- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 545 kcal
संक्षेप में
“O Beijinho é um doce tradicional brasileiro feito pela redução de leite condensado, coco ralado seco e manteiga. धीमी आंच पर पकाने से दूध की वसा केंद्रित हो जाती है, जिससे एक समान, चमकदार और ढालने योग्य द्रव्यमान बनता है जो पैन के नीचे से निकल जाता है। चिकनाई वाली प्लेट पर ठंडा होने के बाद, आटे को मैन्युअल रूप से रोल किया जाता है और ऊपर से बारीक कसा हुआ नारियल और लौंग के साथ समाप्त किया जाता है। परिणाम कंडेंस्ड मिल्क की मिठास और नारियल की बनावट को संतुलित करता है, जो ब्राजीलियाई पार्टियों में क्लासिक है।”
जानने योग्य बातें
- दूध के ठोस पदार्थों को नीचे जलने से बचाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हमेशा हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- पैन को 45 डिग्री पर झुकाते समय जब आटा पूरी तरह से नीचे से निकल जाए तो रोलिंग पॉइंट को पहचानें।
- गेंदों की स्थिरता और दृढ़ता बनाए रखने के लिए रोल करने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 100 ग्राम कसा हुआ नारियल
- 1 tablespoon of butter
- कवर करने के लिए अधिक कसा हुआ नारियल
- चॉकलेट स्प्रिंकल्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- In a saucepan, place the condensed milk, shredded coconut, and butter.
- मध्यम आँच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि तली में न चिपके।
- तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन से अलग न होने लगे (लगभग 10 मिनट)।
- मिश्रण को एक ग्रीस की हुई प्लेट में डालें और ठंडा होने दें।
- ठंडे मिश्रण के साथ, अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें और छोटे हिस्से लें।
- Modele em bolinhas e passe no restante do coco ralado ou no chocolate granulado.
- यदि वांछित हो तो कागज़ के कपों में रखें।
- परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- आटे की प्राकृतिक मिठास का सही संतुलन बनाए रखने के लिए बिना चीनी मिलाए सूखे नारियल का उपयोग करें।
- त्वचा पर चिपके बिना गेंदों को रोल करने के लिए अपने हाथों को मक्खन या ठंडे पानी की एक बहुत हल्की परत से चिकना करें।
- 15 और 18 ग्राम के बीच वजन वाले मोल्डेड मिठाइयों को पूरी तरह से समायोजित करने के लिए नंबर 4 या 5 पेपर कप का उपयोग करें।
विविधताएँ
- Spoon Beijinho: आटे को बॉलिंग पॉइंट से 3 मिनट पहले आंच से उतार लें और छोटे कांच के कप में परोसें।
- अंगूर के साथ Beijinho: नारियल में डालने से पहले आटे के प्रत्येक हिस्से के केंद्र में बिना बीज वाला हरा अंगूर लपेटें।
- टोस्टेड Beijinho: आकार दिए गए मिठाइयों को सूखे पैन में भूरे रंग के होने तक भुने हुए कसा हुआ नारियल में लपेटें।
विकल्प
- सूखे कद्दूकस किए हुए नारियल को बारीक कद्दूकस किए हुए ताजे नारियल से बदला जा सकता है, नमी सुखाने के लिए आंच का समय बढ़ाना होगा।
- सामान्य बिना नमक वाले मक्खन को घी या कोल्ड-प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक कंडेंस्ड मिल्क को लैक्टोज-मुक्त कंडेंस्ड मिल्क से बदला जा सकता है, धीमी आंच पर खाना पकाना बनाए रखें।
कैसे रखें
5 दिनों तक सूखी और हवादार जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखें। गर्म दिनों में, फ्रिज में 10 दिनों तक रखें और कोमलता वापस पाने के लिए परोसने से 20 मिनट पहले निकाल लें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
नारियल में लिपटी बॉल्स (लौंग के बिना) को 18°C पर 2 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें और 90 दिनों तक सीलबंद बैग में रखें। खाने से पहले 3 घंटे के लिए फ्रिज में पिघलाएं।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली एस्प्रेसो कॉफी, खट्टे नोटों वाली काली चाय के साथ परोसें या Brigadeiros और Cajuzinhos के साथ पारंपरिक मिठाइयों की मेज तैयार करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Beijinho रोल करने के लिए सही बिंदु की पहचान कैसे करें?
पॉइंट तब आता है जब आटे को 45 डिग्री पर झुकाने पर वह बर्तन के तल को पूरी तरह से छोड़ देता है, जिससे एक समान ब्लॉक बनता है जो आसानी से नहीं बहता।
बेइजिन्हो को पैन में चीनी जैसा जमने से रोकने के लिए क्या करें?
हमेशा धीमी आंच पर पकाएं और लगातार सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। खाना पकाने के दौरान पैन के किनारों पर बने सूखे क्रस्ट को आटे में खुरचने से बचें।
क्या मैं रेसिपी में ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताजे नारियल में प्राकृतिक पानी होता है। खाना पकाने का समय लगभग 5 से 7 मिनट बढ़ जाएगा ताकि तरल वाष्पित हो जाए और आटा मोल्डिंग बिंदु तक पहुंच जाए।
क्या ऊपर लौंग अनिवार्य है?
लौंग पारंपरिक मिठाई की विशिष्ट सुगंध देती है, लेकिन इसका उपयोग वैकल्पिक है। यदि आप शुद्ध नारियल का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो केवल गेंदों को कसा हुआ नारियल में लपेटकर समाप्त करें।
