- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग्स (12-16 Taquitos)
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे) से प्रेरित, ये टैक्विटो कॉर्न टॉर्टिला को टोस्टेड कॉर्न कर्नल्स के साथ भरते हैं जो कोटिजा चीज़, पिघलने वाले मोंटेरे जैक चीज़ और पेपरिका और धनिया से सीज़न किए गए मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होते हैं। ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया हुआ, वे व्यावहारिक हैं और गहरे तलने के बिना हैं।”
जानने योग्य बातें
- फ्राइंग पैन में मकई को पहले से टोस्ट करने से दानों की चीनी कारमेलाइज हो जाती है, जो ग्रिल्ड मकई के स्मोक्ड प्रोफाइल को दोहराती है।
- माइक्रोवेव में मकई की टॉर्टिला को जल्दी गर्म करने से आटा लचीला और निंदनीय हो जाता है, जिससे रोल करते समय दरारें नहीं आती हैं।
- 200°C पर सीम को नीचे की ओर करके बेक करने से बेलनाकार आकार ठीक हो जाता है और लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयाँ (या 2 कप) ताजी मकई की बालियाँ (या फ्रोजन मकई)
- tablespoon जैतून का तेल
- cup अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- cup घिसा हुआ Cotija चीज़ (या परमेसन)
- cup कसा हुआ मोंटेरे जैक पनीर (या मोज़ेरेला)
- tablespoons कटा हुआ ताज़ा धनिया
- unit कटा हुआ लहसुन का लौंग
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- unit नींबू का रस
- Salt
- काली मिर्च
- units कॉर्न टॉर्टिला
- tablespoon जैतून का तेल (ब्रश करने के लिए)
- unit पका हुआ एवोकैडो, कटा हुआ (परोसने के लिए)
- tablespoons Cotija पनीर कुचला हुआ (परोसने के लिए)
- कटा हुआ ताज़ा धनिया (परोसने के लिए)
- portion नींबू मेयोनेज़ (1/4 कप मेयोनेज़ + 1/2 नींबू का रस) (परोसने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- Prepare o Milho: Se usar espigas frescas, grelhe-as ou asse-as no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que alguns grãos estejam levemente dourados. यदि फ्रोजन मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक कि यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए। एक तेज चाकू से भुट्टे से दाने निकालें।
- फिलिंग बनाएँ: एक मध्यम कटोरे में, तैयार मकई के दानों को मेयोनेज़, कोटिजा चीज़, मोंटेरे जैक चीज़, कटा हुआ धनिया, लहसुन, स्मोक्ड पैप्रिका, केयेन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। एक सजातीय और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करने तक सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- टॉर्टिला तैयार करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मकई के टॉर्टिला को लचीला बनाने और रोल करते समय उन्हें टूटने से बचाने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए या एक सूखे पैन में प्रत्येक तरफ कुछ क्षणों के लिए जल्दी से गर्म करें। अच्छे परिणाम के लिए यह महत्वपूर्ण है।
- Taquitos को असेंबल करें: प्रत्येक गर्म टॉर्टिला के केंद्र में लगभग 1 से 1.5 बड़ा चम्मच कॉर्न फिलिंग रखें। टॉर्टिला को कसकर रोल करें, एक कॉम्पैक्ट सिलेंडर बनाएं। इस रेसिपी का रहस्य इसे ओवरलोड न करना है, यह सुनिश्चित करना कि फिलिंग अंदर रहे।
- Taquitos को बेक करें: असेंबल किए गए Taquitos को पहले से ग्रीस की हुई एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसमें सीम वाला हिस्सा नीचे की ओर हो, ताकि वे खुलें नहीं। प्रत्येक Taquito की सतह पर जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें, जो कुरकुरापन और सुनहरे रंग में मदद करेगा।
