- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“Caesar सलाद की यह भूमध्यसागरीय व्याख्या कुरकुरे हरे पत्तों को ताजे संतरे और अंगूर के स्लाइस, मलाईदार एवोकैडो और खट्टे क्रूटोन के साथ जोड़ती है। एंकोवी-आधारित क्लासिक सॉस में सिसिलियन नींबू का खट्टा स्पर्श मिलता है।”
जानने योग्य बातें
- एंकोवी, लहसुन, सरसों और जर्दी के साथ प्रोसेसर में इमल्सीफाइड सॉस सीज़र शैली की नमकीन मलाई पैदा करता है।
- खट्टे फलों से सफेद अल्बेडो को पूरी तरह से हटाने से अवांछित कड़वाहट खत्म हो जाती है और रसीले गूदे की मिठास बढ़ जाती है।
- जैतून के तेल और लहसुन के साथ बेक की गई खट्टी ब्रेड (sourdough) के देहाती टुकड़े नरम पत्तियों के खिलाफ कुरकुरा कंट्रास्ट सुनिश्चित करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- units Anchovy fillet in olive oil
- बड़ी लौंग Garlic
- teaspoon Dijon mustard
- unit अंडे की जर्दी
- tablespoons Sicilian lemon juice
- cup Extra virgin olive oil
- cup कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- काली मिर्च
- Salt
- grams बासी ब्रेड (सॉरडो प्रकार)
- tablespoons जैतून का तेल
- teaspoon Garlic powder
- Salt
- grams Mix de folhas verdes (alface romana, alface manteiga)
- unit बाहिया या पेरा संतरा
- unit ग्रेपफ्रूट
- unit पका हुआ एवोकाडो
- cup नट्स (अखरोट, बादाम, पिस्ता)
- tablespoons ताजी पत्तियां (डिल, पुदीना, चाइव्स)
बनाने की विधि
Principal
- सिट्रस सीज़र सॉस तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, एंकोवी, लहसुन की कली, डिजोन सरसों, अंडे की जर्दी और नींबू का रस मिलाएं। एक समान पेस्ट बनने तक पल्स करें। फिर, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल लगातार धार में डालें, इमल्सीफाई करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। कद्दूकस किए हुए परमेसन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ समाप्त करें। रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें।
- Crispy and Aromatic Croutons: Preheat the oven to 180°C. बासी ब्रेड को बड़े और अनियमित टुकड़ों में फाड़ें। एक कटोरे में, ब्रेड को जैतून के तेल, लहसुन पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए आधे समय में हिलाएं। Set aside.
- साइट्रस फल तैयार करें: संतरे और चकोतरे (grapefruit) को छीलें, कड़वे सफेद हिस्से (एल्बेडो) को पूरी तरह से हटा दें। एक तेज चाकू के साथ, स्लाइस को काटें, केवल रसीला गूदा प्राप्त करने के लिए झिल्ली को हटा दें। This method ensures a pure and pleasant flavor experience, without unwanted bitterness.
- नट्स को टोस्ट करें और जड़ी-बूटियों को काटें: एक सूखे फ्राइंग पैन में, अपनी पसंद के नट्स को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक हल्का टोस्ट करें, जब तक कि उनकी सुगंध न निकल जाए। Coarsely chop the fresh dill, mint, and chives, preparing the final touch of freshness for the salad.
- सलाद असेंबल करें: एक बड़े कटोरे में, धुले और सूखे हरे पत्ते, खट्टे फलों के स्लाइस, कटा हुआ या क्यूब किया हुआ एवोकाडो मिलाएं। Drizzle generously with the prepared Caesar dressing, mixing gently to coat all ingredients. परोसते समय कुरकुरे क्रूटन्स का एक अच्छा हिस्सा डालें।
- फिनिशिंग और सर्विस: सलाद को व्यक्तिगत प्लेटों या प्रस्तुति ट्रे में स्थानांतरित करें। भुने हुए नट्स और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को छिड़क कर समाप्त करें। क्रूटन की कुरकुरापन और सभी घटकों की जीवंत ताजगी सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें। स्वाद का विस्फोट इंतजार कर रहा है!
