- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 175 kcal
संक्षेप में
“सुगंधित सब्जी शोरबा के साथ धीरे-धीरे पके हुए काले बीन्स का मलाईदार सूप, जैतून के तेल में प्याज और लहसुन का क्लासिक सॉट, मखमली बनावट तक पीटा गया और ताजे हरे मसालों के साथ समाप्त किया गया।”
जानने योग्य बातें
- पहले से पके हुए काली बीन्स वनस्पति शोरबा जोड़ने से पहले प्याज और लहसुन के सुगंधित पदार्थों को सोख लेते हैं।
- तीस मिनट तक उबालने से अनाज से स्टार्च निकलता है और पैन में शोरबे का प्राकृतिक घनत्व केंद्रित हो जाता है।
- ब्लेंडर में पीसने से आटे या गाढ़ा करने वाले एजेंटों की आवश्यकता के बिना एक समान बनावट मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप ठीक से पकी हुई काली बीन्स
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
- पके हुए काले बीन्स डालें और स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जी का शोरबा डालें और मिश्रण को उबलने दें।
- आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए।
- सूप को मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने तक पीसने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
- सूप को पैन में वापस लाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन समायोजित करें।
- 10 मिनट और उबालें और कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Blend only three-quarters of the broth if you prefer to keep some grains whole to provide a rustic texture.
- ब्लेंडर में गर्म शोरबा को फेंटते समय भाप को बाहर निकलने दें ताकि कप में खतरनाक आंतरिक दबाव से बचा जा सके।
- गर्म व्यंजन के सुगंधित नोट्स को गहरा करने के लिए शोरबा पकाते समय एक तेज पत्ता डालें।
विविधताएँ
- सर्दियों के क्लासिक स्मोक्ड संस्करण के लिए शुरुआती भूनने में पायो (paio) या तले हुए बेकन के क्यूब्स डालें।
- आरामदायक सूप बनाने के लिए उबलने के अंतिम तीन मिनट में बारीक कटी हुई कोलार्ड ग्रीन्स की पत्तियां डालें।
- एक आकर्षक सुगंधित प्रोफ़ाइल को प्रभावित करने के लिए अंत में जीरा पाउडर और संतरे के छिलके की एक चुटकी मिलाएं।
विकल्प
- Homemade vegetable broth can be replaced by lean meat broth or boiling water with dried bay leaf.
- पारंपरिक स्पर्श देने के लिए जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या लार्ड से बदला जा सकता है।
- कटे हुए सफेद प्याज को लाल प्याज या बारीक कटे हुए लीक (leek) के समान माप से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Conserve em pote hermético de vidro na geladeira por até quatro dias. पैन में दोबारा गर्म करते समय, लगभग पचास मिलीलीटर गुनगुना पानी या शोरबा मिलाएं, मलाईदार तरल बनावट को बहाल करने के लिए धीमी आंच पर हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
थर्मल कंटेनरों या उचित बैग में विस्तार के लिए जगह के साथ नब्बे दिनों तक फ्रीज करें। पिघलने के बाद गाढ़ापन बढ़ जाता है; dhake hue pan mein kam aanch par seedhe garam karein aur achhe se emulsify hone tak hilayein.
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल में अनुभवी कुरकुरे टोस्ट, प्राकृतिक किण्वन ब्रेड के स्लाइस, लहसुन में तली हुई गोभी, सूखे टोरेस्मो (सूअर का मांस) या सुखद साइट्रस अम्लता के साथ तालू को संतुलित करने के लिए ताजे संतरे के वेजेज के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं दोपहर के भोजन से बची हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पहले से पके हुए अनुभवी बीन्स बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं; बस शोरबा और नए मसाले जोड़ते समय नमक को कम करें।
क्या मैं सूप को बहुत गर्म होने पर भी फेंट सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्लेंडर का ढक्कन हटा दें और साफ कपड़े से ढक दें ताकि भाप बिना गर्म छींटों के बाहर निकल सके।
प्याज पकाने का सही बिंदु क्या है?
तब तक भूनें जब तक कि यह पारभासी और नरम न हो जाए, किनारों को जलाए बिना, ताकि मिश्रित शोरबे का स्वाद कड़वा न हो।
सूप को बहुत पतला होने से कैसे बचाएं?
अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने और स्टार्च को केंद्रित करने के लिए ब्लेंड करने के बाद बिना ढक्कन के दस अतिरिक्त मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
