- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1170 kcal
संक्षेप में
“चॉकलेट चीज़केक क्रीम चीज़ की क्लासिक मलाई को डार्क चॉकलेट और शुद्ध कोको की गहरी तीव्रता के साथ जोड़ता है। बेन-मैरी में बेक किया हुआ और धीरे-धीरे ठंडा किया गया, यह फज जैसी घनी और मखमली बनावट देता है।”
जानने योग्य बातें
- पिघली हुई और गर्म अर्ध-मीठी चॉकलेट पनीर की वसा में शामिल होकर एक सजातीय और रेशमी इमल्शन बनाती है।
- 35 मिनट के लिए डबल बॉयलर में बेकिंग यह सुनिश्चित करती है कि किनारे गर्मी के प्रति संवेदनशील कोको को जलाए बिना पक जाएं।
- ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर धीरे-धीरे ठंडा करने से थर्मल शॉक रुकता है और पाई के ऊपर दरारें नहीं पड़तीं।
सामग्री
मुख्य
- 180 ग्राम कुचले हुए चॉकलेट बिस्कुट
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 300g क्रीम चीज़
- 200 ग्राम पिघला हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
- 1 cup of sugar
- 3 eggs
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1 teaspoon of vanilla extract
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- एक कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- चीज़केक का आधार बनाने के लिए इस मिश्रण को हटाने योग्य तल वाले सांचे के तल में दबाएं।
- एक मिक्सर में, क्रीम चीज़ को मलाईदार होने तक फेंटें।
- रस्टिक समर गैलेट:
- प्रत्येक जोड़ के बाद फेंटते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
- कोको पाउडर और वेनिला एसेंस डालें, सजातीय होने तक मिलाएं।
- मिश्रण को मोल्ड में बिस्कुट के आधार पर डालें।
- डबल बॉयलर (ban-marie) में 35 मिनट तक या सेट होने तक बेक करें।
- ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन के अंदर, दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें।
- परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
शेफ की सलाह
- डार्क चॉकलेट को धीमी गति से मैरी-बैथ में या माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर 30-30 सेकंड में हमेशा हिलाते हुए पिघलाएं।
- क्रीम चीज़ के साथ फेंटने से पहले पिघली हुई चॉकलेट को गुनगुना होने दें ताकि पनीर गर्म न हो और मिश्रण फट न जाए।
- अंडों को केवल उतना ही फेंटें जितना उन्हें मिलाने के लिए आवश्यक हो; zyada hawa andar jane se cheesecake phool jata hai aur baad mein pichak jata hai.
विविधताएँ
- अनमोल्ड करने और काटने से ठीक पहले ठंडे चीज़केक के ऊपर समुद्री नमक या छना हुआ कोको पाउडर छिड़कें।
- Classic citrus harmony banane ke liye chocolate dough mein santre ke chhilke ka fine zest dalein.
- जीवंत दृश्य कंट्रास्ट बनाने के लिए सतह को सफेद चॉकलेट गनाश या ताजी बेरी से ढकें।
विकल्प
- Semi-sweet chocolate (50% cocoa) can be replaced by 70% dark chocolate for a less sweet and more intense profile.
- कुचले हुए चॉकलेट बिस्कुट को चॉकलेट कुकीज़ या पारंपरिक मेज़ेना बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- 100% cocoa powder can be replaced by 50% cocoa chocolate powder, reducing two tablespoons of the total sugar.
कैसे रखें
चीज़केक को एल्यूमीनियम पन्नी या प्लास्टिक रैप से ढककर 5 दिनों तक फ्रिज में रखें। स्लाइस को थोड़ा ठंडा परोसें ताकि पिघली हुई चॉकलेट की स्थिरता वांछित मखमली बनावट प्रदान करे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चॉकलेट चीज़केक प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह फ्रीज होता है। परोसने के लिए, चमक और आटे की अखंडता बनाए रखने के लिए पाई को 24 घंटे पहले फ्रिज में रखें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी के एक कप गर्म कॉफी, शुद्ध एस्प्रेसो या कॉफी लिकर के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। हस्तनिर्मित वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप या ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी चॉकलेट के घनत्व को संतुलित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी में पिघलने के लिए आदर्श चॉकलेट का प्रकार क्या है?
50% और 60% के बीच कोको सामग्री वाले प्रीमियम चॉकलेट बार पसंद करें; फ्रैक्शनल टॉपिंग से बचें जो बनावट को बदल देती है।
कैसे पता करें कि चॉकलेट चीज़केक सही तरीके से पक गया है?
पाई का केंद्र हल्के स्पर्श पर एक दृढ़ लेकिन लचीली स्थिरता बनाए रखना चाहिए, जिसके किनारे पहले से ही अपारदर्शी और पके हुए हों।
क्या मुझे हटाने योग्य तल वाले पैन को चिकना करने की आवश्यकता है?
किनारों को मक्खन और कोको पाउडर से चिकना करें और आधार को आसानी से हटाने के लिए तल को बटर पेपर से लाइन करें।
Cheesecake को बंद ओवन के अंदर ठंडा होने क्यों दें?
तापमान में अचानक गिरावट आटे को जल्दी सिकोड़ती है, जिससे चीज़केक के केंद्र में दरारें पड़ जाती हैं और शीर्ष नीचे धंस जाता है।
