- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 195 kcal
संक्षेप में
“पालक क्रीम सुनहरे प्याज और लहसुन के साथ जैतून के तेल में मुरझाए हुए ताजे पत्तों को उजागर करती है, जिसे एक चमकदार हरे और रेशमी बनावट बनाने के लिए क्रीम के साथ फेंटा जाता है। एक क्लासिक, सुगंधित और पौष्टिक साइड डिश।”
जानने योग्य बातें
- पत्तियों को जल्दी सौते करने से ताजे पालक का जीवंत क्लोरोफिल और गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
- क्रीम के साथ जैतून के तेल की वसा पत्तियों के प्राकृतिक ऑक्सालेट को कम करती है, जिससे वनस्पति की कड़वाहट नरम हो जाती है।
- ब्लेंडर में पीसने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने से स्थिरता में सुधार होता है और मसालों का एकीकरण होता है।
सामग्री
मुख्य
- 400g of fresh spinach
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक सॉते करें।
- लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक 1 मिनट और पकाएं।
- ताजी पालक डालें, मुरझाने तक पकाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- आँच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- Transfira a mistura para o liquidificador, adicione o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
- Return the cream to the pan and heat over low heat for 5 minutes, adjusting the seasoning if necessary.
- साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- तैयारी से पहले पालक के पत्तों को बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे तथा रेशेदार डंठल हटा दें।
- ब्लेंडर में डालने से पहले यदि पालक बहुत अधिक तरल छोड़ता है तो उसे धीरे से निचोड़ें।
- अंतिम चरण में आंच को बहुत कम रखें ताकि क्रीम न तो जोर से उबले और न ही फटे।
विविधताएँ
- घनत्व और नमक को बढ़ाने के लिए पैन में क्रीम में 1/2 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
- बिस्ट्रो व्यंजनों की पारंपरिक सुगंध लाने के लिए ताजी कद्दूकस की हुई जायफल की 1 उदार चुटकी डालें।
- 200°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए मोज़ेरेला के साथ व्यक्तिगत रैमेकिन्स में पालक क्रीम को ग्रेटिन करें।
विकल्प
- ताजी पालक को 300g जमे हुए पालक से बदला जा सकता है जिसे डीफ़्रॉस्ट और अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो।
- जैतून के तेल को क्लासिक फ्रेंच प्रोफाइल के लिए 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम को ताजे रिकोटा क्रीम या हल्के पाक रिकेइजाओ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
क्रीम को एयरटाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करते समय, पैन को धीमी आंच पर रखें, स्पैटुला से हिलाएं और यदि मिश्रण ठंडा होने पर बहुत गाढ़ा हो गया हो तो 1 चम्मच दूध डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
क्रीम के आधार वाली इस क्रीम के लिए जमने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग पर, सब्जी का पानी दूध की वसा की बूंदों से अलग हो जाता है, जिससे क्रीम फटी हुई और रेतीली बनावट वाली हो जाती है।
किसके साथ परोसें
यह ग्रील्ड बीफ फिलेट्स, भुने हुए चिकन ब्रेस्ट, पैन-सियर्ड सैल्मन या सफेद चावल के लिए एकदम सही गार्निश है। यह कुरकुरे सियाबट्टा टोस्ट या बेक्ड आलू के लिए मखमली फिलिंग के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी के लिए किस प्रकार की पालक सबसे अच्छी है?
न्यूजीलैंड प्रकार के चौड़े और नरम पत्ते वाले पालक या बेबी पालक कम रेशेदार होने के कारण आदर्श हैं।
क्या मैं इसे ब्लेंडर में चलाए बिना तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, बोर्ड पर पत्तियों को बहुत बारीक काट लें और देहाती बनावट के लिए सीधे पैन में हैवी क्रीम डालें।
क्रीम को चमकीले हरे रंग में कैसे बनाए रखें?
Do not cook the spinach for longer than necessary and avoid covering the pot for long periods.
पालक दांतों पर जो खुरदरापन छोड़ता है उसे कैसे दूर करें?
पत्तियों को अच्छी तरह उबालना या भूनना और डेयरी वसा (क्रीम और चीज़) के साथ मिलाना ऑक्सालेट को बेअसर करता है।
