- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरा ब्रेड वाला झींगा (Shrimp empanado) नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी साफ झींगे लाता है, जिसे ट्रिपल ब्रेडिंग की पारंपरिक तकनीक में पारित किया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। कुरकुरी बनावट वाला एक क्लासिक समुद्री बार ऐपेटाइज़र।”
जानने योग्य बातें
- गेहूं का आटा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब का क्रम एक समान और कुरकुरी सुरक्षात्मक परत बनाता है।
- छोटे हिस्सों में 2 से 3 मिनट की त्वरित फ्राइंग तेल को गर्म रखती है और क्रस्टेशियन को सूखने से रोकती है।
- नमक और काली मिर्च में 10 मिनट का पूर्व आराम यह सुनिश्चित करता है कि मसाला साफ किए हुए झींगे के रेशों में प्रवेश कर जाए।
सामग्री
मुख्य
- 500g साफ किया हुआ झींगा (बिना छिलके और बिना आंतों के)
- 1 cup of wheat flour
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 2 कप ब्रेडक्रंब
- 1 tablespoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- Vegetable oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- झींगे को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। 10 मिनट आराम करने दें।
- एक प्लेट में गेहूं का आटा, दूसरी में फेंटे हुए अंडे और तीसरी प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स रखें।
- झींगे को गेहूं के आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं।
- फिर, झींगे को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें।
- अंत में, झींगे को ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करने के लिए हल्का दबाएं कि वे चिपक जाएं।
- एक गहरे पैन में तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करें।
- झींगे को छोटे बैचों में तलें, भीड़भाड़ से बचें।
- लगभग 2-3 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- झींगे निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- तुरंत परोसें, लहसुन मेयोनेज़ या टार्टर सॉस जैसे सॉस के साथ।
शेफ की सलाह
- आटे में डालने से पहले झींगे को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि तलते समय परत अलग न हो।
- लकड़ी की तीली की नोक के साथ तेल के तापमान का परीक्षण करें; यदि यह तुरंत बुलबुले बनाता है, तो तेल सही तापमान पर है।
- तापमान को गिरने से रोकने और उन्हें गीला होने से बचाने के लिए एक बार में बहुत सारे झींगे के साथ फ्राइंग पैन न भरें।
विविधताएँ
- कुरकुरी खट्टी-मीठी परत बनाने के लिए ब्रेडक्रंब में 3 बड़े चम्मच बारीक और सूखा कसा हुआ नारियल मिलाएं।
- Prawns ko bread karne se pehle wheat flour mein 1 chammach garlic powder aur nimbu ka fine zest add karein.
- तले हुए टॉपिंग को हल्का और आकर्षक तीखापन देने के लिए फेंटे हुए अंडों में 1 चुटकी लाल मिर्च डालें।
विकल्प
- और भी अधिक हवादार और कुरकुरी परत पाने के लिए पारंपरिक ब्रेडक्रंब को पैंको ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।
- गेहूं के आटे को थोड़ी महीन बनावट के लिए उसी अनुपात में मकई के स्टार्च से बदला जा सकता है।
- सोयाबीन के वनस्पति तेल को उच्च तापमान का सामना करने के लिए कपास के तेल या मकई के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी परत का आनंद लेने के लिए अधिमानतः तलने के तुरंत बाद सेवन करें। बचे हुए भोजन को स्टोर करने के लिए, पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में 24 घंटे तक फ्रिज में रखें और इलेक्ट्रिक ओवन या एयर फ्रायर में 180°C पर 5 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ब्रेड किए हुए कच्चे झींगे को 2 घंटे के लिए खुली ट्रे पर फ्रीज करें और फिर 60 दिनों तक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें अभी भी जमे हुए 170°C पर गर्म तेल में 4 मिनट के लिए तलें।
किसके साथ परोसें
Serve with homemade tartar sauce, garlic lemon mayonnaise, or sweet and sour pepper jelly. यह ताजे नींबू के स्लाइस, फ्राइड देहाती आलू और बहुत ठंडी क्राफ्ट बीयर के साथ उत्कृष्ट है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तलने के बाद झींगे रबर जैसे क्यों हो गए?
तलने का समय बहुत लंबा था; मध्यम झींगा को पकने के लिए 180°C पर तेल में केवल 2 से 3 मिनट की आवश्यकता होती है।
कढ़ाई में ब्रेडिंग की परत को छूटने से कैसे रोकें?
झींगे के खिलाफ ब्रेडक्रंब को हल्के से दबाएं और अंडे के स्नान से पहले गेहूं के आटे की अतिरिक्त मात्रा को हिलाएं।
क्या मैं ब्रेडिंग करते समय झींगे की पूंछ रख सकता हूँ?
Sim, deixar a cauda limpa facilita segurar o camarão com os dedos na hora de mergulhar nos molhos de acompanhamento.
क्या मैं इन ब्रेड किए हुए झींगों को एयरफ्रायर में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेड वाले झींगे को जैतून के तेल से ब्रश करें और 200°C पर पहले से गरम एयरफ्रायर बास्केट में 8 से 10 मिनट तक बेक करें।
ये भी देखें
