- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“स्मैश बर्गर तकनीक और टैको के बीच एक अभिनव संलयन: ground beef balls pressed against flour tortillas in a sizzling skillet. पिघले हुए चेडर, लेट्यूस, अचार और विशेष स्मोक्ड सॉस के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- टॉर्टिला के खिलाफ जोर से दबाया गया कीमा बनाया हुआ मांस मैलार्ड क्रस्ट बनाता है और आटे से चिपक जाता है।
- अच्छी तरह से गर्म लोहे का फ्राइंग पैन 2 मिनट में प्रोटीन को कैरामेलिज़ करता है जबकि गेहूं के निचले हिस्से को टोस्ट करता है।
- मेयोनेज़, कटे हुए अचार और स्मोक्ड पेपरिका के साथ विशेष सॉस अम्लीय और मलाईदार संतुलन लाता है।
सामग्री
मुख्य
- g Carne moída (80/20)
- units छोटे गेहूं के टॉर्टिला
- स्लाइस Sliced cheddar cheese
- cup पतले स्लाइस में अचार
- unit आइसबर्ग लेट्यूस
- unit Red onion
- Salt
- काली मिर्च
- tablespoons जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- cup मेयोनेज़
- tablespoons केचप
- teaspoon Dijon mustard
- tablespoon कटा हुआ अचार (सॉस के लिए)
- teaspoon Smoked paprika
बनाने की विधि
Principal
- Special sauce taiyar karein: एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, केचप, डिजोन सरसों, कटे हुए अचार और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रिज में रख दें। यह सॉस आपके स्मैश बर्गर टैको की आत्मा है।
- मांस को विभाजित करें: कीमा बनाया हुआ मांस को 8 बराबर भागों में अलग करें, लगभग 50 ग्राम प्रत्येक। उन्हें बिना दबाए ढीले ढंग से गेंद के आकार में रोल करें। मांस को कॉम्पैक्ट करने से बचें, क्योंकि यह स्मैश की अंतिम बनावट में हस्तक्षेप करता है, जिससे यह कम रसीला हो जाता है।
- फ्राइंग पैन गर्म करें: एक बड़ा और भारी पैन गरम करें, यदि संभव हो तो कास्ट आयरन, मध्यम-उच्च आंच पर। जैतून के तेल या वनस्पति तेल की एक बूंद जोड़ें। मांस का सही कारमेलिज़ेशन सुनिश्चित करने के लिए फ्राइंग पैन बहुत गर्म होना चाहिए।
- ग्रिल पर 'स्मैश' करें: फ्राइंग पैन में मांस का एक हिस्सा रखें और तुरंत एक टॉर्टिला के साथ कवर करें। टॉर्टिला और फ्राइंग पैन के खिलाफ मांस को कुचलने के लिए एक फर्म स्पैटुला का उपयोग करें, एक पतली परत बनाएं। Season with salt and black pepper to taste.
- पकाएं और पलटें: 1-2 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मांस अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और टॉर्टिला किनारों पर कुरकुरा होने लगे। स्पैटुला के साथ, टैको को मांस के साथ ऊपर की ओर पलटें। Place a slice of cheddar cheese over the melted meat to create the melty effect.
- खाना पकाना समाप्त करें: पनीर को लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक पिघलने दें, जबकि दूसरी तरफ टॉर्टिला हल्का सुनहरा हो जाए। Remove from the skillet and set aside on a plate. बचे हुए मांस और टॉर्टिला के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- Assemble the tacos: Smash टैकोस को गर्म परोसें। प्रत्येक को कटी हुई लेट्यूस, अचार के स्लाइस, लाल प्याज (यदि उपयोग कर रहे हों) से भरें और एक उदार चम्मच विशेष सॉस के साथ समाप्त करें। तुरंत परोसें और स्वाद के इस विस्फोट का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- सूखने से बचने के लिए लगभग 20% वसा (जैसे चक या फ्लैंक) वाले कीमा बनाए हुए मांस का उपयोग करें।
- शुरुआत में 10 सेकंड के लिए स्पैटुला को मजबूती से दबाएं ताकि मांस अल्ट्रा-थिन परत में फैल जाए।
- टैको को पलटने के तुरंत बाद चेडर पनीर का स्लाइस डालें ताकि यह मांस की अवशिष्ट भाप से पिघल जाए।
विविधताएँ
- बेकन स्मैश प्रोफाइल के लिए पिघली हुई चीज़ के नीचे कुरकुरा टोस्टेड बेकन के पतले स्लाइस जोड़ें।
- टैको को मोड़ने से ठीक पहले एवोकैडो के स्लाइस या ताजे गुआकामोल का एक बड़ा चम्मच डालें।
- गर्म फ्राइंग पैन में दबाने से पहले पिसे हुए मांस पर मैक्सिकन टैको मसाला या जीरा छिड़कें।
विकल्प
- The flour tortilla can be replaced with a pliable corn tortilla or an open mini pita bread.
- कटा हुआ चेडर पनीर को कटा हुआ प्राटो पनीर, मोज़ेरेला पनीर या एस्टेपे पनीर से बदला जा सकता है।
- खीरे के अचार को नींबू में मैरीनेट की हुई लाल प्याज या जलापेनो अचार से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
टॉर्टिला की कुरकुराहट का आनंद लेने के लिए कड़ाही से निकलते ही तुरंत सेवन करें। यदि बचा हुआ है, तो सलाद के बिना मांस के साथ टॉर्टिला को फ्रिज में 1 दिन के लिए रखें और सूखे पैन पर फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सब्जियों के साथ तैयार डिश को फ्रीज न करें। आप कच्ची कीमा बनाई हुई मांस की गेंदों को 60 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं ताकि जरूरत पड़ने पर उन्हें दबाया जा सके।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़, ब्रेड वाले प्याज के छल्ले, नींबू के साथ ठंडे सोडा या लैगर बीयर के साथ अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
स्मैश टैकोस बनाने के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कौन सा है?
एक कच्चा लोहा कड़ाही या मोटी कार्बन स्टील प्लेट बेहतर गर्मी बरकरार रखती है और बिना तापमान गिरे आवश्यक सुनहरा क्रस्ट प्रदान करती है।
मांस को स्पैटुला से चिपके बिना टॉर्टिला पर कैसे दबाएं?
दबाने से पहले टॉर्टिला और स्पैटुला के बीच चर्मपत्र कागज का एक छोटा चौकोर टुकड़ा रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ भी चिपके नहीं और सतह बरकरार रहे।
क्या कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह पकने से पहले टॉर्टिला जल नहीं जाती?
चूंकि मांस की परत बेहद पतली (लगभग 50 ग्राम फैली हुई) दबाई जाती है, यह मध्यम-तेज आंच पर केवल 1 से 2 मिनट में पूरी तरह से सुनहरी और पक जाती है।
क्या मैं इस तकनीक में दुबले ग्राउंड बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
The eye of round tends to dry out and release from the tortilla due to lack of fat; परफेक्ट स्मैश क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कम से कम 15% से 20% ब्रेस्ट या रिब फैट मिलाएं।