- सुनहरा होने तक पकाएं: बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टकीटोस अच्छी तरह से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: समान कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए आधे समय में उन्हें सावधानी से पलटें।
- नींबू मेयोनेज़ तैयार करें: जब तक टकीटोस (taquitos) बेक हो रहे हों, 1/4 कप मेयोनेज़ को आधे नींबू के रस के साथ मिलाकर नींबू मेयोनेज़ तैयार करें। स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। यह एक स्वादिष्ट खट्टा और मलाईदार स्पर्श जोड़ता है।
- तुरंत परोसें: ताकीटोस को ओवन से निकालें और उन्हें गर्म परोसें। ताज़ा एवोकैडो स्लाइस, अधिक कुचला हुआ कोटिजा चीज़, कटा हुआ ताज़ा धनिया और तैयार नींबू मेयोनेज़ के साथ परोसें। यह स्वादों के विस्फोट का आनंद लेने का समय है।
शेफ की सलाह
- बेक करने से पहले कुरकुरी परत सुनिश्चित करने के लिए टकीटोस (taquitos) की बाहरी सतह पर जैतून का तेल लगाएं।
- टॉर्टिला को लगातार मजबूती से रोल करें ताकि ओवन में क्रीम चीज़ की फिलिंग किनारों से बाहर न निकले।
- परोसने से पहले आटे को कुरकुरापन सेट करने के लिए ताकीटोस को ओवन से बाहर बेकिंग ट्रे पर 3 मिनट तक आराम करने दें।
विविधताएँ
- फिलिंग में बीजों के साथ ताजा कटी हुई जलापेनो मिर्च के छोटे टुकड़े डालें ताकि तीखापन बढ़ सके।
- ताकीटोस को प्रोटीन युक्त भोजन में बदलने के लिए मकई में पके हुए और कटे हुए चिकन ब्रेस्ट की पतली पट्टियाँ मिलाएं।
- कोतिजा (cotija) चीज़ के ऊपर श्रीराचा हॉट सॉस की कुछ बूंदें और भुने हुए तिल के साथ रोल्स को समाप्त करें।
विकल्प
- मैक्सिकन Cotija पनीर को बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर या बहुत सूखे Minas पनीर से बदला जा सकता है।
- मोंटेरे जैक पनीर को मोटे तौर पर कसे हुए मोज़ेरेला, प्राटो पनीर या अच्छी तरह पिघलने वाले गौडा पनीर से बदला जा सकता है।
- मकई टॉर्टिला को छोटी गेहूं की टॉर्टिला से बदला जा सकता है, ओवन का समय 12 मिनट तक समायोजित किया जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन वापस पाने के लिए एयरफ्रायर में 180°C पर 4 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे रोल्ड टाकिटो को बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और 3 महीने तक के लिए बैग में स्थानांतरित करें। सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
ताजे नींबू के रस के साथ अनुभवी मेयोनेज़, एवोकैडो के साथ देहाती गुआकामोल, खट्टा क्रीम और ताहिती नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फिलिंग को रोल करते समय कॉर्न टॉर्टिला को टूटने से कैसे बचाएं?
माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए नम कपड़े से ढकी 3 से 4 टॉर्टिला (Tortillas) को एक बार में गर्म करें; गर्मी आटे की तत्काल लोच लौटाती है।
Cotija चीज़ क्या है और फिलिंग में इसकी क्या भूमिका है?
Yah Mexico ka ek paramparik sukha aur namkeen cow milk cheese hai, jo ek mazboot namkeen swad deta hai jo garmi mein pighalta nahi hai.
क्या मैं इन Taquitos को एयर फ्रायर में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, 190°C पर पहले से गरम एयर फ्रायर की टोकरी में लगभग 8 से 10 मिनट तक बेक करें, सुनहरा होने तक बीच में पलटें।
क्या मैं इस रेसिपी में डिब्बाबंद हरे मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, खारे पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और जैतून के तेल के साथ सूखे पैन में भूनने से पहले दानों को एक साफ कपड़े से सुखा लें।
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