- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- लगभग 600 ग्राम (लगभग 10 सर्विंग्स)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“100% कोको पाउडर, वर्जिन नारियल तेल और शुद्ध शहद में लिपटे ओट्स के मोटे गुच्छों के साथ घनी और कुरकुरी घर की बनी ग्रेनोला। Tostada no forno em baixa temperatura, forma aglomerados estaladiços combinados com castanhas e gotas de chocolate.”
जानने योग्य बातें
- 150°C पर पकाने से कोको पाउडर को जलाए बिना या शहद को कड़वा किए बिना ओट्स को धीरे-धीरे निर्जलित किया जा सकता है।
- बिना हिलाए बेकिंग पैन में पूरी तरह से ठंडा होना अनिवार्य है ताकि ग्रेनोला क्लस्टर सख्त हो जाएं।
- ठंडा होने के बाद डार्क चॉकलेट चिप्स डालने से वे पिघलते नहीं हैं, जिससे टुकड़े साबुत रहते हैं।
सामग्री
मुख्य
- cups मोटे रोल्ड ओट्स
- cup 100% कोको पाउडर
- cup हल्का ब्राउन शुगर
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- teaspoon (optional) Cinnamon powder
- कप (पिघला हुआ) वर्जिन नारियल तेल
- cup Pure honey
- teaspoon Vanilla extract
- कप (या अधिक, स्वाद के अनुसार) सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
- कप (अखरोट, बादाम, ब्राजील नट्स) वैकल्पिक: कटे हुए नट्स
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 150°C (300°F). एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज (parchment paper) के साथ लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कागज हटाने में आसानी के लिए किनारों से परे फैला हो। यह ग्रेनोला को चिपकने से रोकता है और सफाई को आसान बनाता है।
- एक बड़े कटोरे में, ओट्स, कोको पाउडर, ब्राउन शुगर, समुद्री नमक और दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखी सामग्री समान रूप से वितरित हो, स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। The secret of this recipe is the ideal proportion of dry and wet ingredients.
- एक अलग कटोरे में, पिघला हुआ नारियल का तेल, शहद और वेनिला अर्क मिलाएं। मिश्रण के सजातीय होने तक हिलाएं। सुनिश्चित करें कि नारियल का तेल बहुत गर्म न हो ताकि शहद न पके।
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela grande. जोर-जोर से हिलाएं जब तक कि सारा ओट पूरी तरह से लेपित न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि ओट्स का प्रत्येक गुच्छे कुरकुरापन और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए तरल पदार्थ को अवशोषित करे।
- ग्रेनोला मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, एक एकल और कॉम्पैक्ट परत बनाएं। बहुत जोर से न दबाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से वितरित है। पेशेवर तकनीक एक सुसंगत रोस्ट के लिए एक समान परत छोड़ना है।
- 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक ग्रेनोला हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। No meio do tempo (após uns 12-15 minutos), retire a assadeira do forno e, com cuidado, vire a granola com uma espátula, quebrando levemente os clusters. खत्म करने के लिए ओवन में लौटें।
- ओवन से ग्रेनोला निकालें और तुरंत सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स और कटे हुए नट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीरे से मिलाएं ताकि चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाए और ग्रेनोला को ढक ले, लेकिन पूरी तरह से नहीं। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि चॉकलेट को गर्म डालें ताकि वह क्लस्टर से चिपक जाए।
- ग्रैनोला को बड़े टुकड़ों और क्लस्टर में तोड़ने से पहले बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अधिकतम कुरकुराहट सुनिश्चित करने के लिए और क्लस्टर ठीक से बनने के लिए यह चरण मौलिक है। धैर्य यहाँ एक गुण है!
शेफ की सलाह
- बेक करने से पहले बेकिंग ट्रे में एक कॉम्पैक्ट परत बनाने के लिए स्पैटुला के पिछले हिस्से से ओट्स के मिश्रण को दबाएं।
- मोल्ड में बन रहे ब्लॉकों को तोड़े बिना आधे समय में केवल एक बार धीरे से हिलाएं।
- Guarde apenas após total resfriamento para que a umidade do vapor quente não amoleça os flocos crocantes no pote.
विविधताएँ
- सूखे मेवों के साथ संस्करण: add half a cup of dried cranberries or chopped dried cherries after cooling.
- कटा हुआ नारियल के साथ संस्करण: समान रूप से सुनहरा होने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में टोस्ट किए हुए सूखे नारियल के रिबन डालें।
- मसालेदार संस्करण: आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी केयेन मिर्च डालें ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके।
विकल्प
- वर्जिन नारियल तेल को बिना नमक वाले पिघले मक्खन या कोल्ड-प्रेस्ड माइल्ड जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- Pure honey can be replaced by real maple syrup, agave nectar, or sugarcane molasses in the same proportion.
- डार्क चॉकलेट की बूंदों को भुने हुए शुद्ध कोको निब्स या 70% कटी हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रेनोला को एयरटाइट कांच के जार में सूखी जगह पर रखें और 30 दिनों तक सीधी धूप से बचाएं। नमी के अवशोषण को रोकने और कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए जार को कसकर बंद रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार ग्रेनोला को ज़िप-लॉक एयरटाइट बैग में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। इसे सीधे फ्रीजर से दही या फलों के ऊपर खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा कम होने के कारण यह जमने के बाद भी कुरकुरी रहती है।
किसके साथ परोसें
पूर्ण ग्रीक योगर्ट, केले के साथ मिश्रित शुद्ध अकाई (Acai) कटोरे, ठंडा वनस्पति दूध या ताजे फलों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रेनोला को ओवन से निकालने के बाद ही चॉकलेट क्यों मिलाई जाती है?
Yadi garam mold mein dala jaye, to chocolate chips pighal kar oven ki garmi mein jal jayenge, jisse oats ka texture badal jayega.
क्या मैं इस तैयारी में बारीक ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
मोटे ओट्स की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे बेहतर चबाने और कुरकुरे क्लस्टर को समर्थन प्रदान करते हैं।
मीठी ग्रेनोला रेसिपी में बारीक समुद्री नमक का क्या कार्य है?
एक चुटकी नमक 100% कोको की कड़वाहट को कम करता है और शहद और ब्राउन शुगर की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है।
घर का बना ग्रेनोला (granola) के बड़े टुकड़े और कुरकुरे ब्लॉक कैसे प्राप्त करें?
बेक करने से पहले मिश्रण को सांचे में दबाएं, खाना पकाने के दौरान न तोड़ें और छोड़ने से पहले पूरी तरह ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
