- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 120 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक चावल के लिए हल्का और कम कैलोरी वाला विकल्प, जिसे फूलगोभी के दानों के आकार में कुचला जाता है और लहसुन, प्याज और मटर के साथ जैतून के तेल में जल्दी से भुना जाता है। ताजी कटी हुई हरी धनिया के साथ एक व्यावहारिक, खिला-खिला और रंगीन शाकाहारी व्यंजन।”
जानने योग्य बातें
- पल्स मोड में प्रोसेसिंग गीले पेस्ट के गठन से बचाती है, जिससे सामान्य चावल के समान आयामों वाले ढीले दाने बनते हैं।
- गर्म जैतून के तेल में जल्दी भूनने से फूलगोभी सीधे गर्मी से पक जाती है, बिना पानी डाले।
- अंतिम चरण में शामिल मटर मीठे नोट और डिश में जीवंत हरा दृश्य कंट्रास्ट लाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 1 मध्यम फूलगोभी (लगभग 600 ग्राम)
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज़
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 कप ताजी या जमी हुई मटर
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर और पत्तियां हटाकर शुरुआत करें। Cut it into florets.
- फूलगोभी के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि बनावट चावल जैसी न हो जाए।
- एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारभासी न हो जाए।
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
- प्रोसेस्ड फूलगोभी के चावल (cauliflower rice) डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच तेज करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मटर डालें और 5 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए।
- परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- विशेष स्पर्श के लिए कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- पैन में अत्यधिक भाप पैदा न करने के लिए सफाई के बाद फूलगोभी के फूलों को पीसने से पहले बहुत अच्छी तरह सुखा लें।
- Pakate samay bartan ko dhakein nahi taaki cauliflower ka natural pani evaporate ho jaye aur dane dry aur al dente bane rahein.
- Cozinhe por no máximo 8 a 10 minutos no total, pois o excesso de tempo amolece os grãos e desprende odor forte de enxofre.
विविधताएँ
- चावल के दानों को सुनहरा पीला रंग देने के लिए भूनते समय एक चम्मच हल्दी डालें।
- बनावट में समृद्ध उत्सव संस्करण के लिए अंत में भुने हुए बादाम और सफेद किशमिश डालें।
- एशियाई व्यंजनों के साथ सामंजस्य बिठाने के लिए एक बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल और काले तिल मिलाएं।
विकल्प
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बिना स्वाद वाले नारियल तेल या घी से बदला जा सकता है।
- मटर को निथारे हुए स्वीट कॉर्न, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या लाल शिमला मिर्च के क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- सफेद प्याज को बारीक कटे हुए लीक या चाइव्स से बदला जा सकता है ताकि स्वाद अधिक सूक्ष्म हो।
कैसे रखें
एयरटाइट ग्लास कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। ताजगी वापस पाने और जमा हुई नमी को वाष्पित करने के लिए 2 मिनट के लिए जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार फूलगोभी चावल को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट की गई सब्जी बहुत अधिक पानी छोड़ती है और खिले हुए अनाज की बनावट खो देती है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो कच्चे फूलगोभी को प्रोसेस करें और 2 महीने तक बैग में कच्चा फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
ग्रिल्ड फिश फिलेट्स, जड़ी-बूटियों के साथ ओवन-बेक्ड चिकन, सब्जियों के साथ मांस का कीमा या सॉटेड मशरूम के लिए बहुमुखी साइड डिश।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फूड प्रोसेसर के बिना फूलगोभी को कैसे कद्दूकस करें?
मैनुअल वेजिटेबल ग्रेटर के मोटे हिस्से का उपयोग करें; प्रोसेसर के समान दाने प्राप्त करने के लिए कच्चे फूलों को मजबूती से पास करें।
क्या मुझे कसा हुआ फूलगोभी पकाने के लिए पानी डालने की ज़रूरत है?
पानी न डालें; cauliflower has about 90% water in its composition, which is released during sautéing in hot olive oil.
पकी हुई फूलगोभी की विशिष्ट तेज गंध से कैसे बचें?
तेज गंध तब आती है जब यह बहुत अधिक समय तक पकती है; keep the heat medium and respect the 8 to 10-minute saute limit.
Can I use frozen cauliflower to make rice?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पहले से जमी हुई फूलगोभी बर्फ के क्रिस्टल जमा करती है और पीसने और आग पर ले जाने पर पानी वाली प्यूरी बन जाती है।
