- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 320 kcal
संक्षेप में
“पेरिसियन रसोई का परिष्कृत सैंडविच, मक्खन में सुनहरी ब्रेड के स्लाइस, हैम और Gruyère पनीर की फिलिंग के साथ घर की बनी Béchamel सॉस के नीचे। असेंबली का ताज पहनाने वाले नरम जर्दी वाले तले हुए अंडे के साथ समाप्त, यह मखमली बनावट प्रदान करता है जब जर्दी टोस्टेड ब्रेड को घेर लेती है।”
जानने योग्य बातें
- Dourar o sanduíche na frigideira com manteiga sela as fatias e derrete o queijo interno sem queimar a crosta.
- कड़ाही में बेकमेल का उचित खाना पकाना एक पूर्ण स्थिरता देता है जो ब्रेड पर मजबूती से बनी रहती है।
- पके हुए सफेद और तरल जर्दी के साथ तला हुआ अंडा पकवान में समृद्धि जोड़ता है और तोड़े जाने पर प्राकृतिक सॉस बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- 2 स्लाइस हैम
- 4 स्लाइस ग्रुयेर चीज़ (या मोज़ेरेला चीज़)
- 2 tablespoons of butter
- 1/2 cup of milk
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- Egg for toasting (1 per sandwich)
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर शुरुआत करें।
- आटा डालें और 1 मिनट तक पकाएं, हमेशा हिलाते रहें।
- धीरे-धीरे, बेकमेल सॉस बनाने के लिए दूध डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- ब्रेड के दो स्लाइस के बीच चीज़ का एक स्लाइस, हैम का एक स्लाइस और चीज़ का एक और स्लाइस रखकर सैंडविच असेंबल करें।
- सैंडविच के ऊपर थोड़ा बेकमेल सॉस फैलाएं।
- फ्राइंग पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड सुनहरी न हो जाए और पनीर पिघल न जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट।
- इस बीच, एक अंडा तलें ताकि जर्दी नरम रहे।
- सैंडविच को कड़ाही से निकालें, ऊपर से तला हुआ अंडा रखें और अधिक बेकमेल सॉस के साथ कवर करें।
- सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- अंडे को मक्खन के साथ धीमी आंच पर तलें और सफेदी को सख्त करने के लिए ढके हुए पैन में पानी की कुछ बूंदें डालें।
- फिलिंग में समान नमी सुनिश्चित करने के लिए ब्रेड के स्लाइस के अंदरूनी हिस्से पर बेकमेल (béchamel) की एक पतली परत फैलाएं।
- फ्राइंग पैन के समय के दौरान पिघलने में तेजी लाने के लिए मोटे स्लाइस का उपयोग करने के बजाय पनीर को ताजा कद्दूकस करें।
विविधताएँ
- Oven Gratin Version: - ऊपर से बेकमेल लगाएं, ओवन में ग्रैटिन करें और केवल अंत में तला हुआ अंडा डालें।
- Croque Madame Verde: अंडे से पहले सैंडविच पर ताजी अरुगुला पत्तियां और मसालेदार एवोकैडो स्लाइस डालें।
- Versão com Cogumelos: हैम को मक्खन में लहसुन और चाइव्स के साथ तली हुई ताजी मशरूम से बदलें।
विकल्प
- ग्रुयेर चीज़ को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़, प्राटो चीज़ या एस्टेपे चीज़ से बदला जा सकता है।
- लीन हैम को कच्चे हैम के पतले स्लाइस या उबले हुए कटा हुआ चिकन स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- सैंडविच ब्रेड को स्लाइस किए हुए ब्रियोश ब्रेड या धीमी गति से किण्वित देहाती ब्रेड के स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्राइड एग के कारण सैंडविच का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। यदि पनीर के साथ ब्रेड का आधार बचा है, तो इसे फ्रिज में दो दिनों तक रखें; उपभोग करते समय नया तला हुआ अंडा और सॉस तैयार करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए सैंडविच के लिए फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जमे हुए अंडे की सफेदी रबर जैसी बनावट प्राप्त कर लेती है और ब्रेड अपना कुरकुरापन खो देती है। हमेशा ताजी सामग्री इकट्ठा करें।
किसके साथ परोसें
बाल्समिक सॉस के साथ हरी सलाद, देहाती फ्राइज़ का हिस्सा, भुने हुए टमाटर और साबुत अंगूर के रस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रेसिपी में बताए गए चार सर्विंग्स को कैसे परोसें?
दो बड़े सैंडविच को तिरछा काटें ताकि नाश्ते के रूप में चार हिस्से मिल सकें या चार सैंडविच परोसने के लिए ब्रेड के स्लाइस की संख्या बढ़ा दें।
Croque Monsieur और Croque Madame के बीच मुख्य अंतर क्या है?
Sandwich ke upar rakha hua fried egg; दृश्य रूप से, जर्दी और सफेदी प्राचीन फ्रांसीसी समाज की महिलाओं की टोपियों की याद दिलाती थी।
जर्दी को नरम और सफेद भाग को पकाकर अंडा कैसे तलें?
मक्खन से चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर तलें, किनारे पर एक चम्मच पानी डालें और एक मिनट के लिए ढक दें जब तक कि सफेद हिस्सा जम न जाए।
क्या मैं Béchamel को एक दिन पहले फ्रिज में तैयार रख सकता हूँ?
हाँ, इसे फ्रिज में क्रीम के सीधे संपर्क में प्लास्टिक रैप से ढके बर्तन में दो दिनों तक रखें; गर्म करते समय व्हिस्क से चलाएं।