शेफ की सलाह
- Seque perfeitamente o mix de folhas na centrífuga de salada para que a água residual não dilua a textura do molho emulsionado.
- एक स्थिर और मखमली होममेड मेयोनेज़ प्राप्त करने के लिए मोटर चालू होने के साथ प्रोसेसर में जैतून का तेल डालें।
- नट्स को एक सूखे पैन में धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक कि वे थोड़े सुनहरे न हो जाएं और सुगंधित तेल न छोड़ दें।
विविधताएँ
- ग्रिल्ड प्रोटीन: सलाद को मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट की स्ट्रिप्स या जैतून के तेल में भुने हुए झींगे डालें।
- पनीर के टुकड़े: तैयार डिश के ऊपर वेजिटेबल पीलर से निकाले गए परिपक्व परमेसन के बड़े टुकड़ों के साथ समाप्त करें।
- Touch of seeds: अधिक कुरकुरेपन के लिए कटे हुए नट्स के साथ टोस्टेड कद्दू के बीज या काले तिल छिड़कें।
विकल्प
- कच्ची अंडे की जर्दी को सॉस के आधार में अच्छी गुणवत्ता वाले तैयार मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है।
- यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो ग्रेपफ्रूट को मुरकोट टेंगेरिन या बाहिया संतरे के अतिरिक्त स्लाइस से बदला जा सकता है।
- खट्टे ब्रेड को इतालवी ब्रेड, बासी बैगूएट या मध्यम क्यूब्स में कटी हुई सियाबट्टा ब्रेड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पत्तियों को मुरझाने और क्रूटन को नरम होने से रोकने के लिए सॉस डालने के तुरंत बाद सलाद का सेवन करें। धुली हुई पत्तियां और तैयार सॉस को अलग-अलग रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनरों में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह रेसिपी फ्रीज करने के अनुकूल नहीं है, क्योंकि ताजी पत्तियां, कटे हुए एवोकैडो और खट्टे फल अपनी बनावट पूरी तरह से खो देते हैं और अत्यधिक पानी छोड़ते हैं।
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में ग्रिल्ड मछली, जड़ी-बूटी क्रस्टेड चिकन फिलेट या हल्के नींबू रिसोट्टो के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। सर्विस में साथ देने के लिए, नींबू के स्लाइस के साथ सुगंधित स्पार्कलिंग वॉटर या लेमनग्रास आइस्ड टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद परोसने से पहले एवोकैडो को काला होने से कैसे रोकें?
असेंबली के अंतिम क्षण में एवोकैडो को काटें और एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को रोकने के लिए स्लाइस पर तुरंत नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
क्या सॉस में मछली की गंध या स्वाद बहुत तेज है?
नहीं, एंकोवी फिलेट्स प्राकृतिक उमामी बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं और लहसुन, परमेसन चीज़ और लेमन जूस के साथ संतुलित होते हैं।
कड़वी फिल्म के बिना खट्टे के स्लाइस कैसे काटें?
फल को छीलकर सभी रंगीन छिलके और बाहरी सफेद त्वचा को हटा दें; इसके बाद, साफ स्लाइस निकालने के लिए झिल्लियों के बीच एक तेज चाकू से काटें।
क्या मैं उन लोगों के लिए कच्ची जर्दी बदल सकता हूँ जो कच्चे अंडे नहीं खाते?
हाँ, स्वच्छता सुरक्षा के साथ इमल्शन को माउंट करने के लिए 2 बड़े चम्मच व्यावसायिक पाश्चुरीकृत मेयोनेज़ या सुसंगत ग्रीक दही का उपयोग करें।
