- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“ये चिकन स्क्यूअर्स जैतून के तेल, नींबू के रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पेपरिका में मैरीनेट किए गए स्तन के रसीले क्यूब्स लाते हैं, जो ग्रिल पर पूर्णता के लिए सुनहरे होते हैं। यह तैयारी में आसानी और नरम और सुनहरे परिणाम के लिए बनाने लायक है जो बारबेक्यू में सभी को पसंद आता है।”
जानने योग्य बातें
- गर्म ग्रिल पर जलने या टूटने से बचने के लिए लकड़ी की छड़ियों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें ताकि लहसुन और नींबू क्यूब्स के केंद्र तक पहुंच जाएं।
- मध्यम आंच पर ग्रिल करें, कटार को हर 3 मिनट में पलटें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे न हो जाएं और अंदर से पक न जाएं।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच पेपरिका
- Salt and pepper to taste
- बारबेक्यू स्टिक्स (30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ)
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the olive oil, lemon juice, garlic, paprika, salt, and pepper.
- चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मैरिनेड से ढके रहें।
- फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- Preheat the grill to medium-high heat.
- कबाब तैयार करें, चिकन के टुकड़ों को स्टिक पर रखें।
- कटार को गर्म ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक पकाएं।
- समान खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए कटार को नियमित रूप से पलटें।
- Remove from the grill as soon as they are golden brown and cooked through.
- परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
शेफ की सलाह
- सभी टुकड़ों के समान रूप से पकने के लिए चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स को लगभग 3 सेमी के मानक आकार में काटें।
- क्यूब्स को कटार पर एक साथ दबाएं लेकिन अत्यधिक कसकर नहीं, जिससे गर्मी उनके बीच घूम सके।
- परोसने से पहले जूस को फिर से वितरित करने के लिए ग्रिल से निकालने के बाद मांस को 5 मिनट तक आराम करने दें।
विविधताएँ
- रंगीन कबाब: चिकन क्यूब्स को लाल प्याज, पीली शिमला मिर्च और चेरी टमाटर के चौकों के साथ मिलाएं।
- बेकन के साथ कटार: टूथपिक पर लगाने से पहले चिकन के प्रत्येक क्यूब को बेकन की एक पतली पट्टी के साथ लपेटें।
- सरसों और शहद का स्पर्श: जैतून के तेल के मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड और 1 चम्मच शहद डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट: अधिक वसा और रसीलेपन के लिए इसे क्यूब्स में बोनलेस चिकन जांघों के साथ तैयार किया जा सकता है।
- मीठी पैपरिका: लकड़ी की आग के धुएँ के स्वाद के लिए स्मोक्ड या मसालेदार पेपरिका से बदलें।
- नींबू का रस: मैरिनेड को अम्लीय बनाने के लिए समान अनुपात में एप्पल साइडर विनेगर या सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें।
कैसे रखें
भुने हुए कबाब को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, मध्यम ओवन का उपयोग करें जिसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढका गया हो या धीमी आंच पर फ्राइंग पैन का उपयोग करें ताकि मांस सूखे नहीं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मैरिनेड के साथ इकट्ठे और कच्चे कटार को 90 दिनों तक प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। ग्रिल पर ले जाने से पहले रेफ्रिजरेशन के तहत पूरी तरह से पिघलाएं।
किसके साथ परोसें
इसे मक्खन में कुरकुरी कसावा फारोफा, क्लासिक विनिग्रेट सॉस, टोस्टेड गार्लिक ब्रेड और खिले-खिले सफेद चावल के साथ परोसें। बहुत ठंडी बीयर, कैपिरीन्हा या पुदीने के साथ अनानास का प्राकृतिक रस पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
लकड़ी की छड़ें पानी में क्यों भिगोनी चाहिए?
गीली लकड़ी सीधे अंगारों या गर्म ग्रिल के संपर्क में आने पर सूखती नहीं है, जिससे स्टिक को आग पकड़ने और टूटने से रोका जा सकता है।
क्या नींबू के साथ मैरिनेड चिकन को सख्त बना सकता है?
यदि 4 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट किया जाए, तो अतिरिक्त अम्लता फाइबर को सुखा सकती है; आदर्श समय 1 और 2 घंटे के आराम के बीच है।
कैसे पता चलेगा कि चिकन सही बिंदु पर पक गया है?
चिकन तब तैयार होता है जब यह छूने में सख्त हो, सुनहरी परत के साथ, और जब एक केंद्रीय क्यूब को काटा जाता है, तो मांस पूरी तरह से सफेद होता है बिना गुलाबी तरल के।
क्या मैं ग्रिल के बजाय फ्राइंग पैन में कबाब बना सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल से चिकना किया हुआ एक बड़ा ग्रिल पैन या बहुत गर्म बिस्टेक पैन का उपयोग करें, सभी तरफ सुनहरा होने तक पलटें।
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