- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 240 मिनट
- कुल समय
- 265 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“दूध में हाइड्रेटेड Maizena बिस्कुट और 50% कोको चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम की मखमली क्रीम की परतों में एक क्लासिक मिठाई। Finished with chocolate shavings and served very chilled.”
जानने योग्य बातें
- कंडेंस्ड मिल्क में ठंडे दूध में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च बिना गांठ बने स्थिर गाढ़ापन सुनिश्चित करता है।
- आंच से दूर क्रीम का एक बॉक्स जोड़ने से रेशमी चमक आती है और अत्यधिक मिठास कम हो जाती है।
- रेफ्रिजरेशन के तहत 4 घंटे का आराम बिस्कुट को नरम करता है और साफ कट के लिए परतों को व्यवस्थित करता है।
सामग्री
मुख्य
- कैन (395g) गाढ़ा दूध
- डिब्बे (प्रत्येक 200 ग्राम) क्रीम
- ml Whole milk
- tablespoons कॉर्नस्टार्च
- tablespoons 50% कोको चॉकलेट पाउडर
- tablespoon मार्जरीन या मक्खन
- पैकेट (प्रत्येक 200g) Cornstarch cookie
- ml बिस्कुट को नम करने के लिए फुल-फैट दूध
- Chocolate shavings
बनाने की विधि
Principal
- मोटे तले वाले पैन में, कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर, कॉर्नस्टार्च और मार्जरीन मिलाएं। तरल जोड़ने से पहले एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए स्टार्च को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- गांठ से बचने के लिए, लगातार हिलाते हुए, पैन के मिश्रण में धीरे-धीरे पूरा दूध डालें। मध्यम-धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और क्रीमी दलिया जैसी स्थिरता न आ जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं। इस रेसिपी का रहस्य एक आदर्श क्रीम के लिए इस बिंदु पर धैर्य रखना है।
- क्रीम को आग से हटा दें और क्रीम का एक डिब्बा डालें, जल्दी से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय और चमकदार न हो जाए। बिस्कुट तैयार करते समय क्रीम को गुनगुना होने दें।
- एक गहरे बर्तन में, बिस्कुट को भिगोने के लिए 200 मिली फुल-फैट दूध डालें। प्रत्येक मेज़ेना बिस्किट (cornstarch biscuit) को दूध में जल्दी से डुबोएं, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, बिना बहुत ज्यादा गीले हुए। सबसे महत्वपूर्ण टिप कुकीज़ को भिगोना नहीं है, बस उन्हें दूध में थोड़ा सा डुबोएं।
- लगभग 20x30 सेमी की ट्रे में, दूध में भीगे हुए बिस्कुट की एक परत बनाएं। इस परत को चॉकलेट क्रीम के आधे हिस्से से ढक दें। स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से समतल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम बिस्कुट पर समान रूप से फैल जाए।
- परतों को दोहराएँ: भीगे हुए बिस्कुट की एक और परत और बाकी चॉकलेट क्रीम के साथ समाप्त करें। - 'पपड़ी' बनने से रोकने के लिए फिल्म को क्रीम की सतह को छूना सुनिश्चित करते हुए, ट्रे को प्लास्टिक रैप से कवर करें।
- कम से कम 4 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ठंडा होने का समय महत्वपूर्ण है ताकि Pavê सेट हो जाए और स्वाद तीव्र हो जाए, जो आदर्श बनावट प्रदान करता है। सबसे आम गलती उचित समय से पहले परोसना है।
- परोसने से पहले, प्लास्टिक फिल्म हटा दें और सतह को चॉकलेट शेविंग्स या छने हुए कोको पाउडर से सजाएं। ताजी पुदीने की छोटी पत्तियां भी व्यंजन में एक सुंदर कंट्रास्ट और ताजगी जोड़ती हैं। ठंडा परोसें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- बिना बिखरे नमी के लिए प्रत्येक मेज़ेना बिस्किट को ठंडे दूध में केवल 1 से 2 सेकंड के लिए डुबोएं।
- बिस्कुट की संरचना को भंग न करने के लिए ट्रे को इकट्ठा करने से पहले चॉकलेट क्रीम को गुनगुना होने दें।
- दृश्य कंट्रास्ट बनाने और क्रीम की चीनी को कम करने के लिए ऊपर से डार्क चॉकलेट के टुकड़ों का उपयोग करें।
विविधताएँ
- बिस्कुट को गीला करने के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध में 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी या कोको लिकर डालें।
- Intercale morangos frescos fatiados fininhos entre as camadas de biscoito e creme de chocolate.
- पवे को कुरकुरी बनावट देने के लिए परतों के बीच टोस्ट किए हुए कटे हुए काजू छिड़कें।
विकल्प
- 50% कोको चॉकलेट पाउडर को 100% शुद्ध कोको पाउडर से बदला जा सकता है, जिसे 3 बड़े चम्मच तक समायोजित किया जा सकता है।
- पारंपरिक Maizena बिस्किट को चॉकलेट फ्लेवर बिस्किट, Champagne बिस्किट या Maria बिस्किट से बदला जा सकता है।
- मार्जरीन को बेहतर मक्खन सुगंध के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में सतह के सीधे संपर्क में प्लास्टिक रैप के साथ 5 दिनों तक ढककर रखें। डेयरी उत्पादों की दृढ़ बनावट और ताजगी बनाए रखने के लिए इसे लगातार प्रशीतन (रेफ्रिजरेशन) में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Taiyar tray ko plastic film aur aluminum foil se cover karke 60 dino tak freeze karein. आइसक्रीम केक जैसी बनावट के लिए परोसने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी वाली गर्म फिल्टर कॉफी, ताजी स्ट्रॉबेरी स्लाइस या पुदीने की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं 50% कोको चॉकलेट की जगह सामान्य चॉकलेट पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
सामान्य चॉकलेट ड्रिंक में बहुत अधिक चीनी और कम कोको होता है, जो पेव (pavê) को अत्यधिक मीठा और हल्के रंग का बना देगा; कम से कम 50% कोको वाले घुलनशील कोको पाउडर को प्राथमिकता दें।
ट्रे को सजाने के लिए चॉकलेट के सुंदर छिलके (shavings) कैसे बनाएं?
ठंडी ताजी हवा में रखी डार्क चॉकलेट बार के किनारे पर सब्जी छीलने वाले को चलाएं; the zest comes out curled and perfect.
बिस्कुट को जल्दी से गीला करना क्यों आवश्यक है?
मेज़िना बिस्कुट तुरंत तरल सोख लेता है; if it stays more than 2 seconds in the milk, it falls apart before reaching the tray, losing the definition of the layers.
पैन में चॉकलेट क्रीम को गांठदार होने से कैसे रोकें?
आंच जलाने से पहले कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन में कॉर्नस्टार्च और कोको पाउडर को घोल लें; नीचे और किनारों को जोर से हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं।
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