- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग (8 टैकोस)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“ये टैकोस स्मैश बर्गर की प्रेसिंग तकनीक को कॉर्न टॉर्टिला और स्मोक्ड मसालों के साथ अनुभवी पिसे हुए चिकन के साथ जोड़ते हैं। खट्टे पत्तागोभी के सलाद और मलाईदार जलापेनो सॉस के साथ, वे कुरकुरेपन और व्यावहारिक रसदारता को जोड़ते हैं।”
जानने योग्य बातें
- गर्म फ्राइंग पैन में चिकन बॉल के ऊपर टॉर्टिला का दृढ़ दबाव एक सुनहरी परत और समान आसंजन बनाता है।
- नींबू और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी ताज़गी और अम्लता प्रदान करती है जो सील किए गए मांस के विपरीत होती है।
- The blended sauce of jalapeño, garlic, and heavy cream adds balanced creaminess and characteristic aroma.
सामग्री
मुख्य
- g कीमा बनाया हुआ चिकन मांस (जांघ और जांघ या स्तन)
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- Salt
- काली मिर्च
- units मक्का या गेहूं की टॉर्टिला (छोटा आकार)
- tablespoons जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- cup कद्दूकस किया हुआ चेडर या मोज़ेरेला चीज़ (वैकल्पिक)
- cups बारीक कटी हुई लाल या सफेद गोभी
- cup कटा हुआ ताज़ा धनिया
- cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
- इकाई (2 बड़े चम्मच) ताहिती नींबू का रस
- tablespoon Extra virgin olive oil
- cup मेयोनेज़
- cup क्रीम (खट्टा क्रीम या नटा)
- units ताज़ा जलपेनो मिर्च, बिना बीज वाली और कटी हुई
- unit छोटी लहसुन की कली
- धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- क्रीमी जलापेनो सॉस तैयार करें: ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मेयोनेज़, क्रीम, कटा हुआ जलापेनो, लहसुन की कली, नींबू का रस और धनिये के पत्ते (यदि उपयोग करें) मिलाएं। एक चिकनी और एकसमान क्रीम प्राप्त होने तक पीसें। नमक स्वादानुसार डालें। रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें।
- पत्तागोभी स्लाव (Slaw) तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, कटा हुआ गोभी, कटा हुआ धनिया और लाल प्याज मिलाएं। नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री शामिल हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: इसे नरम करने के लिए 5 मिनट तक आराम करने दें। Set aside.
- चिकन को सीज़न करें: In a bowl, add the ground chicken, smoked paprika, cumin, garlic powder, onion powder, salt, and black pepper. Mix well with your hands, ensuring the seasoning is distributed evenly. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि मांस को बहुत अधिक न दबाएं ताकि इसे अत्यधिक कॉम्पैक्ट न किया जा सके।
- स्मैश टैकोस तैयार करें: एक बड़ा और भारी फ्राइंग पैन (कास्ट आयरन आदर्श है) को मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। ग्राउंड चिकन का एक हिस्सा (लगभग 50 ग्राम) लें और एक छोटी गेंद बनाएं। गेंद को फ्राइंग पैन में रखें।
- पेशेवर तकनीक कच्चे चिकन बॉल को पैन में डालने के तुरंत बाद उसके ऊपर एक Tortilla रखना है। एक बड़े और मजबूत स्पैटुला, या छोटे पैन के निचले हिस्से का उपयोग करके, चिकन के साथ टॉर्टिला को फ्राइंग पैन के निचले हिस्से के खिलाफ मजबूती से दबाएं। पतली और कुरकुरी परत बनाने के लिए जोर से स्मैश करें।
- 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, और टॉर्टिला किनारों पर सुनहरा होने लगे। यदि पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पलटने से पहले चिकन (मांस की तरफ) पर छिड़कें। टैको को पलटें और पनीर को पिघलाने और टॉर्टिला को हल्का टोस्ट करने के लिए 1-2 मिनट और पकाएं। हटाकर अलग रख दें। Baki bache chicken aur tortillas ke saath prakriya dohrayein.
