- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1090 kcal
संक्षेप में
“पके हुए आटे के साथ तैयार किए गए कारीगर चुरोस, स्ट्रिप्ड स्ट्रिप्स में तले हुए, कुरकुरी छाल और हल्का अंदरूनी हिस्सा बनाते हैं। Finalizados com recheio de leite condensado e calda morna de chocolate meio amargo derretido para contraste doce equilibrado.”
जानने योग्य बातें
- तेल के साथ उबलते पानी में आटे को पकाने से स्टार्च पक जाता है, जिससे एक मजबूत संरचना सुनिश्चित होती है जो आग पर फटती नहीं है।
- गुनगुने बैटर में एक-एक करके अंडे डालने से स्टार नोजल में मोल्ड करने के लिए सही स्थिरता मिलती है।
- बाहरी धारियों वाला डिज़ाइन कुरकुरे क्षेत्र को बढ़ाता है और सतही चीनी को बनाए रखने में मदद करता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पानी
- 1/2 cup of oil
- 1/4 कप चीनी
- 2 cups of wheat flour
- 1 pinch of salt
- 4 eggs
- 1 कप कंडेंस्ड मिल्क (फिलिंग के लिए)
- 1 कप पिघली हुई डार्क चॉकलेट (सिरप के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में पानी, तेल, चीनी और नमक मिलाएं। उबलने तक आंच पर रखें।
- आंच से उतारें और एक बार में गेहूं का आटा डालें, एक सजातीय आटा बनने तक जोर से मिलाएं।
- आटे को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।
- बैटर को स्टार नोजल वाले पाइप बैग में स्थानांतरित करें।
- Heat the oil in a deep skillet over medium heat.
- With the help of a piping bag, make strips about 10 cm long in the hot oil.
- चुरोस को सुनहरा होने तक तलें, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए बार-बार पलटें।
- Remove the churros and place them on paper towels to absorb excess oil.
- टूथपिक या छोटे नोजल का उपयोग करके चुरोस को कंडेंस्ड मिल्क से भरें।
- चॉकलेट पिघलाएं और चुरोस के साथ सॉस के रूप में परोसें।
शेफ की सलाह
- आटे को आंच से उतारकर जोर-जोर से मिलाएं जब तक कि यह एक चिकना गोला न बन जाए जो पैन की दीवारों से पूरी तरह अलग हो जाए।
- जर्दी को जल्दी पकने से बचाने के लिए अंडे से पहले बैटर को 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- मध्यम आंच पर तेल के तापमान को नियंत्रित करें ताकि बाहर की परत सुनहरी होने तक अंदर का हिस्सा पूरी तरह पक जाए।
विविधताएँ
- तले हुए चुरोस को पेपर पर छानने के तुरंत बाद क्रिस्टल चीनी और पिसी हुई दालचीनी के मिश्रण में लपेटें।
- अंडे को शामिल करते समय आटे में एक चम्मच तरल वेनिला अर्क डालें।
- व्यक्तिगत भागों में मीठे स्नैक के रूप में परोसने के लिए छोटे डिस्क या धनुष के आकार में ढालें।
विकल्प
- कच्चे कंडेंस्ड मिल्क को फिलिंग के लिए 'Doce de leite de corte' या मलाईदार 'Goiabada' से बदला जा सकता है।
- सेमी-स्वीट चॉकलेट को 70% डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट कोटिंग से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सोया तेल को तटस्थ तलने के लिए मकई या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए तुरंत सेवन करें। बिना फिलिंग वाले बचे हुए हिस्से बंद कंटेनर में 1 दिन तक चलते हैं और कुरकुरी बनावट को वापस पाने के लिए 200°C पर ओवन या एयरफ्रायर में 5 मिनट तक दोबारा गर्म किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे की स्ट्रिप्स को बेकिंग शीट पर फ्रीज किया जा सकता है और फिर 2 महीने तक प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे फ्रीजर से 170°C पर गर्म तेल में तलें।
किसके साथ परोसें
गर्म और ठंडी संयुक्त मिठाई बनाने के लिए बिना चीनी वाली काली कॉफी, गाढ़ी हॉट चॉकलेट या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चूरोस कभी-कभी गर्म तेल में क्यों फट जाते हैं?
यह तब होता है जब आटे में हवा की जेबें फंसी होती हैं या नमी अधिक होती है; स्टार नोजल और आटे को पहले से पकाने से आंतरिक दबाव बनने से रोका जा सकता है।
क्या मैं इन चुरोस को तेल में तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
इसे लगभग 20 मिनट के लिए 200°C पर ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है; बनावट तलने की तुलना में कम कुरकुरी होती है, जो choux पेस्ट्री की याद दिलाती है।
मॉडलिंग के लिए स्टार नोजल का आदर्श आकार क्या है?
अच्छी तरह से परिभाषित धारियां बनाने के लिए कम से कम 1 से 1.5 सेमी व्यास के बड़े खुले स्टार नोजल (जैसे विल्टन 1M या समान) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
How to fill the churros without breaking the dough?
एक मोटे टूथपिक या कठोर स्ट्रॉ के साथ एक अनुदैर्ध्य केंद्रीय छेद बनाएं और हल्के दबाव के साथ चुरोस भरने के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करें।
ये भी देखें
