Crepioca de Cacau e Morango Deliciosa

Uma composição leve que transforma goma de tapioca e cacau em pó em discos flexíveis recheados com morangos frescos picados e mel. Ideal para saciar o desejo de chocolate com ingredientes simples da despensa.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 115 kcal

Ingredientes

1 xícara de goma de tapioca
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de mel (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a goma de tapioca com o cacau e a água até obter uma massa homogênea.
Aqueça a frigideira em fogo médio e unte com um pouco de óleo se necessário.
Despeje a mistura na frigideira, formando uma camada fina e uniforme.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até que as bordas comecem a soltar.
Vire a crepioca com a ajuda da espátula e cozinhe do outro lado por mais 2-3 minutos.
Retire a crepioca da frigideira e reserve.
Repita o processo com o restante da massa.
Antes de servir, adicione os morangos picados e o mel sobre a crepioca.
Enrole ou dobre a crepioca e sirva imediatamente.

Dicas do chef

Peneire o cacau em pó junto com a goma para garantir uma massa de coloração escura e totalmente homogênea.
Espere a crepioca amornar por 1 minuto antes de colocar os morangos para que a fruta não amoleça nem solte água excessiva.
Use frigideira antiaderente pequena de 18 a 20 centímetros para obter discos com espessura uniforme.

Substituições

O cacau em pó 100% pode ser substituído por cacau em pó 50% ou por alfarroba em pó.
Os morangos picados podem ser trocados por fatias de kiwi, banana madura ou amoras frescas.
O mel de abelha pode ser trocado por xarope de bordo ou geleia de morango sem adição de açúcares.

Variações

Adicione 1 ovo à massa junto com a goma e o cacau para obter uma crepioca mais encorpada e proteica.
Acrescente raspas de casca de laranja na massa para harmonizar o cacau com notas cítricas elegantes.
Espalhe uma colherada de pasta de amendoim ou iogurte grego antes de dispor as fatias de morango.

Como guardar

Guarde apenas os discos de crepioca já assados em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Adicione os morangos e o mel somente na hora de servir para não umedecer a massa.

Pode congelar?

Congele apenas as bases de crepioca sem o recheio por até 30 dias em plástico filme. Não congele morangos frescos recheados, pois perdem estrutura celular e viram líquido ao descongelar.

O que servir junto

Combina com café gelado com leite vegetal, chá de menta ou infusão de frutas vermelhas.

Pontos-chave

A dissolução do cacau em pó na água antes de unir à goma evita pelotas secas e amargas na massa.
A textura fica leve e dobrável, funcionando como uma base de crepe fino para enrolar as frutas.
Os morangos frescos entram crus na finalização para preservar seu frescor natural e acidez crocante.

Perguntas frequentes

Por que a crepioca de cacau ficou quebradiça ao enrolar?

A ausência de ovo e excesso de cacau podem ressecar a massa de tapioca pura com água. Não deixe passar de 2 a 3 minutos no fogo e adicione 1 ovo caso queira uma textura maleável como crepe.

Preciso usar óleo para untar a frigideira?

Se a frigideira tiver revestimento antiaderente em perfeitas condições, não precisa; caso contrário, use apenas 2 gotas de óleo espalhadas com papel toalha.

Posso usar chocolate em pó comum em vez de cacau em pó 100%?

Sim, mas lembre-se de que o chocolate em pó já contém cerca de 50% de açúcar refinado, tornando desnecessário o uso posterior de mel na finalização.

Como higienizar e secar os morangos para não amolecer a crepioca?

Lave os morangos com as folhas em água corrente, seque delicadamente sobre papel toalha e pique em cubos apenas no instante em que for montar o prato.