- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1320 kcal
संक्षेप में
“Bis के साथ चॉकलेट Pavê एक मिठाई है जिसे सुगंधित सिरप में भिगोए गए बिस्कुट और हैवी क्रीम के साथ डार्क चॉकलेट के मखमली गनाश की वैकल्पिक परतों में इकट्ठा किया जाता है। फ्रिज में आराम करने से बिस्कुट नरम हो जाते हैं, मिठाई को दृढ़ कटिंग के लिए संरचित करते हैं। फिनिशिंग में सतह पर वितरित कुरकुरे चॉकलेट बिस्कुट के टुकड़े शामिल हैं, जो घने और मलाईदार आधार के साथ बनावट का विपरीत सुनिश्चित करते हैं। यह उत्सव के दोपहर और रात के खाने को समाप्त करने के लिए एक व्यावहारिक और लोकप्रिय विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- प्रत्येक परत की दृढ़ता और समर्थन बनाए रखने के लिए बिस्कुट को कुछ सेकंड के लिए सिरप में भिगोएँ।
- कोको के आटे को जलाने से बचने के लिए माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर डार्क चॉकलेट को पिघलाएं।
- असेंबली को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक ठंडा करें ताकि गनाश एक समान कटिंग पॉइंट प्राप्त कर सके।
सामग्री
मुख्य
- 1 पैकेट लेडीफिंगर बिस्किट (या समान)
- 400 ग्राम कटा हुआ डार्क चॉकलेट
- 2 boxes of heavy cream (300g each)
- 1 cup of milk
- 1 cup of sugar
- 3 बड़े चम्मच चॉकलेट पाउडर
- 2 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर (वैकल्पिक)
- Sajawat ke liye kati hui Chocolate Bis swad anusar
- अधिक दृढ़ बनावट के लिए, रेसिपी में चॉकलेट की मात्रा बढ़ाएँ।
- You can replace the heavy cream with ricotta cream for a lighter option.
- सभी बिस्कुटों को मिश्रण से अच्छी तरह ढकना न भूलें ताकि वे सूखे न रहें।
- लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए, क्रीम के स्थान पर वनस्पति क्रीम का उपयोग करें।
- Pavê को चॉकलेट शेविंग्स या फलों से सजाया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- डार्क चॉकलेट को बेन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं और अलग रख दें।
- एक पैन में, दूध, चीनी और चॉकलेट पाउडर मिलाएं। आंच पर तब तक रखें जब तक कि यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं।
- दूध के मिश्रण में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
- पिघली हुई चॉकलेट को पिछले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से शामिल होने तक हिलाएं।
- यदि आप चाहें, तो चॉकलेट लिकर डालें और फिर से मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश में, दूध और चीनी के मिश्रण में भिगोए हुए बिस्कुट की एक परत बनाएं।
- Pour a layer of chocolate cream over the cookies.
- सामग्री खत्म होने तक परतों को दोहराएं, हमेशा चॉकलेट क्रीम के साथ समाप्त करें।
- कटे हुए Bis चॉकलेट से सजाएं और परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- कटे हुए Bis चॉकलेट को सूखे कंटेनर में रखें और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसते समय ही सतह पर डालें।
- बिस्कुट और मिठाई की चाशनी में मौजूद चीनी को संतुलित करने के लिए 50% कोको के साथ चॉकलेट का उपयोग करें।
- रेफ्रिजरेट करते समय क्रीम के ऊपर प्लास्टिक रैप को सीधे संपर्क में रखें ताकि सूखी परत न बने।
विविधताएँ
- व्हाइट बिस्क पावे: सेमी-स्वीट चॉकलेट गनाश की परतों को वनीला क्रीम और व्हाइट Bis की टॉपिंग के साथ बदलें।
- स्ट्रॉबेरी के साथ Pavê: क्रीम की मध्य परतों के बीच साफ और अच्छी तरह से सूखी स्ट्रॉबेरी के स्लाइस डालें।
- कप में पेव (Pave): डेसर्ट कप में टूटे हुए बिस्कुट और चॉकलेट क्रीम को बारी-बारी से रखकर व्यक्तिगत हिस्से तैयार करें।
विकल्प
- लेडीफिंगर (शैम्पेन) बिस्कुट को मेज़ेना बिस्कुट या पारंपरिक दूध बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक क्रीम को उसी अनुपात में फेंटे हुए रिकोटा क्रीम या ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- सिरप की चॉकलेट लिकर को मजबूत कॉफी, वेनिला एसेंस या शुद्ध दूध से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में ढके हुए रेफ्रैक्टरी में 4 दिनों तक रखें। वेफर की कुरकुरी बनावट को संरक्षित करने के लिए सेवन के ठीक पहले कटा हुआ 'Bis' डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए टार्ट को बिस् टॉपिंग के बिना 45 दिनों तक -18°C पर फ्रीज करें, प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटा हुआ। Bis डालने और परोसने से पहले फ्रिज में 6 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
तापमान को संतुलित करने के लिए छोटे और पूर्ण एस्प्रेसो कॉफी, डार्क चॉकलेट के बारीक शेविंग्स या क्रीम आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेज पर जाने से पहले मिठाई को कितनी देर तक ठंडा होना चाहिए?
अनुशंसित न्यूनतम समय फ्रिज में 4 घंटे है, जिससे कोको बटर क्रीम को सेट करने की अनुमति मिलती है। रात भर छोड़ने से स्लाइस और भी स्थिर हो जाते हैं।
सामग्री मिलाते समय यदि गनाश फट जाए तो सही प्रक्रिया क्या है?
Aqueça a mistura em banho-maria brando por 1 minuto e bata intensamente com batedor de arame (fouet) até que os lipídios e líquidos voltem a emulsionar perfeitamente.
बिस्कुट को गीला होने या बिखरने से कैसे बचाएं?
प्रत्येक बिस्किट को दूध की चाशनी में अधिकतम 2 सेकंड के लिए डुबोएं। वे फ्रिज में आराम के समय के दौरान क्रीम से बची हुई नमी को सोख लेंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।
क्या मैं बीच की फिलिंग में 'Bis' के टुकड़े डाल सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन फिलिंग कुछ ही घंटों में बिस्क चॉकलेट के वेफर को नरम कर देगी। यदि आप उल्लेखनीय कुरकुरापन चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले सतह पर फैलाने के लिए अधिकांश भाग आरक्षित रखें।
ये भी देखें
