- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 675 kcal
संक्षेप में
“बटररी क्रम्बल पेस्ट्री (पैट सबली) के आधार के साथ क्लासिक बेक्ड एप्पल पाई और सुगंधित दालचीनी और नींबू की बूंदों में मैरीनेट किए गए ताजे सेब के क्यूब्स की भरपूर फिलिंग। कुरकुरी परत और नरम और सुगंधित फिलिंग के साथ एक पारंपरिक ओवन मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- आटे में बिखरा हुआ बहुत ठंडा मक्खन एक मक्खन जैसी परत बनाता है जो बिना लोचदार हुए मुंह में पिघल जाती है।
- कटी हुई सेबों पर नींबू का रस मिठास को संतुलित करता है और ओवन में जाने से पहले फलों को काला होने से रोकता है।
- Cinnamon powder 180°C ki garmi ke sath milkar kaam karta hai, essential oils release karta hai aur seb ke natural juice ko caramelize karta hai.
सामग्री
मुख्य
- 250g गेहूं का आटा
- 125g ठंडी मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 1 egg
- 5 बड़े सेब, छिले और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 tablespoon of lemon juice
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
- मक्खन डालें और रेतीला आटा बनने तक मिलाएं।
- Incorpore o ovo à massa e sove rapidamente até formar uma bola.
- आटे के साथ पैन को लाइन करें, किनारों को थोड़ा ऊंचा छोड़ दें।
- एक अन्य कटोरे में, सेब, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- Seb ke mixture ko pehle se model kiye gaye dough par daalein.
- ओवन से निकालें और परोसने से कुछ मिनट पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- आटे को उंगलियों के पोरों से जल्दी से काम करें, बिना बहुत अधिक गूंथे ताकि गेहूं के आटे का ग्लूटेन विकसित न हो।
- बिना तोड़े हैंडलिंग को आसान बनाने के लिए मोल्ड में खोलने से पहले आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
- सेबों को समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे सभी समान रूप से पकें और ओवन के 35 मिनट में नरम हो जाएं।
विविधताएँ
- सेब की फिलिंग में आधे कप काली किशमिश और कटे हुए अखरोट जोड़ें ताकि स्ट्रूडेल का क्लासिक प्रोफाइल मिल सके।
- क्रिस्पी क्रम्बल बनाने के लिए ओवन से पहले मक्खन, आटे और चीनी के मीठे फारोफा के साथ पाई के शीर्ष को ढक दें।
- बेक करने के लिए ओवन में ले जाने से पहले आटे के किनारे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और क्रिस्टल चीनी और दालचीनी छिड़कें।
विकल्प
- फ़ूजी या गाला प्रकार के सेब को उल्लेखनीय अम्लता जोड़ने के लिए ग्रैनी स्मिथ प्रकार के हरे सेब के साथ जोड़ा जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को 100 ग्राम के अनुपात में स्पष्ट मक्खन (ghee) या लार्ड से बदला जा सकता है।
- Refined white sugar can be swapped for brown or demerara sugar for a darker caramel in the filling.
कैसे रखें
ठंडी हो चुकी पाई को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर या केक स्टैंड में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखें। मक्खन वाले आटे के कुरकुरेपन को वापस लाने के लिए, सेवन करने के लिए स्लाइस को 160°C पर 8 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से पकी हुई और ठंडी पाई को पूरा या प्लास्टिक फिल्म और एल्युमीनियम फॉयल में लिपटे स्लाइस में 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में 6 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और आटे की नमी को खत्म करने के लिए ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
वैनिला के साथ फेंटे हुए ताजे व्हिप्ड क्रीम के चम्मच या दालचीनी के साथ ब्लैक टी के कप के साथ क्रीम या नटा आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्म परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एप्पल पाई का आधार नम या नरम क्यों हो गया?
यह तब हो सकता है यदि ट्रे नीचे से न पके; 180°C पर ओवन के निचले रैक पर स्थित धातु की बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
भुरभुरे आटे को तोड़े बिना टार्ट को कैसे अनमोल्ड करें?
मक्खन से चिकना किए हुए हटाने योग्य तल वाले मोल्ड पसंद करें और किनारों को हटाने से पहले पाई को 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
भूनने के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
A maçã Fuji é excelente por manter consistência firme no forno, enquanto a maçã verde adiciona acidez contrastante muito bem-vinda.
क्या मुझे आटे में डालने से पहले सेब को पैन में पकाने की आवश्यकता है?
नहीं, क्यूब्स में कटे हुए सेब 35 मिनट के ओवन के दौरान पूरी तरह से पक जाते हैं और नरम हो जाते हैं, काटने के लिए सुखद संरचना बनाए रखते हैं।
