- तैयारी
- 40 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“यह उत्सव विशेष पावे कड़क कॉफी में भीगे हुए बिस्कुट की परतों को दो मखमली क्रीमों के साथ बदलता है: a light vanilla mousse and a velvety dark chocolate ganache. A no-bake dessert that pleases on any occasion.”
जानने योग्य बातें
- कड़क, ठंडी कॉफ़ी कंडेंस्ड मिल्क की मिठास को काटती है, जिससे स्वाद में संतुलन आता है।
- फर्म पीक तक फेंटा हुआ भारी क्रीम वेनिला परत को हवादार सहारा प्रदान करता है।
- क्रीम के साथ पिघली हुई चॉकलेट का इमल्शन एक चमकदार और आसानी से फैलने वाली परत बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- g शैंपेन बिस्किट या कॉर्नस्टार्च बिस्किट
- cup (tea) मजबूत, ठंडी ब्रूड कॉफी
- ml भारी क्रीम (ठंडी)
- g गाढ़ा दूध
- चम्मच (चाय) Good quality vanilla extract
- g सेमी-स्वीट चॉकलेट (कटा हुआ)
- g UHT क्रीम
बनाने की विधि
Principal
- सरल शब्दों में: अपनी परतों का आधार तैयार करके शुरू करें। बिस्कुट को ठंडी कॉफी में जल्दी से डुबोएं, एक-एक करके, और एक मध्यम डिश (लगभग 20x30 सेमी) के तल को लाइन करें। बिस्कुटों को ज्यादा गीला न करना बेहद ज़रूरी है ताकि सही बनावट बनी रहे और वे टूटें नहीं।
- वेनिला मूस के लिए: In the mixer, beat the cold heavy cream until firm peaks and the desired consistency are obtained. Adicione cuidadosamente metade do leite condensado e a essência de baunilha de qualidade. Beat only until the ingredients are completely incorporated, without excess. इस आधार को आरक्षित करें।
- चॉकलेट मूस के लिए: डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, यूएचटी क्रीम के साथ कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट पिघलाएं। पूरी तरह से सजातीय और चिकनी होने तक हिलाएं। आगे बढ़ने से पहले इसे थोड़ा गुनगुना होने दें। इस रेसिपी का रहस्य चॉकलेट का सही तापमान है ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट के गुनगुने होने पर, बाकी कंडेंस्ड मिल्क डालें, रंग और बनावट को एक समान करने के लिए बहुत अच्छी तरह मिलाएं। Then, delicately add this rich mixture to the rest of the whipped heavy cream, creating a light and incredibly airy mousse.
- पेशेवर तकनीक परतों को सटीकता और दृश्य देखभाल के साथ व्यवस्थित करना है। भीगे हुए बिस्कुट की एक परत के साथ शुरू करें, उसके बाद वेनिला मूस की एक उदार परत। अधिक बिस्कुट और चॉकलेट मूस की एक परत के साथ बारी-बारी से रखें। परतों को दोहराएं, अपनी पसंद के मूस में से एक के साथ समाप्त करें।
- पावे की सतह के सीधे संपर्क में प्लास्टिक रैप के साथ डिश को कवर करें और कम से कम 4 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह आराम का समय पाव को सेट होने, स्वादों को गहरा करने और आदर्श स्थिरता तक पहुँचने के लिए आवश्यक है।
- परोसने से पहले, आप Pavê के शीर्ष को चॉकलेट शेविंग्स, छने हुए कोको पाउडर या पुदीने की एक नाजुक पत्ती से सजा सकते हैं। अंतिम प्रस्तुति स्वाद के लिए एक आकर्षक दृश्य निमंत्रण है, जो अनुभव को बढ़ाती है। Choose the decoration that best enhances your work.
शेफ की सलाह
- बिस्कुट को कॉफी में केवल 1 से 2 सेकंड के लिए डुबोएं ताकि वे ट्रे असेंबली में न टूटें।
- Let the chocolate mousse warm up before placing it over the vanilla cream so as not to melt the layer.
- परोसने से कम से कम 6 घंटे पहले फ्रिज में रखें ताकि बिस्किट क्रीम की नमी सोख लें।
विविधताएँ
- परतों को स्वाद देने के लिए ड्रिप कॉफी में 2 बड़े चम्मच कोको लिकर या ब्रांडी डालें।
- तैयार पाव के ऊपर डार्क चॉकलेट शेविंग्स और छना हुआ 100% कोको पाउडर छिड़कें।
- खट्टा और ताज़ा स्वाद देने के लिए क्रीमी परतों के बीच ताजी स्ट्रॉबेरी के पतले स्लाइस रखें।
विकल्प
- शैम्पेन बिस्कुट की जगह कॉर्नस्टार्च बिस्कुट या पारंपरिक मिल्क बिस्कुट का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सेमी-स्वीट चॉकलेट को 70% कोको वाली डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, कुल मिठास कम करने के लिए।
- बच्चों के लिए फिल्टर कॉफी को चॉकलेट दूध से या डिकैफ़िनेटेड कॉफी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढके रिफ्रैक्टरी डिश में 5 दिनों तक सुरक्षित रखें। पावे रेफ्रिजेरेटेड आराम के दूसरे दिन बनावट और कोमलता के शिखर पर पहुँचता है; उपभोग तक हमेशा ठंडा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Can be frozen well sealed for up to 2 months. उपभोग करने के लिए, परोसने से 6 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें; यह एक मलाईदार आइसक्रीम पाई के समान स्थिरता बनाए रखेगा।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी की गर्म एस्प्रेसो कॉफी, बर्फ के साथ कॉफी लिकर या ताजे फलों के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बिस्कुट को भिगोने के लिए कॉफी का सबसे अच्छा तापमान क्या है?
कॉफी पूरी तरह से ठंडी या कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह बिस्किट को तुरंत पिघला देता है, जिससे पेव का आधार एक विकृत पेस्ट में बदल जाता है।
मैं वेनिला मूस को नरम होने और डिश में बहने से कैसे रोकूँ?
बहुत ठंडी फ्रेश क्रीम का उपयोग करें (फेंटने से पहले 20 मिनट फ्रीजर में रखें) और जैसे ही सख्त चोटियाँ (stiff peaks) बन जाएँ, बीटर बंद कर दें। स्पैटुला के साथ धीरे से कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
क्या मैं एक ट्रे के बजाय व्यक्तिगत कप में पेव (pavê) असेंबल कर सकता हूँ?
हाँ। Break the moistened cookies into smaller pieces and alternate the vanilla and chocolate mousses in clear glass cups or bowls, yielding elegant individual desserts.
सेमी-स्वीट चॉकलेट को माइक्रोवेव में बिना जलाए कैसे पिघलाएं?
चॉकलेट को बारीक काटें, UHT क्रीम डालें और 30 सेकंड के छोटे अंतराल पर मध्यम शक्ति पर गर्म करें, हर ब्रेक पर स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से एकसार न हो जाए।
