- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 130 kcal
संक्षेप में
“छोले का बर्गर एक सुसंगत और सुगंधित वनस्पति विकल्प है, जिसे लहसुन, जीरा और ताजी अजमोद के साथ अनुभवी किया जाता है। यह बनाने लायक है क्योंकि यह फूड प्रोसेसर में आसानी से तैयार हो जाता है, किफायती है और ग्रिल करते समय अपना आकार बनाए रखने की उत्कृष्ट क्षमता रखता है।”
जानने योग्य बातें
- Processamento do grão-de-bico cozido com alho e cebola até formar uma pasta densa com pequenos pedacinhos rústicos
- Adição de farinha de trigo, salsinha fresca picada e cominho para dar liga estável e tempero marcante à massa
- Modelagem compacta com as mãos e cozimento por 5 a 7 minutos de cada lado em frigideira com fio de azeite em fogo médio
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पका हुआ चना
- 1/2 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/4 कप गेहूं का आटा
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1 चम्मच जीरा
- Salt and pepper to taste
- ग्रिलिंग के लिए जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक प्रोसेसर में उबले हुए चने, प्याज, लहसुन डालें और पेस्ट बनने तक प्रोसेस करें।
- मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और आटा, अजमोद, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- अपने हाथों से बर्गर बनाएं, उन्हें अच्छी तरह दबाएं ताकि वे कॉम्पैक्ट रहें।
- Heat a skillet with a drizzle of olive oil over medium heat.
- बर्गर को फ्राइंग पैन में रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- हैम्बर्गर निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल वाली प्लेट पर रखें।
- अपनी पसंद के साइड डिश के साथ हैमबर्गर बन में परोसें।
शेफ की सलाह
- Seque muito bem os grãos de grão-de-bico com papel-toalha antes de processar para que a massa não fique úmida em excesso
- Modele os discos de hambúrguer com espessura uniforme de 1,5 a 2 cm para que cozinhem por inteiro sem quebrar no centro
- Aguarde formar uma crosta dourada e firme no fundo antes de virar o hambúrguer na frigideira com espátula larga
विविधताएँ
- Hambúrguer de grão-de-bico assado preparando os discos em assadeira untada com azeite a 200°C por 20 a 25 minutos
- Versão com cenoura adicionando meia xícara de cenoura ralada finamente e espremida à massa antes de modelar
- Hambúrguer picante acrescentando meia colher de café de pimenta-caiena ou pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes
विकल्प
- A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia, farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten
- O cominho em pó pode ser substituído por páprica defumada, curry suave ou orégano desidratado
- A salsinha picada pode ser trocada por coentro fresco picado ou cebolinha verde picada finamente
कैसे रखें
ग्रिल किए हुए बर्गर बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक चलते हैं। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें या बाहरी परत को मजबूत रखने के लिए 180°C पर 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze karne ke liye, kachhe burgers ko shape dein aur 60 din tak plastic bags ke andar parchment paper mein alag-alag pack karein. डिस्क को सीधे जमे हुए, कड़ाही में ढक्कन के साथ मध्यम-धीमी आंच पर ग्रिल करें।
किसके साथ परोसें
टमाटर के स्लाइस, सलाद और अनुभवी मेयोनेज़ के साथ पारंपरिक हैमबर्गर बन में परोसें। It also accompanies perfectly a plate of brown rice with beans and raw leaf salad.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं यह बर्गर बनाने के लिए डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह पूरी तरह से काम करता है; बस बहते पानी में अनाज धो लें, छलनी में पूरी तरह से सूखा लें और पीसने से पहले साफ डिश टॉवल से सुखा लें।
क्या ब्लेंड करने से पहले प्याज और लहसुन को पकाना जरूरी है?
यह अनिवार्य नहीं है, क्योंकि वे कुल 10 से 14 मिनट के फ्राइंग के दौरान पक जाते हैं; यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो उन्हें आटे में मिलाने से पहले जैतून के तेल में भूनें।
क्या मैं बिना तेल वाले फ्रायर (airfryer) में बर्गर तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, बर्गर को जैतून के तेल की एक बूंद के साथ ब्रश करें और एयरफ्रायर में 190°C पर लगभग 12 से 15 मिनट तक बेक करें, दोनों तरफ सुनहरा करने के लिए आधे समय में पलटें।
पैन में पलटते समय छोले का बर्गर क्यों टूट जाता है?
यदि आटा बहुत नम है, यदि इसे बांधने के लिए आटे की कमी है या यदि स्पैटुला निचली परत के सुनहरा होने से पहले इसे पलटने की कोशिश करता है तो विघटन होता है।
ये भी देखें
