- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 7 मिनट
- कुल समय
- 32 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“सफेद मिसो पेस्ट, तिल के तेल और ताजी कद्दूकस की हुई अदरक के सुगंधित क्रस्ट के साथ ग्रिल्ड झींगे। बारीक कटे हुए गोभी, एडामेम बीन्स और कद्दूकस की हुई गाजर के कुरकुरे बिस्तर पर परोसा जाता है, जिसे साइट्रस राइस विनेग्रेट में लपेटा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- White miso (shiro miso) caramelizes in high heat on the grill, creating a golden crust that is tasty and rich in umami.
- 3 मिनट के लिए झींगे का तेज़ खाना पकाना मांस को रबर जैसा बनाए बिना कोमल और रसीली बनावट को संरक्षित करता है।
- एडामे के साथ कच्चे गोभी का आधार कुरकुरा चबाना प्रदान करता है जो जल्दी मुरझाए बिना तिल के विनिगेट को बनाए रखता है।
सामग्री
मुख्य
- g ताजा झींगा, छिलका उतरा हुआ और साफ (मध्यम-बड़ा आकार)
- tablespoons व्हाइट मिसो पेस्ट (शिरो मिसो)
- बड़ा चम्मच (मैरिनेड के लिए) भुना हुआ तिल का तेल
- बड़ा चम्मच (मैरिनेड के लिए) हल्की सोया सॉस
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- unit बारीक कटी हुई लहसुन की कली
- चम्मच (मैरिनेड के लिए) Honey or pure maple syrup
- Freshly ground black pepper
- cups बैंगनी या सफेद पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- cup छिलका उतरा हुआ एडामेम (जमे हुए, पिघले हुए)
- cup कद्दूकस की हुई गाजर
- cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज (वैकल्पिक)
- cup कटा हुआ ताज़ा धनिया
- cup ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons चावल का सिरका
- बड़ा चम्मच (सॉस के लिए) लाइट सोया सॉस
- teaspoon (for sauce) भुना हुआ तिल का तेल
- teaspoon भुने हुए तिल
- teaspoon (for sauce) Honey or pure maple syrup
- teaspoon लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- झींगा से शुरू करके स्वादों की समृद्धि का आनंद लें। एक मध्यम कटोरे में, सफेद मिसो, तिल का तेल, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और शहद मिलाएं। एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। इस मैरिनेड में साफ किए हुए झींगे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी झींगे अच्छी तरह से लेपित हैं। कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। इस रेसिपी का रहस्य त्वरित मैरिनेड है जो झींगा में स्वाद भर देता है।
- जब झींगा सुगंध को अवशोषित कर लेता है, तो सलाद का कुरकुरा आधार तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई गोभी, डीफ्रॉस्टेड एडामेम, कसा हुआ गाजर, लाल प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। अपने भोजन के लिए एक रंगीन और कुरकुरा आधार बनाते हुए, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। A dica mais importante é fatiar o repolho bem fino para uma textura ideal.
