- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“सिसिली की पारंपरिक विशेषता, Cannoli में दालचीनी के साथ सुगंधित और ताजी रिकोटा, चॉकलेट और नींबू के छिलके से भरी कुरकुरी तली हुई आटे की नलियां होती हैं। ताजी क्रिस्पी शेल और स्मूथ क्रीम के कंट्रास्ट का आनंद लेने के लिए घर पर बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- O vinagre branco na massa relaxa as cadeias de glúten e estimula a formação das bolhas crocantes na fritura
- A massa precisa ser aberta em espessura muito fina com o rolo para a casca ficar quebradiça e leve
- A ricota deve ser escorrida em peneira para eliminar o soro antes de bater com o açúcar
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 2 cups of wheat flour
- 2 tablespoons of sugar
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 egg
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
- Oil for frying
- Filling:
- 500g रिकोटा
- 1 cup of powdered sugar
- 1/2 कप कटा हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
- 1 नींबू का छिलका
- 1 teaspoon of vanilla extract
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी और दालचीनी मिलाएं। केंद्र में एक छेद बनाएं और अंडा और सिरका डालें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।
- आटे को 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर आराम करने दें।
- इस बीच, भरावन तैयार करें: mix the ricotta, powdered sugar, chocolate, lemon zest, and vanilla extract until creamy.
- After resting, roll out the dough with a rolling pin until thin and cut into circles.
- प्रत्येक सर्कल को कैनोली के आकार में रोल करें और सुनहरा होने तक गर्म तेल में तलें।
- ठंडा होने दें और मोल्ड हटा दें।
- पेस्ट्री बैग का उपयोग करके रिकोटा क्रीम भरें।
- परोसने से पहले कन्फेक्शनर चीनी छिड़क सकते हैं।
शेफ की सलाह
- Pincele clara de ovo na ponta da massa ao enrolar no tubo metálico para a casca não abrir na fritura
- Espere os canudos esfriarem totalmente antes de desenformar para não quebrar a massa ainda quente
- Recheie os tubos apenas no momento de servir para manter a casquinha crocante por mais tempo
विविधताएँ
- Mergulhe as pontas recheadas de creme em pistache triturado ou cerejas em calda picadas para decorar
- Pincele chocolate meio amargo derretido no interior dos tubos fritos antes de colocar o creme de ricota
- Adicione 1 colher de sopa de cacau em pó à massa seca para obter cannolis escuros de chocolate
विकल्प
- O vinagre branco pode ser substituído por vinho branco seco ou vinho Marsala na mesma colherada
- As raspas de limão podem ser trocadas por raspas finas de laranja bahia para um toque cítrico suave
- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate ou pistache moído
कैसे रखें
बिना फिलिंग के तले हुए छिलकों को ठंडी और सूखी जगह पर 5 दिनों तक पेपर टॉवल के साथ एयरटाइट कैन में रखें। रिकोटा फिलिंग को रेफ्रिजरेशन के तहत 3 दिनों तक अलग से रखा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना फिलिंग वाली तली हुई शेल को 45 दिनों तक बंद कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है, उपयोग करने से पहले 160°C पर 3 मिनट के लिए ओवन में दोबारा गर्म करें। पहले से फेंटे हुए रिकोटा क्रीम को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए।
किसके साथ परोसें
मार्साला या पोर्ट वाइन जैसी डेज़र्ट वाइन के गिलास के साथ-साथ गाढ़ी एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसें। यह ताजे खट्टे फलों के स्लाइस के साथ भी बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि आपके पास कैनोली के लिए उपयुक्त धातु की नलियाँ नहीं हैं तो क्या करें?
आप एल्यूमीनियम पाक पाइप काटकर या तेल से चिकना किए गए एक फर्म बेलनाकार आकार में कई बार मुड़े हुए एल्यूमीनियम पन्नी को रोल करके सुधार कर सकते हैं।
क्या मैं तलने के बजाय ओवन में कैनोली आटा बेक कर सकता हूँ?
180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करना संभव है, लेकिन छिलके पर विशिष्ट हवादार बुलबुले नहीं बनेंगे और बनावट सूखे बिस्किट जैसी होगी।
तेल में तलते समय Cannoli का आटा क्यों खुल गया?
The seam was not glued correctly; धातु की नली पर आटा लपेटते समय, जोड़ को अच्छी तरह दबाएं और मजबूती से सील करने के लिए अंडे की सफेदी या पानी का उपयोग करें।
रिकोटा क्रीम को बहुत चिकना और गांठ रहित कैसे बनाएं?
ताजी रिकोटा को एक महीन स्टील की छलनी से छान लें या डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को मिलाने से पहले कन्फेक्शनर चीनी के साथ प्रोसेस करें।
ये भी देखें
