- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“Linguado à Milanesa नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी सफेद मछली के नाजुक फिलेट्स को उजागर करता है, ब्रेडक्रंब की कुरकुरी परत में लपेटा जाता है और तेल में सुनहरा किया जाता है। एक हल्का और क्लासिक भोजन जो मछली की नमी को संरक्षित करता है।”
जानने योग्य बातें
- सोल मछली (Linguado) में दुबला सफेद मांस और नाजुक स्वाद होता है जो तलने के दौरान क्रस्ट की सुरक्षा से लाभान्वित होता है।
- गेहूं के आटे और अंडे के साथ समान कोटिंग ब्रेडक्रंब को फिलेट्स पर बनाए रखने के लिए आवश्यक बंधन बनाती है।
- मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 4 से 5 मिनट तक तलने से बाहरी कोटिंग को जलाए बिना केंद्र पक जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम सोल फिलेट
- 1 cup of wheat flour
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- Salt and pepper to taste
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- फ्लौंडर फिलेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें।
- तीन व्यंजन तैयार करें: एक गेहूं के आटे के साथ, दूसरा फेंटे हुए अंडे के साथ और तीसरा ब्रेडक्रंब के साथ।
- प्रत्येक फिलेट को पहले गेहूं के आटे में डालें, दोनों तरफ अच्छी तरह से ढक दें।
- फिले को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- इसके बाद, फिलेट को ब्रेडक्रंब में डालें, चिपकने के लिए थोड़ा दबाएं।
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo na frigideira em fogo médio.
- जब तेल गर्म हो जाए, तो फिलेट्स को लगभग 4 से 5 मिनट तक प्रत्येक तरफ तलें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- फिलेट्स निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
शेफ की सलाह
- मसाला लगाने से पहले पेपर टॉवल से सोल (फ्लंडर) पट्टिकाओं को धीरे से सुखाएं ताकि नमक अतिरिक्त पानी न पैदा करे।
- नाजुक मांस को तोड़े बिना चौड़े स्पैटुला की मदद से फिलेट्स को पलटने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
- परोसने से पहले फिलेट्स को 1 मिनट के लिए मेटल रैक या शोषक कागज पर आराम करने दें।
विविधताएँ
- फिलेट्स को ब्रेडक्रंब करने से पहले ब्रेडक्रंब में 2 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर मिलाएं।
- आटे को सुगंधित करने के लिए गेहूं के आटे में सिसिलियन नींबू का छिलका और सूखी बारीक जड़ी-बूटियां (fine herbs) डालें।
- ब्रेड किए हुए फिलेट्स को 200°C पर पहले से गरम ओवन में ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर 20 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलटें।
विकल्प
- सोल फिलेट को तिलापिया फिलेट, व्हाइट फिश या पतले कटे हुए सोल से बदला जा सकता है।
- Breadcrumbs can be replaced by finely crushed corn flakes for enhanced crunch.
- तलने के लिए सामान्य तेल को मध्यम आंच पर लार्ड या रिफाइंड जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store the fried fillets in a sealed container in the refrigerator for up to 2 days. कुरकुरी परत को संरक्षित करते हुए फिर से गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन से बचते हुए, लगभग 8 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तले हुए फिलेट्स को तलने से पहले फ्रीज करें, उन्हें प्लास्टिक रैप के साथ एक सख्त कंटेनर में 60 दिनों तक अलग रखें। तैयार करने के लिए, जमे हुए फिलेट्स को सीधे गर्म तेल में तलें, खाना पकाने के समय में 2 मिनट बढ़ाएं।
किसके साथ परोसें
Traditionally accompanied by loose white rice, velvety mashed potatoes, and mixed lettuce salad with tomatoes. यदि वांछित हो तो ताजे नींबू के वेजेज और मक्खन में केपर्स सॉस के साथ प्लेट पर समाप्त करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सोल (फ्लंडर) पट्टिका पानी छोड़ सकती है और परत को नरम कर सकती है?
यह तब होता है जब मछली को अभी भी नम या जमी हुई अवस्था में ब्रेड किया जाता है; पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें और पहले बहुत अच्छी तरह सुखा लें।
Tel ke tapman ko kaise niyantrit karen taaki maida na jale?
आंच को मध्यम तीव्रता पर रखें; यदि ब्रेडक्रंब 2 मिनट से पहले सुनहरे हो जाएं, तो तुरंत आंच कम कर दें।
क्या मैं ब्रेडिंग से पहले सीधे मछली पर नींबू का रस डाल सकता हूँ?
कच्चे मैरिनेड में नींबू डालने से बचें, क्योंकि अम्लता मांस को पका देती है और पानी छोड़ती है; तलने के बाद नींबू निचोड़ें।
फ्राइंग पैन में सोल मछली के फिलेट को बिना तोड़े कैसे पलटें?
Use uma espátula de peixe larga e fina apoiando um garfo sobre o filé, virando em movimento contínuo e suave.
ये भी देखें