- तिल का सॉस तैयार करें जो स्वादों में सामंजस्य बिठाएगा। In a small jar with a lid or bowl, add olive oil, rice vinegar, soy sauce, sesame oil, sesame seeds, honey, and chili flakes (if using). जार को बंद करें और जोर से हिलाएं जब तक कि सॉस इमल्सीफाई न हो जाए, या एक कटोरे में कांटे से फेंटें। सरल शब्दों में: एक ताजा और घर का बना सॉस किसी भी सलाद को दूसरे स्तर पर ले जाता है।
- अब झींगे को पकाने का समय है ताकि वह बिल्कुल सही बने। मध्यम-तेज आंच पर एक ग्रिल, ग्रिल या बड़ी कड़ाही गरम करें। यदि यह नॉन-स्टिक नहीं है, तो तटस्थ तेल (जैसे कैनोला या सूरजमुखी) की एक बूंद डालें। मैरीनेट किए हुए झींगे को एक ही परत में फैलाएं, बिना ढेर किए। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। पेशेवर तकनीक यह है कि झींगा को बहुत अधिक न पकाएं ताकि रसीलापन बना रहे।
- सलाद की असेंबली को महारत के साथ समाप्त करें। ग्रिल/फ्राइंग पैन से पके हुए झींगे निकालें और एक मिनट के लिए अलग रख दें। बड़े कटोरे में गोभी और एडामेम के मिश्रण पर तिल का सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सब्जियां स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के साथ लेपित हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: ताजा सॉस अंतिम स्पर्श है जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करता है।
- Para a servir com elegância, divida a salada temperada em pratos individuais. - कुरकुरे सलाद के प्रत्येक हिस्से के ऊपर उदारतापूर्वक ग्रील्ड मिसो झींगा वितरित करें। सामग्री की बनावट और ताजगी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए तुरंत परोसें। यह एक पूर्ण, पौष्टिक और नेत्रहीन आकर्षक भोजन है, जो स्वस्थ और सहज रात के खाने के लिए एकदम सही है।
शेफ की सलाह
- मिसो पेस्ट में लपेटने से पहले झींगे को पेपर टॉवल से अच्छी तरह साफ और सुखा लें ताकि मैरिनेड चिपक जाए।
- नीचे पानी छोड़े बिना सील करने के लिए क्रस्टेशियंस डालने से पहले फ्राइंग पैन को लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें।
- सुखद बनावट और नरम चबाने के लिए मैंडोलिन के साथ गोभी को अल्ट्रा-पतली स्ट्रिप्स में काटें।
विविधताएँ
- Spicy version: चावल के सिरके के सॉस में आधा चम्मच श्रीराचा मिर्च का पेस्ट या चिली ऑयल मिलाएं।
- फलों के साथ संस्करण: गोभी के मिश्रण में पके हुए आम के क्यूब्स या ताजे अनानास के पतले स्लाइस मिलाएं।
- पास्ता के साथ संस्करण: Main dish banane ke liye 100 gram paka hua aur thanda rice bifun noodles dalein.
विकल्प
- ताजी झींगा को ग्रिल्ड ताजे सैल्मन क्यूब्स या सुनहरे फर्म टोफू स्लाइस से बदला जा सकता है।
- Chhile hue edamame ko al dente ubali hui fresh matar ya chopped fine green beans se replace kiya ja sakta hai.
- चावल के सिरके को उसी अनुपात में हल्के सेब के सिरके या ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड झींगा और कटे हुए सलाद को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में 2 दिनों तक स्टोर करें। सॉस को कांच की बोतल में 4 दिनों तक रखें। सामग्री को मिलाएं और परोसते समय ही सॉस डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कोल्सलॉ और एडामे सलाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियां अपनी विशिष्ट कुरकुरी बनावट खो देती हैं। साफ और कच्चे झींगे को वैक्यूम-सील्ड बैग में 2 महीने तक भागों में फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
भाप में पके हुए सुगंधित जैस्मीन चावल, ताजे चावल के स्प्रिंग रोल या पुदीने के साथ आइस्ड ग्रीन टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं झींगे के साथ सलाद पूरी तरह ठंडा खा सकता हूँ?
हाँ, यह तैयारी गर्म और ठंडे दोनों झींगा के साथ काम करती है, जो स्वस्थ गर्मियों के लंचबॉक्स के लिए उत्कृष्ट है।
सफेद मिसो और लाल मिसो में क्या अंतर है?
व्हाइट मिसो (शिरो मिसो) में कम किण्वन, कम नमक सामग्री और हल्के मीठे नोट्स होते हैं जो झींगे को ओवरलैप नहीं करते हैं।
क्या सफेद मिसो गर्म पैन में आसानी से नहीं जलता?
चूंकि Miso में प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए बिना किसी लापरवाही के प्रत्येक तरफ अधिकतम 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं।
जमे हुए एडामेम (edamame) को कैसे डीफ्रॉस्ट और तैयार करें?
दानों को नमक के साथ उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोएं, छान लें और हरा रंग बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में शॉक दें।
