- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 920 kcal
संक्षेप में
“चिकन बिरयानी एशियाई व्यंजनों का एक अनूठा व्यंजन है जो सुनहरे चिकन क्यूब्स और मसालों के साथ सुगंधित बासमती चावल को एक साथ पकाता है। यह पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक पूर्ण और बहुत व्यावहारिक विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- तेल या घी में प्याज का धैर्यपूर्वक कैरामेलिज़ेशन बिरयानी के आधार को एम्बर रंग और विशिष्ट गहराई देता है।
- बासमती चावल को गर्म चिकन शोरबा डालने से पहले मसालों के साथ संक्षेप में भूनना चाहिए।
- ढके हुए पैन और बंद आग के साथ 5 मिनट का आराम बरकरार भाप में खाना पकाने को समाप्त करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 कप बासमती चावल
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- 4 कप चिकन शोरबा
- Salt and pepper to taste
- Parsley or cilantro to decorate
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, तेल या घी गरम करें और प्याज को कारमेलाइज्ड होने तक सुनहरा करें।
- लहसुन और अदरक डालें, और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
- चिकन क्यूब्स डालें, नमक, काली मिर्च, करी और केसर के साथ सीजन करें।
- तब तक पकाएं जब तक चिकन चारों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
- चावल डालें और स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें।
- आंच धीमी करें, पैन को ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाएं।
- आँच बंद करें और परोसने से 5 मिनट पहले आराम दें।
शेफ की सलाह
- पकाने के दौरान दानों को चिपकने से रोकने के लिए बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- 20 मिनट की धीमी आंच के दौरान भाप को बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से फिट ढक्कन वाले भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
- चावल को शोरबे में पकाते समय उसे न चलाएं ताकि लंबे दाने टूट न जाएं।
विविधताएँ
- Biryani with dried fruits: adicione um quarto de xícara de uvas-passas claras e castanhas de caju tostadas ao servir.
- दालचीनी और लौंग का स्पर्श: include a cinnamon stick and 3 whole cloves during the onion sauté.
- Versão com ervilhas: पकने के अंतिम 5 मिनट में आधा कप ताजी मटर मिलाएं।
विकल्प
- घी को सामान्य वनस्पति तेल, बिना स्वाद वाले नारियल तेल या बिना नमक वाले सामान्य मक्खन से बदला जा सकता है।
- चिकन शोरबा को घर का बना सब्जी शोरबा या तेज पत्ते के साथ उबलते पानी से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस जांघ या अच्छी तरह से साफ किए गए पोर्क लिन क्यूब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए बिरयानी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। स्टोव या माइक्रोवेव पर दोबारा गर्म करने के लिए, चावल पर दो बड़े चम्मच पानी छिड़कें और मूल नमी को पुनः प्राप्त करने के लिए ढक दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 2 महीने तक उपयुक्त कंटेनरों में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्टिंग सीधे माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर या ढके हुए पैन में दोबारा गर्म करने से 12 घंटे पहले फ्रिज में होनी चाहिए।
किसके साथ परोसें
करी के साथ कंट्रास्ट के लिए दही, कद्दूकस किए हुए खीरे और पुदीने पर आधारित रायता के साथ परोसें। लाल प्याज के पतले स्लाइस के साथ कुरकुरी हरी पत्तेदार सलाद पारंपरिक संयोजन को पूरा करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि चावल नरम होने से पहले शोरबा सूख जाए तो क्या करें?
पैन के किनारों से आधा कप उबलता पानी डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें और आंच को कम से कम 5 मिनट तक बनाए रखें।
Preciso deixar o arroz basmati de molho antes de cozinhar?
Soaking for 15 to 20 minutes in cold water helps to lengthen the grains, but drain well before adding to the pot with the chicken.
केसर को करी के साथ क्यों डाला जाता है?
केसर पारंपरिक बिरयानी की विशिष्ट जीवंत सुनहरी रंगत सुनिश्चित करता है, जबकि करी मसालों का गर्म संयोजन प्रदान करती है।
क्या मैं बासमती की जगह सामान्य Agulhinha चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप राष्ट्रीय सुई चावल (agulhinha) का उपयोग कर सकते हैं, तरल की मात्रा को 3 कप स्टॉक में समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि यह थोड़ा कम पानी सोखता है।
ये भी देखें
