- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“चिकन टिक्का मसाला प्राकृतिक योगर्ट, करी पाउडर और कद्दूकस किए हुए अदरक के मैरिनेड के लिए जाना जाता है, जो चिकन ब्रेस्ट को नरम करने और मसालों को ठीक करने के लिए जिम्मेदार है। सुनहरे क्यूब्स को प्याज के साथ छिलके वाले टमाटर के शोरबे में पकाया जाता है और ताजी क्रीम के साथ समाप्त किया जाता है। टमाटर की फल जैसी अम्लता और क्रीम के डेयरी घनत्व के बीच का कंट्रास्ट सॉस का लाल रंग और मखमली बनावट बनाता है। It is a substantial and balanced preparation for four people.”
जानने योग्य बातें
- मांस के रेशों को नरम करने के लिए दही मैरिनेड में 30 मिनट का समय दें।
- मैरिनेड के मसालों के साथ सतह को कैरामेल करने के लिए चिकन के टुकड़ों को तेज आंच पर सुनहरा करें।
- क्रीम फटने से बचने के लिए धीमी आंच पर क्रीम डालने से पहले 15 मिनट तक छिले हुए टमाटर को पकाएं।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 chopped onion
- 400g of canned peeled tomatoes
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, दही, करी पाउडर, अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- चिकन क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और कम से कम 30 मिनट तक रहने दें।
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 10 मिनट।
- छिले हुए टमाटर डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।
- क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट और पकाएं।
- आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- चावल या नान के साथ गर्म परोसें, यदि आप चाहें तो ताजी धनिया से सजाएं।
शेफ की सलाह
- चिकन को गर्म पैन में स्थानांतरित करते समय दही की अतिरिक्त मात्रा को हल्का सा छान लें ताकि यह आसानी से सुनहरा हो जाए।
- एक पूर्ण और समान बनावट बनाने के लिए चम्मच के पीछे से छिले हुए टमाटरों को मैश करें।
- चमकदार इमल्शन बनाए रखने के लिए आग बंद करके या बहुत कम आंच पर क्रीम के साथ समाप्त करें।
विविधताएँ
- Tikka Masala com manteiga: adicione uma colher de sopa de manteiga sem sal gelada ao apagar o fogo.
- Tikka Masala picante: acrescente uma colher de café de pimenta-caiena em pó junto com o curry.
- Versão vegetariana: substitua o frango por cubos de queijo coalho ou queijo paneer selados na frigideira.
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटे हुए बोनलेस चिकन थाई से बदला जा सकता है।
- डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटरों को 400 ग्राम छिलके वाले और कटे हुए पके इतालवी टमाटरों से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम को लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए पूर्ण नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store portions in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. मखमली सॉस को अलग किए बिना फिर से बनाने के लिए एक चम्मच पानी के साथ धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे एयरटाइट कंटेनर में -18°C पर 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। रेफ्रिजरेशन के तहत डीफ्रॉस्ट करें और दूधिया सॉस को समरूप बनाने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
जीरा और ताजी धनिया पत्तियों के साथ तड़के हुए बासमती राइस के साथ परोसें। डिश की मलाईदार सॉस को सोखने के लिए लहसुन के मक्खन के साथ ब्रश किए गए गर्म नान ब्रेड के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी में डिब्बाबंद टमाटर की अम्लता को कैसे कम करें?
क्रीम और खाना पकाने की वसा प्राकृतिक अम्लता को कम करती है। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच ब्राउन शुगर बिना भारतीय प्रोफाइल से समझौता किए अतिरिक्त को बेअसर कर देती है।
क्या मैं सॉस में डालने से पहले चिकन को ग्रिल या ओवन में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मूल तकनीक मसाला सॉस में लपेटने से पहले मैरीनेट किए हुए चिकन स्क्यूअर्स को उच्च तापमान (टिक्का विधि) पर ग्रिल करती है, जो डिश को उल्लेखनीय स्मोकी नोट्स देती है।
Por que a marinada de iogurte é indispensável no preparo do frango?
दही में लैक्टिक एसिड होता है जो चिकन ब्रेस्ट के प्रोटीन फाइबर को धीरे से तोड़ता है, खाना पकाने के दौरान मांस को नम रखता है और सुनहरा होने पर मसालों की एक सुगंधित परत बनाता है।
क्या टमाटर सॉस में डालने पर क्रीम फट सकती है?
Yes, if the sauce is at a turbulent boil. चरणों के अलगाव से बचने के लिए, टमाटर को पहले तब तक पकाएं जब तक कि वह अपनी जीवंत अम्लता खो न दे और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर क्रीम डालें।
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