- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“चिकन शावर्मा में प्राकृतिक दही, जैतून का तेल, जीरा, पैप्रिका और नींबू के रस में मैरीनेट किए गए ब्रेस्ट की कोमल पट्टियाँ होती हैं, जिन्हें सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है और ताजी सब्जियों के साथ पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। स्वस्थ सामग्री के साथ मध्य पूर्व के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट सैंडविच को फिर से बनाने के लिए इसे तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- चिकन को दही और मसालों के मैरीनेड में कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रेशे नरम हो जाएं और मसाले सोख लें।
- ग्रिल के निशान बनाने के लिए पैन को भरे बिना फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर चिकन ब्रेस्ट की पट्टियों को ब्राउन करें।
- पीटा ब्रेड को उसी गर्म पैन में थोड़ा गर्म करें ताकि यह लचीला हो जाए और फटे बिना मोड़ना आसान हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 500g स्ट्रिप्स में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 2 tablespoons of olive oil
- 2 बड़े चम्मच सादा दही
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पैपरिका
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 teaspoon of salt
- Juice of 1 lemon
- पीटा ब्रेड (pita bread) या टॉर्टिला
- साइड डिश के लिए सब्जियां (टमाटर, प्याज, सलाद पत्ता)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, जैतून का तेल, दही, जीरा, पेपरिका, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- चिकन स्ट्रिप्स को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए।
- Remove the chicken from the pan and let it rest for a few minutes.
- इस बीच, उसी पैन में पीटा ब्रेड या टॉर्टिला को हल्का गर्म करें।
- शवारमा को ब्रेड पर चिकन की स्ट्रिप्स रखकर और फिर अपनी पसंद की सब्जियां डालकर तैयार करें।
- Serve hot, accompanied by sauces to taste.
शेफ की सलाह
- The yogurt in the marinade acts as a natural enzymatic tenderizer, preventing the chicken breast from drying out on the heat.
- Cut the chicken into thin strips of uniform thickness so they cook quickly in just 5 minutes on each side.
- चिकन और कटी हुई सब्जियों को रखने से पहले ब्रेड पर एक चम्मच ताहिनी सॉस या लहसुन का पेस्ट फैलाएं।
विविधताएँ
- Toum लहसुन पेस्ट के साथ शावरमा: सैंडविच को पारंपरिक अरबी लहसुन मेयोनेज़ और फेंटे हुए तेल के साथ तैयार करें।
- Spicy Shawarma: चिकन मैरिनेड में आधा चम्मच सीरियन मिर्च या केयेन मिर्च डालें।
- अचार और आलू के साथ Shawarma: सैंडविच को खीरे के अचार की पट्टियों और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ असेंबल करें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट: इसे और भी रसीले सैंडविच के लिए बोनलेस स्लाइस किए हुए चिकन जांघों से बदला जा सकता है।
- पीटा ब्रेड: पारंपरिक पीटा ब्रेड, रैप-टाइप गेहूं टॉर्टिला या लो कार्ब संस्करण के लिए आइसबर्ग लेट्यूस के पत्तों का उपयोग करें।
- Whole natural yogurt: बिना चीनी वाला ताज़ा दही या नींबू की कुछ बूंदों के साथ ताज़ा हैवी क्रीम का उपयोग करें।
कैसे रखें
पके हुए चिकन स्ट्रिप्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। सब्जियों और ब्रेड को अलग-अलग रखें ताकि सैंडविच केवल खाने के समय ही तैयार किए जा सकें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मैरिनेड के साथ कच्चे चिकन को 90 दिनों तक प्लास्टिक बैग में फ्रीज किया जा सकता है। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें और सीधे गर्म फ्राइंग पैन में ग्रिल करें।
किसके साथ परोसें
लेबनानी लहसुन सॉस (Toum), ताहिनी पेस्ट, गुलाबी मसालेदार शलजम अचार और भुने हुए देहाती आलू के साथ परोसें। एक अच्छी तरह से ठंडा स्विस लेमोनेड या एप्पल सोडा पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पीटा ब्रेड को तोड़े बिना सैंडविच को कैसे रोल करें?
भरने से पहले आटे में लोच वापस लाने के लिए पीटा ब्रेड को ढक्कन वाले गर्म फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या मैं फ्राइंग पैन के बजाय ओवन में चिकन भून सकता हूँ?
Sim, espalhe as tiras em uma assadeira e asse a 220 ºC por 15 a 20 minutos, finalizando na função grill para dourar as pontas.
शवारमा के मैरिनेड में दही क्यों महत्वपूर्ण है?
दही में मौजूद लैक्टिक एसिड और कैल्शियम मांस के कठोर प्रोटीन को तोड़ते हैं, जिससे चिकन ब्रेस्ट नम और बहुत नरम हो जाता है।
Qual a diferença entre shawarma e kebab?
दोनों मध्य पूर्व में मसालों और मूल साझा करते हैं, लेकिन Shawarma घूमने वाली थूक पर भुने हुए मैरीनेट किए गए मांस को काटने की विधि को संदर्भित करता है।
