाता है।
क्या मैं इस्तेमाल करने से पहले श्रेडेड चिकन स्टिर-फ्राई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, प्याज और टमाटर के साथ भुना हुआ चिकन 90 दिनों तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है; thaw and heat before filling the pizza.
