- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 180 मिनट
- कुल समय
- 205 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“चिकन कीमे के नाजुक मीटबॉल्स टमाटर और ताजी तुलसी के रस्टिक सॉस में धीरे-धीरे पकते हैं। साथ में, कद्दूकस की हुई तोरी और परमेसन पनीर के साथ एक मलाईदार ओरज़ो पास्ता एक पूर्ण भोजन पूरा करता है।”
जानने योग्य बातें
- सॉस में मीटबॉल्स का धीमा पकना पिसे हुए चिकन को सुखाए बिना नरम बनावट बनाए रखता है।
- O orzo cozido no caldo quente de legumes absorve sabor concentrado enquanto solta amido natural.
- The addition of cream cheese and butter to the orzo off the heat emulsifies a velvety risotto-style base.
सामग्री
मुख्य
- g पिसा हुआ चिकन मांस
- cup ब्रेडक्रंब
- cup Grated Parmesan cheese
- unit Large egg
- cup छोटा प्याज़
- cloves Garlic
- tablespoons Fresh parsley
- teaspoon Dried oregano
- teaspoon Salt
- teaspoon पिसी हुई काली मिर्च
- g डिब्बाबंद या कुचले हुए टमाटर
- cup चिकन शोरबा या पानी
- टहनियाँ ताज़ी तुलसी
- tablespoon Extra virgin olive oil
- cups ओरज़ो पास्ता
- unit मध्यम तोरी
- cups चिकन या सब्जी शोरबा
- cup Grated Parmesan cheese
- cup क्रीम चीज़ या मस्कारपोन
- tablespoon Unsalted butter
- Salt
- काली मिर्च
- Chopped fresh parsley
- अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन
बनाने की विधि
Principal
- मीटबॉल्स तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन मांस, ब्रेड क्रम्ब्स, परमेसन पनीर, अंडा, प्याज, लहसुन, अजमोद, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से धीरे से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से शामिल न हो जाएं, लेकिन सख्त होने से बचने के लिए बहुत अधिक न गूंथें।
- मीटबॉल्स बनाना: अपने हाथों को थोड़ा गीला करके, लगभग 3 सेमी व्यास के छोटे मीटबॉल्स बनाएं। लगभग 20-24 इकाइयाँ बनती हैं। स्लो कुकर तैयार करते समय मीटबॉल्स को एक प्लेट में अलग रखें।
- स्लो कुकर तैयार करें: स्लो कुकर के बर्तन में, छिले हुए या कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा डालें और ताजी तुलसी की टहनियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- मीटबॉल्स पकाएं: स्लो कुकर में सॉस के ऊपर मीटबॉल्स को सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आंशिक रूप से डूबे हुए हैं। ढक दें और LOW पर 3-4 घंटे या HIGH पर 1.5-2.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं और नरम न हो जाएं।
- मलाईदार ओर्ज़ो तैयार करें: मीटबॉल तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले, एक मध्यम पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें। कद्दूकस की हुई ज़ुकिनी डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
- ओरज़ो पकाएं: ओरज़ो को तोरी के साथ पैन में डालें और 1 मिनट के लिए हिलाएं। Gradually add the hot chicken broth, one ladle at a time, stirring constantly like a risotto, until the liquid is absorbed before adding more. लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक ओरज़ो अल डेंटे न हो जाए।
- Finish the Orzo: Remove the pan from the heat. कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और क्रीम चीज़ (यदि उपयोग किया जाता है) शामिल करें, जोर से हिलाएं जब तक कि Orzo मलाईदार न हो जाए। Season with salt and black pepper to taste. Ajuste a cremosidade com um pouco mais de caldo, se necessário.
- परोसना: स्लो कुकर से तुलसी की टहनियाँ निकालें। चिकन मीटबॉल और उनकी भरपूर चटनी को क्रीमी तोरी ऑर्ज़ो के ऊपर परोसें। यदि वांछित हो, तो ताजी कटी हुई अजमोद और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- चिकन मीटबॉल्स को त्वचा पर चिपके बिना रोल करने के लिए हथेलियों को ठंडे पानी में भिगोएँ।
- ज़ुचिनी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और हरे टुकड़ों को परिभाषित रखने के लिए मक्खन में संक्षेप में भूनें।
- परमेसन चीज़ को ओर्ज़ो में केवल बंद आंच पर डालें ताकि चीज़ बिना सख्त धागे बनाए पिघल जाए।
विविधताएँ
- Add fine lemon zest to the creamy orzo to highlight fresh citrus notes.
- डिश को प्रोवेन्कल नमकीन स्पर्श देने के लिए टमाटर सॉस में कटी हुई काली जैतून मिलाएं।
- पास्ता के रंगों को समृद्ध करने के लिए ओर्ज़ो खाना पकाने के अंतिम मिनटों में कटा हुआ पालक डालें।
विकल्प
- पिसे हुए चिकन मांस को टर्की के कीमा या बारीक कटे हुए ब्रेस्ट फिलेट से बदला जा सकता है।
- ओरज़ो पास्ता (रिसोन) को रिसोट्टो के रूप में तैयार किए गए आर्बोरियो चावल या स्टार-प्रकार के पास्ता से बदला जा सकता है।
- क्रीम चीज़ की जगह अच्छी गुणवत्ता वाला मस्कारपोन चीज़ या पारंपरिक क्रीमी रिकिजॉन इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में वायुरोधी बर्तनों में 3 दिनों तक सुरक्षित रखें। ओर्ज़ो और मीटबॉल्स को एक साथ या अलग-अलग स्टोर करें; ओर्ज़ो की मलाई वापस लाने के लिए थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Meatballs with tomato sauce freeze perfectly for up to 3 months in a sealed container. चीज़ के साथ पके हुए ओरज़ो को फ्रीज करने से बचें, क्योंकि यह छोटा पास्ता अपनी बनावट खो देता है और चिपचिपा हो जाता है।
किसके साथ परोसें
परमेसन पनीर के टुकड़ों, ताजी इतालवी ब्रेड के स्लाइस या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अरुगुला सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso preparar as almôndegas na panela convencional em vez da slow cooker?
हाँ। Doure levemente as almôndegas em fogo médio com azeite por 4 minutos em panela funda, despeje o molho de tomate temperado, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
चिकन मीटबॉल्स को सूखने या सख्त होने से कैसे बचाएं?
भिगोए हुए ब्रेडक्रंब, अंडे और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ का उपयोग सफेद मांस की आंतरिक नमी को बनाए रखता है। इसके अलावा, सीधे टमाटर सॉस में पकाने से बिना सूखे रसीलापन बना रहता है।
क्या ओर्ज़ो (orzo) को तोरई के साथ मिलाने से पहले अलग पानी में पकाने की ज़रूरत है?
नहीं। रिसोट्टो जैसी विधि, जिसमें ओर्ज़ो को सीधे गर्म चिकन शोरबे में तली हुई तोरई के साथ पकाया जाता है, पास्ता के स्टार्च को स्वाभाविक रूप से डिश की विशिष्ट मलाईदार बनावट बनाने की अनुमति देती है।
Qual é a consistência ideal da abobrinha ralada misturada ao orzo?
शोरबा और पास्ता डालने से पहले तोरी को मक्खन में केवल 2 मिनट के लिए भूनना चाहिए। This way, it cooks gently without falling apart completely, maintaining tender texture and vivid color.
