- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“These buttery chocolate cookies bake quickly until they have golden and crispy edges. अभी भी गर्म, डार्क चॉकलेट और क्रीम के रेशमी गनाश के साथ परोसा जाता है, जो थर्मल कंट्रास्ट से मंत्रमुग्ध कर देता है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटना जब तक वह क्रीम जैसा न हो जाए, एक सफेद क्रीम बनाता है जो बिस्किट को कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।
- चर्मपत्र कागज पर दो चम्मच के साथ आटे का हिस्सा ओवन में गर्मी के समान वितरण को सुनिश्चित करता है।
- धीमी आंच पर क्रीम के साथ चॉकलेट गनाचे सॉस बिना क्रिस्टलाइज हुए मखमली बनावट देता है।
सामग्री
मुख्य
- 200g गेहूं का आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 egg
- 50 ग्राम चॉकलेट पाउडर
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 pinch of salt
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (सॉस के लिए)
- 50 ग्राम क्रीम (सॉस के लिए)
- For crispier cookies, add a little more flour.
- यदि आप अधिक मीठा सॉस पसंद करते हैं, तो चॉकलेट में अधिक क्रीम डालें।
- कुकीज़ को 5 दिनों तक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है।
- स्वाद के अतिरिक्त स्पर्श के लिए आटे में अखरोट या नट्स डालने का प्रयास करें।
- ओवन का समय भिन्न हो सकता है; be careful not to burn.
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- In a bowl, beat the butter with the sugar until you get a light cream.
- अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- In another bowl, mix the flour, cocoa powder, baking powder, and salt.
- धीरे-धीरे, सूखे अवयवों को मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें, और एक समान आटा बनने तक मिलाएं।
- दो चम्मचों की मदद से, चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध मोल्ड पर आटे के छोटे हिस्से रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- जब बिस्कुट बेक हो रहे हों, तो सॉस तैयार करें: चॉकलेट को कम आंच पर क्रीम के साथ पिघलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
- Remove the cookies from the oven and let them cool.
- Sirva os biscoitos regados com o molho de chocolate ainda quente.
शेफ की सलाह
- बेकिंग ट्रे पर भागों के बीच 3 सेंटीमीटर की जगह रखें, क्योंकि बेक करते समय आटा थोड़ा फैलता है।
- 10 मिनट में किनारे सख्त होते ही ओवन से निकालें; they continue to harden while cooling in the pan.
- चॉकलेट सॉस को बहुत धीमी आंच पर गर्म करें और स्पैटुला से लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से जले नहीं।
विविधताएँ
- कटे हुए नट्स वाले बिस्कुट: ओवन में जाने से पहले आटे में आधा कप कटे हुए अखरोट या नट्स डालें।
- Molho com raspas de laranja: - साइट्रस टच के लिए गर्म गनाश को ताजे संतरे के जेस्ट के साथ सुगंधित करें।
- चॉकलेट चिप बिस्किट: salpique gotas de chocolate branco sobre as porções antes de assar.
विकल्प
- पारंपरिक गेहूं के आटे को हल्कापन के लिए महीन ओट्स के आटे और मक्के के स्टार्च के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक चॉकलेट पाउडर को 100% घुलनशील कोको पाउडर से बदला जा सकता है, जिससे आटे की चीनी कम हो जाती है।
- सॉस की क्रीम को रेशमी सिरप के लिए फुल-फैट नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ठंडे बिस्कुट को एयरटाइट ग्लास जार या बंद टिन में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक रखें। चॉकलेट सॉस को 4 दिनों तक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जाना चाहिए; डबल बॉयलर (बैन-मैरी) में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आटे के आकार के कच्चे हिस्सों को बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें और 3 महीने तक एयरटाइट बैग में रखें। Bake the frozen portions directly in the oven at 180°C for 13 minutes; परोसते समय ताजी चॉकलेट गनाश तैयार करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे बिस्कुट को गर्म चॉकलेट सॉस में डुबोकर या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें। यह एस्प्रेसो कॉफी, कैपुचिनो या ठंडे दूध के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं चॉकलेट पाउडर के स्थान पर चॉकलेट ड्रिंक पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
चॉकलेट ड्रिंक में बहुत अधिक रिफाइंड चीनी होती है, जिससे बिस्कुट बहुत मीठे और सख्त हो जाते हैं; 50% कोको चॉकलेट पसंद करें।
ओवन से बिस्कुट निकालने का सही समय क्या है?
निचले किनारे सुनहरे होने चाहिए और शीर्ष छूने पर सख्त होना चाहिए, इसे काला न होने दें ताकि आटा कड़वा न हो।
चॉकलेट सॉस को फटने या अलग होने से कैसे रोकें?
चॉकलेट को धीमी आंच पर या डबल बॉयलर में पिघलाएं, मिश्रण को उबलने या अत्यधिक गर्मी तक पहुंचने दिए बिना धीरे से हिलाएं।
बिस्कुट ओवन से नरम क्यों निकलते हैं?
मक्खन की वसा गर्मी में नरम हो जाती है; ग्रिल पर ठंडा होने पर बिस्कुट कुरकुरी और खस्ता बनावट प्राप्त करते हैं।
ये भी देखें