- Tacos असेंबल करें: टैको स्मैश को कुरकुरे चिकन वाले हिस्से को ऊपर की तरफ करके रखें। गोभी के स्लाव का एक बड़ा हिस्सा डालें और मलाईदार जलापेनो सॉस के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और स्वादों और बनावट के विस्फोट का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस बहुत अधिक पानी छोड़े बिना क्रस्ट बनाता है, अच्छी तरह से पहले से गरम कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
- चिकन को ठीक करने के लिए ग्रिल के साथ संपर्क के पहले मिनट में एक चौड़े और मजबूत स्पैटुला के साथ टॉर्टिला को दबाएं।
- फाइबर को थोड़ा नरम करने के लिए असेंबल करने से पहले कटे हुए गोभी को 10 मिनट के लिए नींबू के रस में आराम करने दें।
विविधताएँ
- टॉर्टिला पलटने के तुरंत बाद चिकन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या चेडर चीज़ डालें ताकि पिघली हुई परत बन सके।
- साइट्रस नोट्स को तेज करने के लिए चिकन के मसाले में नींबू का छिलका और पिसे हुए धनिया के बीज शामिल करें।
- अल्ट्रा रिफ्रेशिंग स्लाव के लिए लाल पत्तागोभी को मूली और जापानी खीरे के पतले स्लाइस से बदलें।
विकल्प
- अधिक रसीली बनावट प्राप्त करने के लिए ग्राउंड चिकन को प्रोसेसर में कुचले हुए जांघ के मांस के साथ बनाया जा सकता है।
- सॉस की क्रीम को बिना चीनी वाले प्राकृतिक ग्रीक दही या घर का बना मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
- As tortilhas de milho podem ser trocadas por discos pequenos de tortilha de trigo para um resultado mais maleável.
कैसे रखें
Keep the already made smash meats and the garnishes separated in closed pots in the refrigerator for up to 3 days. आधार की कुरकुरापन बहाल करने के लिए टैको डिस्क को गर्म फ्राइंग पैन में 2 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल अनुभवी कीमा बनाया हुआ चिकन बॉल्स को फ्रीज करें, प्लास्टिक रैप में लपेटकर, 2 महीने तक। असेंबल किए गए टैकोस या मेयोनेज़ और ताजी सब्जियों वाली सॉस को फ्रीज न करें।
किसके साथ परोसें
Serve with lemon wedges to squeeze at the moment, slices of fresh avocado seasoned with salt and pepper, refried black beans, and crunchy corn chips like totopos.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पैकेज्ड टॉर्टिला का उपयोग कर सकती हूं?
हाँ, 15 सेमी तैयार टॉर्टिला बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं; गर्म फ्राइंग पैन में डालने से पहले यदि वे सख्त हैं तो उन्हें थोड़ा गर्म करें।
चिकन पकने से पहले टॉर्टिला को जलने से कैसे बचाएं?
Meat ko pehle seedhe garam tave par rakhein aur tortilla ko upar se press karein; चिकन 1 मिनट के लिए पलटने से पहले 3 मिनट के लिए पतली परत में जल्दी पक जाएगा।
Which chicken cut is best for grinding in this recipe?
बोनलेस ब्रेस्ट और थाई का समान मिश्रण प्रेस करने के लिए दृढ़ता और रसीलापन बनाए रखने के लिए वसा सामग्री के बीच सही संतुलन प्रदान करता है।
Is the jalapeño sauce excessively spicy?
जलापेनो मिर्च से बीज और आंतरिक सफेद झिल्लियों को पूरी तरह से हटाने से, सॉस में हल्का और संतुलित तीखेपन के साथ सुगंधित और वनस्पति स्वाद बना रहता है।
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