- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 850 kcal
संक्षेप में
“मजबूत एस्प्रेसो कॉफी में भिगोए हुए Savoiardi बिस्कुट और अंडों के साथ Mascarpone चीज़ की हवादार क्रीम के साथ क्लासिक इतालवी मिठाई। वैकल्पिक परतों में असेंबली बनावट को सेट करने के लिए प्रशीतन के तहत आराम करती है और कोको पाउडर के साथ समाप्त होती है।”
जानने योग्य बातें
- एस्प्रेसो कॉफी ठंडी होनी चाहिए ताकि सावोयार्डी बिस्कुट स्नान के दौरान बहुत जल्दी नरम न हो जाएं।
- व्हीप्ड एग व्हाइट्स का नाजुक समावेश Mascarpone क्रीम की आवश्यक हवा और हल्कापन बनाए रखता है।
- O descanso refrigerado por no mínimo 4 horas assegura a consistência correta para o corte em fatias.
सामग्री
मुख्य
- 400 ग्राम सावोइर्डी बिस्कुट
- 4 कप मजबूत एस्प्रेसो कॉफी
- 500g of mascarpone cheese
- 4 eggs
- 150g चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 teaspoon of vanilla extract
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का उपयोग करें।
- बिस्कुट को कॉफी में बहुत देर तक न छोड़ने के लिए सावधान रहें, वे बिखर सकते हैं।
- विशेष स्पर्श के लिए, कॉफी में स्वादानुसार लिकर डालें।
- बेहतर स्वाद के लिए तिरामिसु को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- Layers ke beech chocolate shavings add karke try karein.
बनाने की विधि
Principal
- एस्प्रेसो कॉफी तैयार करें और ठंडा होने दें।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और अलग रख दें।
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- मस्करपोन चीज़ और वेनिला एसेंस डालें, धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़े शिखर (firm peaks) न बना लें।
- Mascarpone मिश्रण में सावधानी से व्हीप्ड एग व्हाइट्स को शामिल करें।
- बिस्कुट को जल्दी से कॉफी में डुबोएं और डिश में व्यवस्थित करें।
- बिस्कुट के ऊपर मस्कारपोन मिश्रण की एक परत रखें।
- Repita as camadas até acabar os ingredientes.
- ऊपर से चॉकलेट पाउडर डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- प्रत्येक बिस्किट को कॉफी में केवल 1 से 2 सेकंड के लिए भिगोएँ; अत्यधिक अवशोषण आधार को गीला और बिना दृढ़ता के छोड़ देता है।
- Bata as gemas com o açúcar por cerca de 5 minutos até obter uma mistura clara e fofa antes de colocar o mascarpone.
- इसे सूखा और मखमली बनाए रखने के लिए मेज पर ले जाने से ठीक पहले महीन छलनी से चॉकलेट पाउडर छिड़कें।
विविधताएँ
- कॉफी को सुगंधित करने के लिए ठंडी कॉफी के अर्क में 2 बड़े चम्मच मीठी मार्सला वाइन, ब्रांडी या कॉफी लिकर डालें।
- बिस्कुट और मस्कारपोन क्रीम की परतों के बीच डार्क चॉकलेट का छोटा ज़ेस्ट छिड़कें।
- मिठाई को सीधे व्यक्तिगत पारदर्शी चश्मे में असेंबल करें ताकि काटने की आवश्यकता न हो और लालित्य के साथ परोसा जा सके।
विकल्प
- Savoiardi बिस्किट को सतह पर क्रिस्टल चीनी के साथ पारंपरिक शैंपेन बिस्किट से बदला जा सकता है।
- एस्प्रेसो कॉफी को बहुत केंद्रित ब्रूड कॉफी या ठंडी मजबूत इंस्टेंट कॉफी से बदला जा सकता है।
- चॉकलेट पाउडर को 70% कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट के बारीक टुकड़ों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
डेसर्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक रखें। उपभोग के समय तक स्थिर रेफ्रिजेरेटेड वातावरण में रखें, क्योंकि यदि कमरे के तापमान के संपर्क में आते हैं तो मैस्करपोन चीज़ और अंडे अपनी दृढ़ता खो देते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ असेंबल किए गए तिरामिसु को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। मस्करपोन पनीर डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी इमल्सीफाइड स्थिरता खो देता है, मट्ठा छोड़ देता है और बिस्कुट को गीला कर देता है, पकवान की पूरी विशेषता मलाई को नष्ट कर देता है।
किसके साथ परोसें
Sirva com uma xícara de café expresso puro sem açúcar, vinho de sobremesa tipo Porto ou licor amaretto. रास्पबेरी और ब्लूबेरी जैसे ताजे लाल फल खटास लाते हैं जो समृद्ध क्रीम के साथ मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सावियार्डी बिस्कुट और सामान्य शैंपेन बिस्कुट का उपयोग करने के बीच क्या अंतर है?
पारंपरिक इतालवी सावोयार्डी अधिक हवादार है और संरचनात्मक अखंडता बनाए रखते हुए कॉफी को जल्दी सोख लेता है, जबकि सघन शैम्पेन बिस्कुट को भिगोने के लिए एक और सेकंड की आवश्यकता हो सकती है।
काटने से पहले फ्रिज में कितने घंटे अनिवार्य हैं?
न्यूनतम समय 4 घंटे है, लेकिन कॉफी, वनीला और Mascarpone की सुगंध को मिश्रित करने और स्लाइस को फर्म बनाने के लिए रेफ्रिजरेशन के तहत 8 से 12 घंटे के आराम की सिफारिश की जाती है।
Por que o creme de mascarpone desandou e ficou amolecido?
मस्करपोन पनीर अत्यधिक यांत्रिक घर्षण के प्रति संवेदनशील है और मट्ठा छोड़ सकता है; मिक्सर में उच्च गति पर फेंटने के बजाय व्हिस्क या मैनुअल स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
नुस्खा में कच्चे अंडों के साथ खाद्य सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें?
बहुत ताजे और विश्वसनीय मूल के अंडों का उपयोग करें, या mascarpone में शामिल करने से पहले 3 मिनट के लिए 65°C तक पहुंचने तक धीमी आंच पर चीनी के साथ जर्दी को गर्म करें।
