- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 495 kcal
संक्षेप में
“Uma tigela nutritiva e equilibrada com filés de salmão grelhados até formarem crosta dourada e miolo macio, servidos sobre cama de quinoa branca cozida, tomates-cereja, pepino japonês e abacate maduro com vinagrete de limão e mostarda.”
जानने योग्य बातें
- क्विनोआ को कम आँच पर 15 मिनट तक अवशोषण विधि से पकाने से प्रोटीनयुक्त आधार और घुलनशील फाइबर से भरपूर मिलता है।
- जैतून के तेल और नींबू के साथ सीयर किया हुआ सैल्मन बाहर से सुनहरा हो जाता है जबकि अंदर से नम और ओमेगा-3 से भरपूर रहता है।
- शहद के साथ डिजॉन मस्टर्ड का साइट्रस विनिगेट ताजी सब्जियों को जोड़ता है और गर्म क्विनोआ के दानों को स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 150g प्रत्येक, बिना त्वचा के) सामन फ़िललेट
- cup सफेद क्विनोआ
- cups Water
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- समुद्री नमक
- Freshly ground black pepper
- बड़े चम्मच (विनैग्रेट के लिए) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- tablespoons ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon नींबू का छिलका
- teaspoon Dijon mustard
- teaspoon शहद
- (विनैग्रेट के लिए) समुद्री नमक
- (विनैग्रेट के लिए) Freshly ground black pepper
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जापानी ककड़ी
- कप, आधा कटा हुआ चेरी टमाटर
- इकाई, क्यूब्स में कटा हुआ एवोकाडो
- यूनिट, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक) लाल प्याज़
- सजाने के लिए ताजा धनिया या अजमोद की पत्तियां
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ तैयार करके शुरुआत करें। एक छोटे बर्तन में, धुले हुए क्विनोआ को डेढ़ कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। तेज़ आँच पर उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच कम करें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक पानी सोख न जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- जबकि क्विनोआ पक रहा है, सैल्मन तैयार करें। फिलेट्स को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल (olive oil) की कुछ बूंदों के साथ सीजन करें। पेशेवर तकनीक सैलमन को एक गर्म फ्राइंग पैन में त्वचा के साथ 4-5 मिनट के लिए सील करना है, फिर पलटें और मोटाई के आधार पर 2-3 मिनट और पकाएं।
- साइट्रस विनैग्रेट तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस, नींबू का छिलका, डिजॉन सरसों और शहद मिलाएं। Season with salt and pepper to taste. सरल शब्दों में: इमल्सीफाई होने तक और एक समान और स्वादिष्ट स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- प्लेटें असेंबल करें। अलग-अलग कटोरियों में, पकी हुई क्विनोआ डालें, उसके बाद ताजी सब्जियां (खीरा, चेरी टमाटर, एवोकैडो) डालें। Add the grilled salmon on top. सबसे महत्वपूर्ण टिप एक स्वादिष्ट और आकर्षक दृश्य के लिए घटकों को व्यवस्थित करना है।
- साइट्रस विनेग्रेट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और धनिया या ताजी अजमोद की पत्तियों से सजाएं। Serve immediately to enjoy the crunch of the vegetables and the warmth of the salmon. यह व्यंजन पूर्ण सामंजस्य में रंगों और पोषक तत्वों का उत्सव है।
शेफ की सलाह
- उबालने से पहले प्राकृतिक सैपोनिन को निकालने के लिए क्विनोआ को महीन छलनी में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- Grelhe os filés de salmão por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado sem mexer para garantir a selagem da crosta.
- बनावट बनाए रखने के लिए विनेग्रेट डालने से ठीक पहले गुनगुने क्विनोआ पर ठंडी ताजी सब्जियां रखें।
विविधताएँ
- Add toasted pumpkin and sunflower seeds over the bowl to give a crunchy texture to the grains.
- क्विनोआ परत के नीचे कटोरे के तल में ताजी बेबी पालक या अरुगुला के पत्ते डालें।
- मलाईदार नमकीन नोट्स जोड़ने के लिए टमाटर के ऊपर पिसा हुआ फेटा चीज़ या बकरी का पनीर छिड़कें।
विकल्प
- White quinoa can be substituted with mixed quinoa, brown cateto rice, Moroccan couscous, or pearl barley.
- सैल्मन को ग्रिल्ड ट्राउट फिलेट्स, सीयर्ड फ्रेश टूना या स्ट्रिप्स में चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- सॉस के सिरके या नींबू को साबुत सरसों के दानों वाले ताज़े मंदारिन के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए क्विनोआ और सैल्मन फ़िलेट्स को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखें। उपभोग के समय काटने और इकट्ठा करने के लिए एवोकैडो, ताजी सब्जियां और विनिग्रेट रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल बिना मसाले वाली पकी हुई क्विनोआ और कच्चे सैल्मन फिलेट्स को सीलबंद पैकेज में 60 दिनों तक फ्रीज करें। ताजे एवोकैडो और खीरे के साथ असेंबल की गई कटोरी को फ्रीज न करें।
किसके साथ परोसें
नींबू और पुदीने के स्लाइस, ठंडी हरी चाय या सॉविनन ब्लैंक वाइन के गिलास के साथ सुगंधित स्पार्कलिंग पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सैल्मन फिलेट को कड़ाही में सूखने से कैसे रोकें?
बहुत गर्म कड़ाही के साथ मध्यम-तेज आंच का उपयोग करें और पकाने के समय का सम्मान करें: आग से तब निकालें जब फिलेट का केंद्र अभी भी चमकदार और नम नारंगी रंग का हो।
क्या मैं इस व्यंजन को लंचबॉक्स के रूप में पूरी तरह ठंडा खा सकता हूँ?
हाँ, यह संरचना कोल्ड लंच बॉक्स के रूप में पूरी तरह से काम करती है; भोजन के समय डालने के लिए विनिग्रेट को एक अलग छोटे जार में ले जाएं।
कटोरे में एवोकैडो को ताजा और हरा कैसे रखें?
परोसने से ठीक पहले एवोकैडो को क्यूब्स में काटें और इसे तुरंत नींबू के खट्टे विनिग्रेट की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं, जो गहरे एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को रोकता है।
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