- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“यह पारंपरिक चिमिचांगा रेसिपी प्याज, शिमला मिर्च और पिघले हुए मोज़ेरेला के साथ भुने हुए चिकन के साथ भरी हुई गेहूं की टॉर्टिला को तलती है। गहरे तले हुए, वे एक कुरकुरी बाहरी परत और मलाईदार अंदरूनी हिस्सा प्रस्तुत करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- सूखे फ्राइंग पैन में टॉर्टिला को पहले से गर्म करने से लचीलापन मिलता है, जिससे रोल करते समय टूटने से बचा जा सकता है।
- प्याज और शिमला मिर्च के साथ भुना हुआ कटा हुआ चिकन बहुत सूखा होना चाहिए ताकि अंदर से आटा गीला न हो।
- 180°C पर तेल में डीप फ्राइंग 3 मिनट में गेहूं के छिलके को सुनहरा कर देती है, जिससे एक कुरकुरी परत बन जाती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप कटा हुआ चिकन
- 1 कप कसा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- 8 tortillas de trigo
- Oil for frying
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।
- कटा हुआ चिकन डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और 5 मिनट तक पकने दें।
- आंच से उतारें और मोज़ेरेला को फिलिंग में मिलाएं।
- Heat the tortillas in a skillet for 1-2 minutes on each side.
- प्रत्येक टॉर्टिला में फिलिंग का एक हिस्सा रखें और एक सिलेंडर बनाने के लिए रोल करें।
- तलने के लिए एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें।
- चिमिचंगा को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- उन्हें कड़ाही से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- गर्म परोसें, चिली सॉस या गुआकामोल के साथ।
शेफ की सलाह
- टॉर्टिला के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और पनीर को लीक होने से रोकने के लिए एक तंग लिफाफे की तरह रोल करें।
- गर्म तेल में डुबोने से पहले टॉर्टिला के अंतिम जोड़ को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि वह खुले नहीं।
- परोसने से पहले सतह का सारा तेल निकालने के लिए चिमिचांगा को सोखने वाले कागज पर सीधा खड़ा करके छान लें।
विविधताएँ
- ओवन में बेक्ड चिमिचांगा: बाहर से पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें और सुनहरा होने तक 200°C पर 18 मिनट तक बेक करें।
- बीन्स और मकई के साथ: श्रेडेड चिकन में तीन बड़े चम्मच पके हुए काले बीन्स और मक्का डालें।
- Spicy version: तड़के में कटी हुई जलापेनो मिर्च के स्लाइस और एक चुटकी केयेन मिर्च मिलाएं।
विकल्प
- कटा हुआ चिकन को भुने हुए कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ पोर्क लेग या रिफ्राइड बीन्स से बदला जा सकता है।
- गेहूं टॉर्टिला को पतले पेस्ट्री आटा डिस्क या पफ पेस्ट्री की चादरों से बदला जा सकता है।
- मोज़ेरेला पनीर को कद्दूकस किए हुए Prato पनीर, हल्के चेडर पनीर या मोंटेरे जैक पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
आटे की कुरकुरी बनावट का आनंद लेने के लिए तलने के तुरंत बाद सेवन करें। यदि कोई हिस्सा बच जाता है, तो इसे 2 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें; 180°C पर ओवन में या एयरफ्रायर में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल की गई कच्ची चिमिचांगा को अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज करें। तैयार करने के लिए, 200°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए सीधे बेक करें या 170°C पर तेल में तलें, विसर्जन का समय बढ़ाएं।
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by creamy guacamole, refreshing pico de gallo with cilantro, sour cream, and Mexican hot sauce. पीने के लिए, नींबू के साथ Corona जैसी हल्की क्राफ्ट बीयर या ठंडा अनानास का रस मिलाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What is the difference between a burrito and a chimichanga?
पारंपरिक बुरिटो को गर्म और नरम टॉर्टिला में लपेटकर परोसा जाता है; चिमिचांगा सुनहरा होने तक तेल में तला हुआ बुरिटो है।
How to prevent the chimichanga from opening and releasing cheese in the hot oil?
लिफाफे के आकार में मजबूती से मोड़ें, टूथपिक के साथ सीम को बंद करें और फोल्ड को नीचे की ओर करके कड़ाही में रखें।
Kya main chimichanga ko airfryer mein bana sakta/sakti hoon?
हाँ, सतह पर जैतून का तेल या तेल ब्रश करें और एयरफ्रायर में 190°C पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें, सुनहरा होने तक आधे रास्ते में पलटें।
टॉर्टिला गेहूं के आटे के क्यों होने चाहिए, मकई के नहीं?
गेहूं की टॉर्टिला में लोचदार ग्लूटेन होता है जो बिना टूटे मोड़ने और रोल करने की अनुमति देता है; मकई के पत्ते बंद करते समय फटने लगते हैं।
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