- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 910 kcal
संक्षेप में
“चॉकलेट पावे दूध में भिगोए हुए शैंपेन बिस्कुट की परतों को पिघली हुई कड़वी चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और फ्रेश क्रीम की मखमली क्रीम के साथ जोड़ता है। एक क्लासिक मिठाई, कोको से भरपूर और समारोहों के लिए एकदम सही।”
जानने योग्य बातें
- कंडेंस्ड मिल्क के साथ पिघली हुई डार्क चॉकलेट का मिश्रण एक गाढ़ा और संरचित गनाश बनाता है।
- लेडीफिंगर बिस्कुट दूध को जल्दी सोख लेते हैं, जिससे क्रीम के बीच नरम बनावट वाली फूली हुई परतें बन जाती हैं।
- 4 घंटे का फ्रिज समय फर्म कट सुनिश्चित करता है और डार्क चॉकलेट के स्पष्ट स्वाद को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप दूध
- 1 पैकेट शैंपेन बिस्कुट
- 1 can of condensed milk
- 1 छोटा डिब्बा क्रीम
- 200 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1/2 cup of sugar
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, क्रीम में वैनिला एसेंस का एक स्पर्श जोड़ें।
- डार्क चॉकलेट के स्थान पर मिल्क या व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करके देखें।
- यदि आप अधिक दृढ़ बनावट चाहते हैं, तो क्रीम में बिना रंग की जिलेटिन डालें।
- पावे को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- विशेष स्पर्श के लिए, साइड में लाल फलों के साथ परोसें।
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और चॉकलेट पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, उबलने तक लगातार हिलाते रहें।
- आंच बंद करें और क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
- एक बर्तन में दूध डालें और शैम्पेन बिस्कुट को एक-एक करके जल्दी से भिगोएँ।
- एक मोल्ड में, भीगे हुए बिस्कुट की एक परत बनाएं, और फिर ऊपर से चॉकलेट क्रीम की एक परत डालें।
- सामग्री समाप्त होने तक परतों को दोहराएं, चॉकलेट क्रीम के साथ समाप्त करें।
- परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
- परोसते समय, चॉकलेट शेविंग्स या चॉकलेट स्प्रिंकल्स से सजाएं।
- ठंडा परोसें और इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- बिना जले रेशमी बनावट बनाए रखने के लिए धीमी आंच पर डबल बॉयलर (bain-marie) में डार्क चॉकलेट पिघलाएं।
- लेडीफिंगर बिस्कुट को दूध में न भिगोएं; 1 सेकंड के निरंतर आंदोलन में डालें और निकालें।
- Pavê के पूरी तरह से सख्त और ठंडा होने के बाद ही चॉकलेट स्प्रिंकल्स या चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें।
विविधताएँ
- शैम्पेन बिस्कुट को नम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध में 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या कोको लिकर डालें।
- अम्लता जोड़ने के लिए चॉकलेट क्रीम के बीच में कटे हुए स्ट्रॉबेरी या ताजी रसभरी की एक परत डालें।
- चॉकलेट शेविंग्स छिड़कने से पहले ऊपर से घर की बनी व्हीप्ड क्रीम की एक उदार परत के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- शैंपेन बिस्कुट को पारंपरिक मेज़ेना बिस्कुट या वेनिला केक के पतले स्लाइस से बदला जा सकता है।
- डार्क चॉकलेट को दूध वाली चॉकलेट से बदला जा सकता है, जिससे क्रीम में चीनी की मात्रा कम हो जाती है।
- कड़वाहट को तेज करने और क्रीम को गहरा करने के लिए चॉकलेट पाउडर को 70% कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
इसे ढक्कन वाले रिफ्रैक्टरी कंटेनर में रखें या फ्रिज में 5 दिनों तक प्लास्टिक रैप से ढक कर रखें। हमेशा रेफ्रिजरेशन के तहत रखें; फ्रिज में दूसरे दिन आराम करने पर पेव और भी अधिक शरीर और स्वाद प्राप्त करता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चॉकलेट पेव को फ्रीजर में अच्छी तरह सुरक्षित रखकर 45 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। सबसे अच्छी स्थिरता के साथ उपभोग करने के लिए, परोसने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें; माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट न करें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली एस्प्रेसो कॉफी, ताजे खट्टे लाल फलों या क्रीम आइसक्रीम के साथ पूरी तरह से परोसा जाता है। पोर्ट वाइन, कॉफी लिकर या काली चाय के कप के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चॉकलेट क्रीम को पैन में गुठलियां बनने से कैसे रोकें?
आंच को मध्यम करने से पहले सूखी सामग्री और कंडेंस्ड मिल्क को आग से दूर अच्छी तरह घुलने तक मिलाएं।
क्या मैं कोको पाउडर की जगह साधारण चॉकलेट ड्रिंक पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मिठाई को अत्यधिक मीठा और बीमार करने वाला होने से बचाने के लिए चीनी को आधा कर दें।
इस पेव (pavê) के गनाश के लिए सबसे अच्छा चॉकलेट कौन सा है?
50% और 60% के बीच कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट बार स्थिरता और स्वाद का सबसे अच्छा संतुलन प्रदान करती है।
पावे पर सूखी परत बनने से कैसे रोकें?
क्रीम के गुनगुने रहने तक सीधे संपर्क में प्लास्टिक फिल्म के साथ पेव की सतह को कवर करें जब तक कि वह ठंडा न हो जाए।
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