- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“कद्दू का मलाईदार सूप मखमली बनावट तक पीटे जाने से पहले सुगंधित शोरबा में प्याज, लहसुन और जैतून के तेल के साथ सब्जी के नरम क्यूब्स को पकाता है। क्रीम और कसा हुआ अदरक के सूक्ष्म स्पर्श के साथ समाप्त, यह ठंडे दिनों के लिए थर्मल आराम प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- सब्जी के शोरबे में पका हुआ Cabotiá कद्दू प्राकृतिक शर्करा और तीव्र पीले-नारंगी रंग को केंद्रित करता है।
- ब्लेंडर या मिक्सर में स्टू को पीसने से बिना रेशेदार टुकड़ों के एक समान इमल्शन तैयार होता है।
- अंत में डाली गई क्रीम रेशमी चमक देती है और कद्दू के मिट्टी जैसे स्वाद को कम करती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो कद्दू (काबोटिया) छिलका उतरी और क्यूब्स में कटी हुई
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and black pepper to taste
- 1 teaspoon of grated ginger (optional)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- प्याज और लहसुन डालें, पारभासी होने तक भूनें।
- Add the pumpkin cubes and mix well.
- सब्जी का स्टॉक डालें और कद्दू के नरम होने तक पकने दें, लगभग 20 मिनट।
- Turn off the heat and let it cool slightly.
- ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, सूप को चिकनी क्रीम मिलने तक फेंटें।
- सूप को पैन में वापस डालें, क्रीम और अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार सीजन करें, परोसने से पहले धीमी आंच पर गर्म करें।
शेफ की सलाह
- Let the soup cool slightly before blending and remove the center cap of the lid to release steam without pressure.
- सूप में अधिकतम मिठास और मखमली स्थिरता प्राप्त करने के लिए गहरे छिलके वाले अच्छी तरह से पके हुए काबोचा कद्दू का उपयोग करें।
- तीखेपन को मापने के लिए धीरे-धीरे कसा हुआ अदरक डालें और सुनिश्चित करें कि यह कद्दू पर हावी हुए बिना स्वाद का पूरक हो।
विविधताएँ
- कुरकुरा कंट्रास्ट बनाने के लिए प्रत्येक डिश पर नमक और पेपरिका के साथ पैन में भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
- Add 1 teaspoon of freshly grated nutmeg along with the heavy cream for classic bistro notes.
- कटोरे में गर्म सूप के ऊपर बिखरे हुए गोरगोंज़ोला या कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ परोसें।
विकल्प
- कबोचा कद्दू को 1 किलो की समान मात्रा में मोरंगा कद्दू, गर्दन कद्दू या जापानी कद्दू से बदला जा सकता है।
- लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए क्रीम को 200 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
- सब्जी शोरबा को घर का बना चिकन शोरबा या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ फ़िल्टर किए गए पानी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सूप को 4 दिनों तक फ्रिज में बंद एयरटाइट कंटेनर में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर पैन में बार-बार हिलाते हुए रखें ताकि क्रीम फटे नहीं या नीचे न चिपके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कद्दू का सूप फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनरों में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और क्रीम को एकसार करने के लिए व्हिस्क (whisk) से हल्का फेंटते हुए धीमी आंच पर गर्म करें।
किसके साथ परोसें
इसे गर्म कटोरे में जैतून के तेल के साथ टोस्ट की हुई देहाती इटालियन ब्रेड या जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना क्रूटन के साथ परोसें। मेज पर कसा हुआ हार्ड-क्रस्ट चीज़ भी पूरी तरह से पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सूप के लिए Kabocha कद्दू को छीलना आवश्यक है?
नुस्खा शुद्ध नारंगी रंग के लिए छिलके वाले कद्दू की मांग करता है, लेकिन आप अधिक फाइबर और जैतून-हरे रंग के लिए स्वच्छ छिलके के साथ पका सकते हैं।
क्या कड़ाही में उबाल आने पर हैवी क्रीम फट सकती है?
हाँ, UHT या ताजी क्रीम तीव्र उबाल के साथ फट सकती है; इसे अंत में धीमी आंच पर डालें, बस दोबारा गर्म होने तक।
कच्चे कद्दू को आसानी से कैसे छीलें?
भारी चाकू से काटने से पहले छिलके को थोड़ा नरम करने के लिए पूरी कद्दू या टुकड़ों को माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए गर्म करें।
क्या मैं वेजिटेबल स्टॉक पाउडर या क्यूब्स का उपयोग कर सकता हूँ?
आप गर्म पानी में घुले हुए स्टॉक क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक कम करें, क्योंकि औद्योगिक स्टॉक में पहले से ही उच्च सोडियम सामग्री होती है।
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