- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक सीज़र सलाद की यह आधुनिक व्याख्या कुरकुरी पैंको-ब्रेड वाली चिकन स्ट्रिप्स को पतली पत्तागोभी के ताज़ा आधार से जोड़ती है। मखमली सॉस और घर के बने क्रूटोन इसे पूरा करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Empanamento duplo com panko: आटे, दूध के साथ अंडे और पैंको के माध्यम से गुजरना एक सुनहरी और बहुत कुरकुरी परत बनाता है।
- फर्म गोभी स्लाव: पारंपरिक लेट्यूस की जगह बारीक कटी सफेद पत्तागोभी का उपयोग मुरझाए बिना कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।
- पूर्ण सीज़र सॉस: कद्दूकस किए हुए परमेसन, ताजे लहसुन और सिसिलियन नींबू की बूंदों के साथ मेयोनेज़ इमल्शन।
सामग्री
मुख्य
- g चिकन ब्रेस्ट
- units Large egg
- tablespoons दूध
- cup Wheat flour
- cup पैंको ब्रेडक्रंब
- teaspoon Salt
- teaspoon काली मिर्च
- cups वनस्पति तेल
- cup मेयोनेज़
- cup परमेसन चीज़
- clove Garlic
- tablespoon Sicilian lemon juice
- teaspoon वोरस्टरशायर सॉस
- teaspoon Dijon mustard
- teaspoon Salt
- teaspoon काली मिर्च
- tablespoon Extra virgin olive oil
- unit सफेद पत्ता गोभी
- स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- tablespoons जैतून का तेल
- teaspoon Garlic powder
- cup परमेसन चीज़
बनाने की विधि
Principal
- Corte os peitos de frango em tiras de aproximadamente 1,5 cm de espessura. उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o leite, e o terceiro com a farinha Panko.
- चिकन की प्रत्येक पट्टी को पहले मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। Em seguida, no ovo e, por fim, na farinha Panko, pressionando bem para que cubra todo o frango.
- वनस्पति तेल को गहरे फ्राइंग पैन या बड़े पैन में 170-175°C पर गरम करें। चिकन स्ट्रिप्स को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक बैचों में फ्राई करें, जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं।
- तले हुए चिकन को निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। बाकी तैयार करते समय गर्म रखें।
- एक छोटी कटोरी में, मेयोनेज़, कसा हुआ परमेसन चीज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, वोरस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। यदि आप एक पतली सॉस चाहते हैं, तो जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी डालें और पायसीकारी करें।
- क्रूटोन के लिए: एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और क्यूब्स में कटी हुई ब्रेड डालें। लहसुन पाउडर और नमक छिड़कें। Stir until golden and crispy. Set aside.
- एक बड़े कटोरे में, बारीक कटी हुई गोभी डालें। मलाईदार सीज़र ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि पूरी पत्तागोभी अच्छी तरह से लिपट न जाए।
- Caesar Slaw को व्यक्तिगत प्लेटों में सॉस के साथ परोसें। कुरकुरे चिकन की स्ट्रिप्स ऊपर से व्यवस्थित करें।
- कुरकुरे क्रूटन और परमेसन पनीर के टुकड़ों के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और इस मजबूत और स्वाद से भरे भोजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- चिकन को तलते समय तेल को 180°C पर रखें ताकि पैंको आटा जले बिना सुनहरा हो जाए और स्ट्रिप्स को भिगोए नहीं।
- चबाने में हल्कापन सुनिश्चित करने के लिए मैंडोलिन या बहुत तेज चाकू से सफेद गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटें।
- ब्रेड के टुकड़ों को जैतून के तेल और लहसुन पाउडर के साथ धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएं और कुरकुरे न हो जाएं।
विविधताएँ
- एयर फ्रायर में चिकन: ब्रेड किए हुए स्ट्रिप्स को 200°C पर 12 से 14 मिनट के लिए बेक करें, बिना डीप फ्राई किए संस्करण के लिए जैतून का तेल छिड़कें।
- Addition of fried bacon: incorpore cubinhos de bacon tostados e crocantes à mistura de repolho antes do molho.
- केपर्स का स्पर्श: सीज़र सॉस में एक बड़ा चम्मच नमकीन और बारीक कटा हुआ केपर्स मिलाएं।
विकल्प
- Panko flour: बासी ब्रेड को पीसकर बनाए गए घरेलू ब्रेडक्रंब या भुने हुए मक्के के बारीक फ्लेक्स का उपयोग करें।
- सफेद गोभी: कटी हुई लाल गोभी, कुरकुरी रोमेन लेट्यूस हार्ट्स या बारीक कटी गोभी से बदलें।
- चिकन ब्रेस्ट: प्रोटीन को बदलने के लिए बिना त्वचा वाली बोनलेस जांघ स्ट्रिप्स या फर्म सफेद मछली के फिलेट्स का उपयोग करें।
कैसे रखें
ब्रेड वाले चिकन, सीज़र सॉस और कटी हुई गोभी को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। Reaqueça o frango no forno ou na air fryer para recuperar a crocância do panko.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल कच्चे या पहले से तले हुए ब्रेड वाले चिकन स्ट्रिप्स को 2 महीने तक बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें। कोल्सलॉ (coleslaw) सलाद या सीज़र सॉस को फ्रीज न करें, क्योंकि मेयोनेज़ फट जाती है और सब्जी पिघल जाती है।
किसके साथ परोसें
एक संपूर्ण और हार्दिक भोजन के रूप में परोसें या जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन में भुने हुए मकई, मेंहदी के साथ भुने हुए आलू या ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पांको ब्रेडक्रंब सामान्य ब्रेडक्रंब की तुलना में अधिक कुरकुरे क्यों होते हैं?
पेंको आटा ब्रेड के बड़े और हवादार फ्लेक्स से बना होता है जो तलने के दौरान कम वसा को अवशोषित करता है, जिससे एक कुरकुरी परत बनती है।
क्या मैं सीज़र स्लॉ को दोपहर के भोजन से घंटों पहले तैयार कर सकता हूँ?
गोभी सलाद की तुलना में बेहतर रहती है, लेकिन अधिकतम कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसने से लगभग 15 मिनट पहले सॉस मिलाना सबसे अच्छा है।
क्या सीज़र सॉस में कच्चा लहसुन आक्रामक नहीं होता है?
पार्मेज़ान चीज़ और नींबू के रस के साथ संतुलित केवल एक छोटे कटे हुए लौंग का उपयोग सॉस को हल्का और प्रामाणिक तीखापन देता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है?
तेल में एक माचिस की तीली या Panko का एक टुकड़ा डालें: यदि यह तुरंत छनछनाता है और कुछ ही सेकंड में सुनहरा हो जाता है, तो तापमान आदर्श है।
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