- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 300 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों के साथ रंगीन क्विनोआ सलाद एक संतुलित और पौष्टिक ठंडा व्यंजन है, जो भाप में पके हुए और ढीले क्विनोआ दानों को लाल शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और ताजे खीरे के क्यूब्स के कुरकुरेपन के साथ जोड़ता है। तैयारी नरम अनाज के विपरीत कच्ची सब्जियों की ताजगी को महत्व देती है। सीज़निंग अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल, ताजे नींबू के रस, समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटे हुए अजमोद के सरल इमल्शन के साथ बनाई जाती है। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, यह गर्मियों के हल्के भोजन या दैनिक जीवन के लिए व्यावहारिक साइड डिश के रूप में पूरी तरह से काम करता है।”
जानने योग्य बातें
- प्राकृतिक सैपोनिन को खत्म करने के लिए एक महीन छलनी में बहते पानी के नीचे क्विनोआ को अच्छी तरह धोएं जो कड़वा स्वाद देता है।
- ढके हुए पैन के साथ 15 मिनट तक पकाएं और दानों को कांटे से ढीला करने से पहले आंच बंद करके 5 मिनट तक आराम करने दें।
- खीरे और गाजर की कुरकुरापन और ताजगी को संरक्षित करने के लिए ताजी सब्जियों को मिलाने से पहले क्विनोआ को गुनगुना होने दें।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप क्विनोआ
- 2 कप पानी
- 1 chopped red bell pepper
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कटा हुआ खीरा
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/4 कप जैतून का तेल
- Juice of 1 lemon
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- कड़वाहट दूर करने के लिए क्विनोआ को बहते पानी में धोकर शुरू करें।
- एक पैन में क्विनोआ और पानी डालें, उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें।
- आंच कम करें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढंक कर रखें ताकि वह फूल जाए।
- इस बीच, सब्जियां तैयार करें: शिमला मिर्च काटें, गाजर कद्दूकस करें और खीरा काटें।
- पकी हुई क्विनोआ को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- अभी भी गर्म क्विनोआ के साथ कटोरे में कटी हुई सब्जियां डालें।
- जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- स्वाद को शामिल करने के लिए सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- Finish with chopped parsley.
- क्विनोआ सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- Use a fork to loosen the cooked quinoa grains (fluff method), ensuring they are well separated and airy in the salad bowl.
- ट्रे के तल में तरल की अधिकता से बचने के लिए क्यूब्स में काटने से पहले खीरे के पानी के आंतरिक बीजों को हटा दें।
- हरे रंग और हर्बल सुगंध को बनाए रखने के लिए मिश्रण के अंतिम क्षण में ही ताजी अजमोद (parsley) की पत्तियां जोड़ें।
विविधताएँ
- भूमध्यसागरीय क्विनोआ सलाद: कटी हुई काली जैतून, आधे कटे हुए चेरी टमाटर और फेटा या रिकोटा पनीर के क्यूब्स डालें।
- नट्स के साथ क्विनोआ सलाद: कुरकुरेपन को समृद्ध करने के लिए भुने हुए कटा हुआ बादाम या कटे हुए काजू डालें।
- छोले के साथ प्रोटीन सलाद: मिश्रण में आधा कप पके हुए छोले और ग्रिल्ड टोफू के क्यूब्स डालें।
विकल्प
- सफेद क्विनोआ को लाल क्विनोआ, काले क्विनोआ या और भी विविध दृश्य के लिए तीन-रंग के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- नींबू के रस को आर्टिसनल एप्पल साइडर विनेगर, व्हाइट वाइन विनेगर या लेमन जूस से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक खीरे को पतले कटे हुए कच्चे इतालवी तोरी या कुरकुरे स्लाइस में मूली से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store the seasoned salad in a closed glass jar in the refrigerator for up to 3 days. खीरा समय के साथ हल्का तरल छोड़ेगा; परोसने से पहले बस छान लें या बर्तन को धीरे से हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची सब्जियों के साथ तैयार सलाद को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि खीरा और शिमला मिर्च मुरझा जाते हैं और डीफ्रॉस्ट होने पर पानी छोड़ देते हैं। केवल पके हुए क्विनोआ को -18°C पर 90 दिनों तक भागों में फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
ग्रील्ड फिश फ़िललेट्स, जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट, दाल वेजी बर्गर, या साबुत अनाज रैप के लिए ताज़ा भरने के रूप में परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद को नीचे पानी जमा होने से कैसे रोकें?
खीरे को काटने से पहले बीज वाला हिस्सा निकाल दें और पकने के बाद क्विनोआ को बहुत अच्छी तरह छान लें। शामिल करने से पहले साफ की गई सब्जियों को पेपर टॉवल से सुखाएं।
पकाने से पहले क्विनोआ को धोना क्यों अनिवार्य है?
क्विनोआ के दाने स्वाभाविक रूप से सैपोनिन से ढके होते हैं, जो एक कड़वा और कठिन पचने वाला राल पदार्थ है। बारीक छलनी में बहते पानी के नीचे जल्दी धोने से यह यौगिक निकल जाता है।
क्विनोआ को खिला-खिला बनाने के लिए पानी और समय का अनुपात क्या है?
अनुपात क्विनोआ के 1 भाग के लिए पानी के 2 भाग है। पानी सूखने तक 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं, बंद कर दें और कांटों से अलग करने से पहले 5 मिनट के लिए ढककर आराम करने दें।
क्या मैं क्विनोआ सलाद को तब मसाला दे सकता हूँ जब वह अभी भी गर्म हो?
जैतून का तेल और नींबू को गुनगुनी क्विनोआ में डाला जा सकता है ताकि वे अनाज में प्रवेश कर सकें, लेकिन ताजी कच्ची सब्जियां (खीरा और शिमला मिर्च) केवल तभी डाली जानी चाहिए जब आधार गुनगुना या ठंडा हो ताकि वे मुरझा न जाएं।
