Aproveite a doçura dos tomates maduros em um prato versátil. Tomates-cereja mistos assados a 200°C com azeite extravirgem generoso, lâminas de alho e ramos de alecrim fresco até estourarem suculentos. Finalizados na própria assadeira com queijo feta esfarelado derretendo no calor residual e manjericão
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 240 kcal
Ingredientes
- 500 g Tomates cereja ou grape (mistos)
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 4 fatiados finamente Dentes de alho
- 2 unidades Raminhos de alecrim fresco
- a gosto Sal marinho
- a gosto Pimenta do reino moída na hora
- 150 g, esfarelado Queijo feta
- para finalizar Folhas de manjericão fresco
- opcional para servir Pão rústico
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno e prepare os tomates:Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave bem os tomates cereja e seque-os cuidadosamente. O segredo desta receita é a uniformidade do cozimento. Distribua os tomates inteiros em uma assadeira grande, de preferência em uma única camada.
- Tempere e asse:Adicione os dentes de alho fatiados e os raminhos de alecrim fresco aos tomates na assadeira. Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal marinho e pimenta do reino moída na hora. Misture delicadamente para que todos os ingredientes se envolvam bem.
- Asse até ficarem macios:Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até que os tomates estejam macios e começando a estourar, liberando seus sucos. A técnica profissional é assar até que as bordas comecem a caramelizar, intensificando o sabor. Mexa uma ou duas vezes durante o processo para garantir um cozimento uniforme.
- Finalize com queijo feta e manjericão:Retire a assadeira do forno. Esfarele o queijo feta sobre os tomates quentes. O calor residual derreterá ligeiramente o queijo, criando uma textura cremosa e salgada. Finalize com folhas frescas de manjericão picadas ou inteiras, adicionando um toque de frescor herbáceo e vibrante.
- Sirva imediatamente:Sirva os Tomates Assados ao Alecrim e Alho com Feta Cremoso imediatamente. É um acompanhamento maravilhoso ou pode ser o protagonista de uma refeição leve, acompanhado de pão rústico ou massa fresca. Desfrute da explosão de sabores frescos e mediterrâneos em cada garfada. O erro mais comum é não servi-lo ainda quente.
Dicas do chef
- Seque os tomates-cereja antes de levar à assadeira para que o azeite caramelize as cascas sem cozinhar em água.
- Corte as lâminas de alho em espessura média para dourarem sem queimar nos 30 minutos de forno quente.
- Sirva diretamente na assadeira acompanhado de pão rústico de casca dura para chuchar no azeite aromatizado.
Substituições
- O queijo feta pode ser substituído por queijo de cabra fresco esfarelado, queijo minas padrão curado ou ricota.
- Os tomates-cereja podem ser substituídos por tomates italianos maduros cortados em quartos e drenados.
- O alecrim fresco pode ser substituído por folhas de tomilho fresco desfolhadas ou orégano fresco.
Variações
- Adicione azeitonas pretas kalamata sem caroço e alcaparras à assadeira junto com os tomates.
- Misture a massa cozida al dente diretamente na assadeira quente para transformar o prato em uma refeição completa.
- Regue 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido ou melaço de romã sobre os tomates na saída do forno.
Como guardar
Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, leve ao forninho a 180°C por 8 minutos ou em frigideira tampada em fogo baixo até o queijo amolecer novamente.
Pode congelar?
Congele apenas os tomates assados com alho e azeite sem o queijo feta por até 60 dias em pote fechado. Descongele e aqueça no forno, esfarelando queijo feta fresco apenas no instante de servir.
O que servir junto
Serviço ideal com fatias grossas de pão sourdough tostado, focaccia com sal grosso, massa penne al dente e taça de vinho tinto leve.
Pontos-chave
- O forno a 200°C por 25 a 30 minutos concentra os açúcares naturais e carameliza os tomates-cereja com o azeite.
- O alho fatiado e o alecrim fresco infundem o azeite quente criando um molho aromático de fundo de assadeira.
- O queijo feta esfarelado sobre os tomates fumegantes amolece suavemente criando um contraste salino e cremoso.
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime durante os 30 minutos de forno a 200°C?
Certifique-se de que as lâminas de alho fiquem submersas no azeite ou protegidas sob os tomates na assadeira, evitando que fatias finas fiquem expostas ao ar seco direto.
Por que o queijo feta não é colocado no início do cozimento?
Adicionar o queijo feta nos minutos finais ou logo ao sair do forno aproveita o calor residual para amolecer a massa sem ressecar ou queimar as proteínas do leite.
Qual a melhor variedade de tomate para esta receita assada?
Tomates do tipo sweet grape ou cereja vermelho e amarelo são os melhores por apresentarem alta concentração de açúcares e casca firme que estala com facilidade no forno.
O azeite que fica na assadeira pode ser guardado?
Sim, esse azeite concentrado com suco de tomate caramelizado, alho e alecrim é um tempero extraordinário para regar torradas, saladas ou finalizar risotos.
